호텔외식조리과51 호텔외식조리과, 하나부터 열까지! 호텔외식조리과, 하나부터 열까지! 호텔외식조리과를 고민하고 있다면!! 일반 전문대 호텔외식조리과보다 높은 학사학위 취득이 가능한 곳이 있답니다. 국내 외식산업은 빠르게 변화하고 있고 창의적인 감각과 지성을 겸비한 인재를 요하고 있습니다. 4년제 호텔외식조리과를 졸업하면 어떠한 장점이 있는걸까요? LOY문화예술실용전문학교에는 2년제 과정의 호텔외식조리과정과 4년제과정의 푸드코디네이터과정이 있습니다. 그런데 이곳 푸드코디네이터과정은 국내 최초의 푸드디자인 교육의 학사과정인데요!! 단순한 조리기술뿐만아니라 디자인을 접목하여 푸드디자인의 전문가를 육성하는 교육과정으로 오감만족을 위한 외식전문가를 육성하는 과정입니다. 조리에 디자인을 더하여 호텔외식조리과정를 졸업하거나 재학하는 도중에 이곳 LOY 호텔외식조리과정.. 카테고리 없음 2017. 9. 20. 호텔외식조리과, 요걸로 입시 총정리 끝! 호텔외식조리과, 요걸로 입시 총정리 끝! 9월 11일부터 시작되는 수시모집을 대비하기 위한 입시에 대한 정보는 너무나도 중요한데요!! 그만큼 각 과마다 각 대학마다 정보도 매우 중요하답니다. 그래서 오늘은 호텔외식조리과와 관련된 정보를 함께 나눠보도록 할께요!! 호텔외식조리과는 2년제와 4년제 모두에서 만나볼 수 있는 과중 하나로 절대로 사라지지 않은 직업 중 하나인 셰프를 양성하는 과정입니다. 인간의 역사와 함께 했다고도 할 수 있는 '식'문화! 따라서 앞으로도 평생을 함께 할텐데요!!!! 그만큼 전 세계적으로 외식시장의 규모는 연간 300조원에 이르는 대규모의 시장을 형성하고 있습니다. 하지만, 이와 함께 전 세계의 호텔외식조리과 등의 외식교육기관의 부재를 놓고 많은 우려가 있는데요!! 실제로 실무경.. 카테고리 없음 2017. 8. 30. 호텔외식조리과, 왜 나만 몰랐을까? 호텔외식조리과, 왜 나만 몰랐을까? 요즘 셰프가 대세죠? LOY문화예술실용전문학교의 호텔외식조리과 정에서는 한식,양식,중식,일식은 물론 창작요리와 퓨전요리 그리고 동남아요리까지 가능한 초대형 최첨단 실습실을 보유하고 있답니다! 이렇게 다양한 음식을 만들수있는 실습실이 있다는것 만으로도 LOY 호텔외식조리과 정은 큰 주목을 받고 있는 조리교육기관중 하나입니다. LOY 호텔외식조리과 정은 국내 특1급 호텔로 3+2 두 마리 토끼제도라는 제도로 학위 취득과 인턴십을 동시에 가능해요~ 3+2 두 마리 토끼제도가 무엇이냐면 3일은 학교를 다니구 2일은 인턴십으로 현장을 나가 실무경험을 쌓는거에요! 학교를 다니면서 인턴십까지하니 학위 취득을하면서 인턴십을 다니는 거에요 되게 실용적인 제도가 아닐까 싶어요! 타대학의.. 카테고리 없음 2017. 7. 19. 호텔외식조리학과 글로벌 인재로 거듭나자! 호텔외식조리학과를 통해서 글로벌한 인재가 되어 떠나는 해외취업! 중국의 외식분야 프랜차이즈로 성공을 알리고 있는 '브래든'이라는 브랜드가 있습니다.국내에서는 이미 SBS의 'SBS 스페셜'로도 방영되었던 '전용희 회장'님은 한국인의 신분으로 대륙의 땅인 중국으로 떠나 빵집으로 시작해서 지금은 총 21개의 매장과 연 60~70억 매출을 올리는 등의 성과를 통해서 한국의 저력을 보여주시고 계신분입니다.이 브래든과 함께 국내 호텔외식조리학과의 최고라 불리는 인천문예실용전문학교와의 M.O.U.체결을 통해서 외식산업 글로벌 인재양성의 길이 열렸습니다. 중국의 '위해' 지역에서 시작한 브래든은 그 영역과 분야를 확장하여 점차 중국 전역에 매장이 늘어나고 있는데요.베이커리 분야였던 것이 이제는 커피, 이태리 레스토랑.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 7. 6. 호텔외식조리학과 뚜루뚜뚜루뚜뚜두류! 호텔외식조리학과에서 살펴보는 두류로 된 식품의 종류 인간이 섭취해야 하는 영양성분 중에는 단백질이 있습니다. 