푸드코디네이터대학4 푸드코디네이터학과대학'KBS 인턴십'현장~ 푸드코디네이터학과대학'KBS 인턴십'현장~ 동계방학을 맞아 KBS 한국방송공사 TV 드라마 동계 인턴십에 참가하고 있는 푸드코디네이터학과 강소라, 나시여, 민병찬 학생의 활동소식을 전해드립니다. KBS 드라마 '가족끼리 왜 이래'와 '달콤한 비밀' 촬영에서 일본 레스토랑 메뉴, 가정식 메뉴, 와인과 치즈, 다과와 디저트 등 다양한 장면을 선보이며 수준 높은 푸드스타일링 작품을 선보이고 있습니다. 이번 인턴십을 통해서 방송 푸드스타일리스트의 꿈을 향해 한층 성장할 수 있는 푸드코디네이터학과친구들이 될 수 있기를 기대합니다. 우리 푸드코디네이터학과 친구들 방학마다 진행되는 KBS 인턴십에서 힘들지만 연예인도 보고 실습도하고 일석이조 입니다 !!! 국내 푸드교육처중에서 유일하게 KBS 인턴십을 진행하고 있는 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 13. 푸드코디네이터학과 3-2 학기교육 푸드코디네이터학과 3-2 학기교육 푸드코디네이터학과 학사과정친구들의 3학년 2학기 수업 보시겠습니다. 먼저 메뉴관리에 대해서 보시면 메뉴란 그 식당의 가장 기본적인 판매수단으로 내용과 가격이 기록되어 있어 고객에게는 싸고 맛과 영양을 고려하여 고객욕구충족을 식당 경영자에게는 수익성의 극대화라는 이중적인 요소를 지니고 있기 때문에 잠재 이용고객에 대한 철저한 분석 및 시장 목표에 가장 적합한 메뉴를 선택하여 개발하고 디자인을 결정하고 메뉴계획 메뉴작성은 어떤 방법으로 실행하는가를 푸드코디네이터학과에서 학습합니다. 생식과 가열 등의 조리조작, 전분, 밀, 육류, 어패류, 설탕, 유지류 등의 조리, 맛의 분류, 미각의 감도와 변동성, 맛의평가, 식품에 대한 이해 및 조리기구의 위생, 소독과 세정 및 조리환경의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 24. 푸드코디네이터과 2학년 1학기교육은? 푸드코디네이터과 2학년 1학기교육은? 푸드코디네이터과 2학년 1학기 수업과정은 어떤과목들을 배우게 될까? 한국음식문화는 한국 식생활 문화의 형성과 변천을 알아보기 위하여 선사시대 부터 현대까지 각시대별 식문화에 영향을 끼친 요인과 식생활의 변화, 우리나라 전통 음식인 주식, 떡, 한과, 국, 탕, 찌개, 육류, 젓갈, 대두와 장, 김치, 술, 오래 작물등의 식품문화 등에 대해 교육을 받게 됩니다. 식품재료의 일반성분과 특수 성분, 농산물, 축산물, 수산물, 조미료식품첨가물, 기능성 식품 및 이와 관련된 분에서 취급되고 있는 모든 식품재료에 대하여 유래, 형태, 성상, 화학성분의 조성, 품질 규격, 이용, 저장방법, 선택법 등 식품재료 전반에 관한 내용을 종합적으로 살펴 실제 식품조리, 가공, 저장, 유통.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 15. 푸드코디네이터과 재료를 알아야한다! 서류편~ 푸드코디네이터과 재료를 알아야한다! 서류편~ 푸드코디네이터과 친구들은 단순히 요리를 이쁘게 스타일링만한다고해서 푸드스타일리스트가 되는건 아닙니다. 자신이 사용하고 있는 식재료에대한 정확한 지식이 필요한것이바로 푸드코디네이터과 입니다. 오늘은 서류와 두류에 대해서 알아보는시간을 가져보겠습니다. 땅 속 줄기나 뿌리의 일부가 전분과 다당류의 저장으로 된 것으로서 감자, 고구마, 토란, 마, 곤양, 야콘등으로 탄수화물이 주성분이며 수분함량이 높아 곡류에 비해 열량이 낮습니다. 그리고 푸드코디네이터과 친구들이 잘아는 감자도 서류의 종류이며 감자의 특징을 짚고 넘어가자면 수확 후 저장 중에 전분의 당화효소인 아밀라아제에 의해 단맛이 증가하며 수분이 80%정도, 탄수화물은 대부분 전분의 형태로 존재합니다. : 전분의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 10. 13. 이전 1 다음 💲 추천 글
