커피바리스타과 동남아 커피수업

 

 

커피바리스타과 동남아 커피수업

 

 

  커피바리스타과 동남아 커피수업 에대해서 보시겠습니다.

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

 

동남아시아의 인도차이나 반도 동부에 있는 나라 입니다.

오랜 프랑스 식민통치 하에서 자연스럽게 커피문화도 전해졌습니다.

 

 

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

1990년대에 들어서면서 커피 생산량이 급속하게 늘어나 전 세계2위 생산국이 되었습니다.

주요 커피 생산지는 해발 600~800m의 고지대에 있는 선라 , 디엔 비엔 등이다. 베트남의 고지대는 비옥하고 엷은 층의 붉은 현마움 토양으로 커피재배에 적합하다.

 

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

토양외에도 서부 고원지역의 일교차는 커피나무 성장에 최적의 기후조건을 제공하고 있다.

짧은 커피 역사를 가졌으나 세계 커피시장에 큰 반향을 일으키고 있다.

베트남은 생산되는 커피의 97%가 로부스타종이다.

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

 

베트남에는 많은 커피농장과 큰 커피기업들이 상존하고 있다.

따라서 커피의 종류도 크게 인스턴트 커피와 원두커피로 나눠볼 수 있다.

그리고 최고급 커피로 알려진 위즐 다람쥐 커피가 있다.

베트남에서는 콘삭이라고도 불린다.

 

 

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

 

베트남 고산지대에서는 커피 수확기가 되면 굶주린 다람쥐를 방목하여 잘익은 커피 열매 를 먹게 합니다.

다음날 다람쥐는 소화되지 않은 커피 열매를 배설하게 되는데, 이것으로 세척 및 건조과정을 반복하게 되면 다람쥐 커피의 생두가 된다.

 

 

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

다람쥐의 몸속에서 발효되어 나오는 커피 열매이기에 독특하고 풍부한 향과 고소하면서도 맛있는 쓴맛을 갖고 있따.

인도네이시아의 사향고양이 커피인 코피루왁과 비슷한 커피 입니다.

이 밖에 카페스어다 라는 드립커피가 있다.

 

 

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피수업

 

여기서 카페는 커피를 말하며 스어는 '연유'다 는 '얼음'이란 뜻이다. 즉 드립으로 내린 커피에 연유, 얼음을 넣어 마시는 아이스커피입니다.

커피의 등급은 생두 크기와 결점두 수에 따라 3등급으로 나뉩니다.

 

 

 

 

  세계의커피 커피바리스타과 동남아 커피에대한 수업 포스팅 이였습니다.