푸드코디네이터전문학교2 푸드코디네이터학과 3-2 학기교육 푸드코디네이터학과 3-2 학기교육 푸드코디네이터학과 학사과정친구들의 3학년 2학기 수업 보시겠습니다. 먼저 메뉴관리에 대해서 보시면 메뉴란 그 식당의 가장 기본적인 판매수단으로 내용과 가격이 기록되어 있어 고객에게는 싸고 맛과 영양을 고려하여 고객욕구충족을 식당 경영자에게는 수익성의 극대화라는 이중적인 요소를 지니고 있기 때문에 잠재 이용고객에 대한 철저한 분석 및 시장 목표에 가장 적합한 메뉴를 선택하여 개발하고 디자인을 결정하고 메뉴계획 메뉴작성은 어떤 방법으로 실행하는가를 푸드코디네이터학과에서 학습합니다. 생식과 가열 등의 조리조작, 전분, 밀, 육류, 어패류, 설탕, 유지류 등의 조리, 맛의 분류, 미각의 감도와 변동성, 맛의평가, 식품에 대한 이해 및 조리기구의 위생, 소독과 세정 및 조리환경의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 24. 푸드코디네이터과 2학년 1학기교육은? 푸드코디네이터과 2학년 1학기교육은? 푸드코디네이터과 2학년 1학기 수업과정은 어떤과목들을 배우게 될까? 한국음식문화는 한국 식생활 문화의 형성과 변천을 알아보기 위하여 선사시대 부터 현대까지 각시대별 식문화에 영향을 끼친 요인과 식생활의 변화, 우리나라 전통 음식인 주식, 떡, 한과, 국, 탕, 찌개, 육류, 젓갈, 대두와 장, 김치, 술, 오래 작물등의 식품문화 등에 대해 교육을 받게 됩니다. 식품재료의 일반성분과 특수 성분, 농산물, 축산물, 수산물, 조미료식품첨가물, 기능성 식품 및 이와 관련된 분에서 취급되고 있는 모든 식품재료에 대하여 유래, 형태, 성상, 화학성분의 조성, 품질 규격, 이용, 저장방법, 선택법 등 식품재료 전반에 관한 내용을 종합적으로 살펴 실제 식품조리, 가공, 저장, 유통.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 15. 이전 1 다음 💲 추천 글