일본식디저트1

• 

  제과제빵학과'일본식디저트' 제과제빵학과 친구들이 배우는 일본식디저트 편입니다! 일본처럼 장인정신이 뛰어난 나라의 디저트에 관련한 수업내용 포스팅 입니다. *제과제빵학과 수업 일본식 디저트의 특징 ○양갱 -양고기 국을 굳혀 만든 중국요리에서 유래. 승려가 일본으로 전파되면서 양고기를 사용하지 않고 팥으로 사용.지금의 양갱이탄생 (당시 선종에서는 육식이 계율로 금지 ) -양의 간장형태를 한 과자, 양간갱이 였는데 말이 혼동되며 양갱이라 부름. -초창기의 양갱은 설탕이 귀해 설탕대신 팥을 소맥분또는 갈분과 섞어 찐양갱을 만들었다고 함.17세기 이후 흑설탕 생산이 시작. -연양갱은 한천에 소를 넣어, 길쭉한 모양으로 굳힌것. ○팥빙수 -동양에서 빙수를 처음만들어 먹은 나라는 중국 -B.C 3000년 경에 눈이나 얼음에 꿀 또는 과일즙을 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 14.