맛의 생리현상1 호텔외식조리학과'맛의 현상' 호텔외식조리학과'맛의 현상' 맛에도 여러가지 현상들이 있습니다. ! 맛의 현상에 대한 포스팅 보시겠습니다 ^^ 맛의 대비현상 어떤것들이 있을까요? 호텔외식조리학과 친구들 친구들 같이 보실까요? - 서로 다른 맛 성분이 몇 가지 혼합되었을 경우 주된 성분의 맛이 강해지는 것을 맛의 대비현상이라 합니다. 일반적으로 단맛, 구수한맛에 소량의 짠맛 성분이, 또는 짠맛 성분에 소량의 신맛 성분이 혼합되면 주 정비성분의 맛이 세어지는 것으로, 설탕을 넣은 단팥죽에 소금을 조금 넣으면 더 달게 느끼고, 무생채의 간이세게 베었을 때 식초를 넣으면 훨씬 짜게 느껴지는 것입니다. 호텔외식조리학과 친구들! 맛의 상쇄현상은 무엇일까요? - 두 가지 맛을 내는 물질을 혼합함으로써 각각의 고유한 맛은 느껴지지 않고 약해지거나 없.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 21. 이전 1 다음 💲 추천 글