이 단백질 중에서도 양질의 단백질을 제공하는 것이 바로 콩, 즉 두류입니다.콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두, 대두 등 다양한 종류가 있습니다.그리고 각 두류마다 조리법과 특징이 있죠.오늘은 호텔외식조리학과에서 살펴본 두류로 만든 식품의 종류에 대해서 간략하게 살펴보고자 합니다. 가장 먼저 살펴볼 내용은 두유입니다.두유는 우리게에 너무나도 친숙한 음료중 하나이죠.특히나 콩국으로 오래전부터 사용되어 왔으며 단백질 외에 칼슘이 적게 함유되어 있는 두류의 영양성분을 우유가 채워준다고 합니다.고소한 향이 나는 두유를 만들기 위해서는 생대두 보다는 삶은 콩, 찐콩 등을 사용하면 좋다고 호텔외식조리학과에서 말.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 7. 4. 호텔외식조리학과 젤라틴응고 조건! 호텔외식조리학과에서 살펴보는 젤라틴 응고 조건! 조리할 때에 사용되는 식재료의 종류는 다양하게 존재합니다. 그 중에서도 식품과 혼합하여 질감을 좋게 해주는 젤라틴이 있습니다. 젤라틴 외에도 전분, 펙틴 겔과 단백질 겔도 존재합니다.오늘은 호텔외식조리학과에서 식품에 사용하기 위해 젤라틴을 응고시키는 조건에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 젤라틴 응고에 영향을 미치는 요인에 대해서 호텔외식조리학과는 6개 요소를 토대로 살펴보았습니다.먼저 온도의 영향입니다.보통 3에서 15도에서 응고 되며, 낮은온도 일수록 응고 시간이 짧아지기 때문에 짧은 시간내에 응고가 필요할때에는 냉장고나 얼음물을 사용하곤 합니다.또한 농도가 짙을 수록 응고 시간이 짧아 집니다. 다음으로 젤라틴응고에 영향을 주는 요소로 호텔외식조리학과에서.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 7. 3. 요리학과 뭘 망설이는 거지? 요리학과 망설일 필요가 있는 곳인가? 최근들어서 요리에 대한 관심이 급증하고 있습니다.다양한 이유들이 있겠지만, 그 중에서도 가장 큰 기여를 한것은 바로 TV의 요리관련프로그램이 아닐까 싶습니다.'요리하는 남자가 섹시하다' 라는 요섹남, 스타쉐프 등 다양한 용어들까지 출범했죠.하지만 요리에 대한 관심은 높아졌다지만, 막상 요리학과로 진학을 하고자 할때 망설여 지는 것은 한두가지가 아닙니다. '식'이라는 사람의 삶의 필요한 삼요소중 하나인 만큼 요리사, 쉐프는 절대로 사라질 수 없는 직업중 하나이죠.하지만 그만큼 종사하고 있는 분들도, 준비하고 있는 학생들도 정말 많다는 점입니다.그렇다보니 이처럼 치열한 경쟁력 속에서 요리학과에서 살아남을 수 있을까 하고 망설이게 되는 것이죠. 하지만 요리라는 분야는 정말.. 대학'eDIN 2015. 7. 2. 호텔조리전문학교와 홍신애 교수님! 호텔조리전문학교와 홍신애 교수님! 최근 TV를 통해서 '스타셰프'가 소개되곤 합니다.그런데 그 이전부터 꾸준히 묵묵히 셰프로서 잘 알려져 오시는 분들이 계십니다.그 중에 한분이 바로 호텔조리전문학교 교수로 계신 '홍신애' 푸드스타일리스트입니다. 올리브 TV, KBS, 등 다양한 방송에 출연하셨으며, 현대백화점, AK, MBC아카데미, 이마트 등 푸드 관련 교육도 진행하셨으며, 다수의 책을 출간하셨고, 지금도 활발하게 활동중이신 분입니다.다양한 매체에서 다양한 분야에서 활동중이시며, 지금은 호텔조리전문학교중 한곳인 인천문예에 교수님으로 계십니다. 최근 얼마전에는 특강도 오셨었는데요.호텔조리전문학교 학생들을 위한 교육 특강으로써, 이번주제는 바로 '메뉴 엔지니어링'이었다고 합니다.허니버터칩, 순하리, 좋은데.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 30. 