전문대호텔조리학과1 전문대 호텔조리학과 메뉴계획은 어떻게? 전문대 호텔조리학과 메뉴계획은 어떻게? 메뉴 계획이라고 들어 보셨습니까? 아니면 식당에 가서 보게되는 메뉴판의 메뉴는 어떻게 선정되며, 어떻게 짜여진걸까? 라고 고민해보신적 있으십니까? 사실 이런거에 대해서 크게 관심을 가지기는 어렵습니다.우리는 우리가 간 식당의 메뉴를 골라 식사만 하면 되기 때문이죠.하지만, 그런 메뉴는 일정한 절차에 따라서 계획되어 짜여진다는 사실!오늘은 전문대 호텔조리학과에서는 메뉴계획에 대해서 어떻게 교육하고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 메뉴계획은 많은 고려해야할 사항들을 토대로 고객의 관점과 관리적 관점을 통해 짜여집니다.당연히 효과적인 메뉴계획을 짜기 위해서는 표적시장 설정 및 분석을 통한 원가, 질, 생산력, 다양성, 독창성, 영양, 기호 등을 고려해야 합니다.전.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 11. 이전 1 다음 💲 추천 글