맥주의제조법1

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  와인소믈리에학과'맥주의 제조법 은?' 와인소믈리에학과'맥주의 제조법 은?' - 맥주의 제조과정에는 크게 두가지 공정이 필요 합니다. 우선 대맥을 발효시켜 맥아로 만드는 과정, 다음으로 그 맥아와 쌀 등의 전문 부원료와 물, 홉으로 당화한 맥줍을 만들고 그것을 발효시켜 마무리하는 양조공정이다. 우리나라의 주세법상 맥주는 맥아와 호프, 백미, 옥수수, 고량, 감자녹말, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그이상의 것과 물을 원료로 여과 제성한 것으로 규정하고 있습니다. 와인소믈리에학과 맥주의 제조에대해서_제맥공정 이란? - 보히의 발아가 적당한 조건인 온도와 습도를 유지하여 보리를 발아시켜서 여러 효소들을 활성화 혹은 생성하는 공정이다. 맥즙을 제조할 때 보리의 탄수화물을 당화시켜 발효성 당을 통하여 효모에 의한 전환, 즉 당화과정에 필요한 효소들을.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 6.