호텔조리학교4

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  호텔조리전문학교의 연질치즈_비숙성 교육 호텔조리전문학교의 연질치즈_비숙성 교육 호텔조리전문학교 친구들에게 있어 요리나 케이터링시 많이 사용되는 치즈중에서 연질치즈 그리고 그 연질치즈중 비숙성한 치즈들에 대해서 같이 보시겠습니다. 먼저 코타지는 네덜란드원산이며, 처음에는 우유를 자연적으로 유산발효시켜 카세인을 응고시켜 만들었고 보통 탈지유로 만드는 숙성시키지 않은 치즈로 저칼로리 고 단백질 식품으로 미국에서 많이 소비된다고 합니다. 리코타는 이태리산 소젖또는 양젖을 우너료로한 비숙성 연질치즈로 지방함량은 20~30% 로 비교적 적으며 입에 닿는 감촉이 코타지 치즈와 유사하다고 합니다. 치즈를 만드는 과정에서 나오는 훼이에 신선할 밀크나 크림을 첨가해 한번더 데워서 만드는 훼이 재활용 소프트 치즈라고 합니다. 리코타 치즈의 경우 호텔조리전문학교 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 7. 10.

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  호텔조리전문학교_일반적인식사 매너 호텔조리전문학교_일반적인식사 매너 호텔조리전문학교_일반적인 식사매너#1 - 식사를 할 때에는 예상치 않은 실수를 하기 쉽다. 상처를 입거나 옷을 더럽히거나 손을 데거나 테이블에 물이나 와인을 쏟는 등 여러 가지 실수사례가 많이 발생하게 된다. 식사를 하는 동안 지나치게 손짓을 많이 하거나 상체를 좌우로 많이 움직이면 음식과 뜨거운 것을 뒤집어 쓸 수도 있고, 또 포크나 나이프를 이용한 식사 시 그것을 들고 흔들며 대화하는 경우 주위 사람들을 불안하게 만들기도 한다. 호텔조리전문학교_일반적인 식사매너#2 - 식당에서는 안내원의 안내를 받아야 한다. 고급식당일수록 입구에 안내원이나 웨이터가 고객을 맞이한다. 안내에 따라야 하는데 안내원 을 무시하고 자기 마음대로 좌석을 택하면 식당 측에서 곤란해 하는 경우가.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 28.

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  호텔조리학과전문학교 준 인과류수업 호텔조리학과전문학교 준 인과류수업 오렌지 : 원산지는 중국 및 인도이며, 열매는 원형 및 타원형이다. 향기가 강하며, 단맛이 풍부하고 비타민류를 많이 함유하고 있으며, 품종에는 에스파냐계, 지중해계, 혈 밀감계, 네이블계가 있다. 귤 : 쥐손이풀 목운향과의 상록활엽교목, 한국, 중국, 일본, 동남아시아 등에 분포하며, 한국에서는 제주도에서 많이 재배 합니다.비타민 a, c 의 함량이 높고 기호도가 비교적 높은 과일이며, 감기예방에 좋다. 비타민 e도 많이 함유하고 있어, 동맥경화에 좋으며 소화 장애에도 효과가 있다. 자몽 : 감귤속에 속하는 grape fruit 의 열매이다. 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨진다. 즙이 풍부하며 맛은 신맛, 단맛이 있으며, 쓴맛도 조금 섞여 있다. 반개만 먹어도 하루.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 30.

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  호텔조리전문학교 색별채소와 과일수업 호텔조리전문학교 색별채소와 과일수업 호텔조리전문학교 색별 채소와 과일에 대해서 보시겠습니다. 호텔조리전문학교 재료수업 색별채소와 과일은 어떤 효과가 있을까? - 녹색 채소와 과일에 있는 플라보노이드의 일종인 루틴은 혈압을 낮추는 성분이 있고, 메밀에 많으며, 양파, 사과, 차, 적포도주, 감자 , 아스파라거스, 버찌, 감귤류, 팥 등에도 함유되어 있습니다. 고혈압 환자가 메밀 음식을 섭취하면 메밀 속의 루틴이 모세혈관을 강화하고, 혈압을 낮춰주는 역할을 합니다. 카로티노이드에 속하는 루테인은 눈 건강에 효과가 있습니다. 황반변성과 백내장을 예방하고 시력도 개선 합니다. 시금치, 순무잎, 블로콜리, 상추 등 녹황색 채소와 망고, 파파야, 오렌지, 키위, 복숭아, 늙은호박, 콩, 고추 등에 풍부합니다. 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 14.