호텔조리학과전문학교 양식실습 스프&새튀 호텔조리학과전문학교 양식실습으로 배운 '휘시 차우더 스프' & '새우튀김' 호텔조리학과전문학교에서는 20%의 이론수업과 80%의 실습수업으로 학기가 진행되고 있습니다.이런 교육커리큘럼을 특히나 실습, 노하우, 경력, 경험이 중요시되는 특성화된 전문직종의 경우 큰 메리트를 가져오고 있죠.아무리 이론으로 빠삭하지만 실제로 조리를 이론만큼 하지 못하는 것은 그만큼의 숙련도와 경험이 부족하기 때문이죠. 그래서 호텔외식조리학과를 개설하여 운영중에 있는 인천문예실용전문학교에서는 이번 양식조리실습 수업시간을 통해서 '휘시 차우더 스프'와 '새우튀김'을 조리해보았습니다.어렵지 않은 조리법이기에 함께 나눠보고자 합니다. 호텔조리학과전문학교의 양식조리실습시간을 통해서 다뤄본이번 수업의 첫번째 요리는 바로 '휘시 차우더 스.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 29. 호텔외식조리학과 식품의 성분은? 호텔외식조리학과에서 설명하는 식품의 성분에는 무엇무엇이? 사람에게 있어서 필수 영양소, 하루 권장 섭취량 등이 있습니다.그러나 식품 하나에 영양소 하나씩 들어있는 것이 아니라 고루고루의 영양성분이 들어 있기 때문에 우리가 식단을 짜지 않아도 어느정도는 필수영양소와 권장 섭취량을 채울 수 있는 것입니다.하지만, 셰프를 꿈꾸는 호텔외식조리학과 학생들은 어떤 식품에 어떤 영양성분이 있으며, 식품의 일반적인 성분은 무엇인지 알고 있어야겠죠? 그래서 오늘은 호텔외식조리학과에서 말하는 식품의 일반적인 성분에 대해서 함께 살펴보고자 합니다.우선 크게 세가지로 나뉩니다.수분, 무기질, 유기질로 나뉘며 수분과 다르게 무기질과 유기질은 고형물질이라 칭합니다.우선 수분은 사람의 몸의 70%이상을 차지하고 있다고 할정도로 중.. 대학'eDIN 2015. 6. 29. 호텔외식조리과 어취제거 어떻게? 호텔외식조리과 어취제거 어떻게해야할까? 국내에서는 어류보다는 육류의 소비가 훨씬 많죠.하지만 유럽등 과 같은 나라에서는 어류에 대한 소비도 많습니다.그렇기 때문에 메인요리로 어류가 나올때도 굉장히 많이 있습니다.어류는 종류도 많지만, 가지고 있는 즉, 함유하고 있는 영양분도 다양하다고 합니다.하지만 어류는 생각보다 손이 많이 가는 식재료라고 합니다.그중에서도 비린내를 제거하냐 못하냐에 따라서 음식의 풍미가 달라지기 떄문에 비린내 제거는 반드시 필요한 작업중 하나이죠.그래서 오늘은 호텔외식조리과에서 살펴본 어류의 비린내를 제거하는 방법에 대해서 함께 나눠보고자 합니다. 어류의 비린내는 수용성 성분인 트리메틸아민에 의해서라고 호텔외식조리과에서 설명하고 있습니다.즉, 트리메틸아민을 흡착시키거나 제거하거나 비린.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 26. 호텔외식조리학과 달걀조리원리! 호텔외식조리학과에서 살펴보는 달걀의 조리원리!! 우리가 쉽게 접할 수 있는, 그리고 자주 접하는 식자재의 종류에는 여러가지가 있습니다.그 중에서도 대표적인 것으로 "달걀'이 있죠.하지만 이렇게 자주 접하고 쉽게 접하는 달걀에도 다양한 조리 원리가 숨어있다는 사실! 알고계셨나요?그래서 오늘은 호텔외식조리학과에서 살펴본 달걀에 숨어있는 조리원리에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 호텔외식조리학과가 설명하는 조리원리 첫번째.Q. 달걀찜 그리고 달걀말ㅇI에 설탕을 왜 넣는 것일까?- 이것은 달걀의 성분중 하나인 단백질과 설탕과의 현상에 의해서 인데, 설탕은 단백질 분자와 결합하여 단백질이 응고 되는 시간을 지연지켜 줍니다. 그렇기 때문에 부드러움과 탄력을 가지게 되기 떄문에 달걀을 이용한 찜과 말이를 할때 설탕을 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 26. 이전 1 2 3 4 5 다음 💲 추천 글