과일드레싱1

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  호텔조리과'과일&채소드레싱종류' 호텔조리과 드레싱 수업편 입니다 ~ 호텔조리과 과일과 채소에 어울리는 드레싱 수업_올리브 마요네즈 - 가장 기본적인 소스로 상업용 제품도 있으나 집에서 간단하게 만들 수도 있다. 올리브유는 혈중콜레스테롤을 낮추어 주는 건강식품으로 심장병, 암예방에 도움 을 준다. 음식의 맛과 향을 살려주고 각종 소스, 샐러드드레싱에 이용된다. 기름을 짜는 단계에 따라 최상품인 엑스트라버진 , 버진, 퓨어등으로 등급이 나뉜다. 8'c 이하에서 응고되므로 냉장보관하면 색깔이 탁해지고 굳기도 한다. 이것은 상한 것이 아니고 상온에 두면 원상태로 복귀된다. 호텔조리과 과일과 채소에 어울리는 드레싱 수업_비네그레 소스 - 프렌치드레싱 이라 하며 특히 프랑스인이 즐긴다. 호텔조리과 과일과 채소에 어울리는 드레싱 수업_요구르트 생크.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 30.