식음료학과5 바리스타대학 제2회 음료서비스 경진대회개최 바리스타대학 제2회 음료서비스 경진대회개최 인천문예 바리스타대학 친구들에 제2회 음료서비스 경진대회가 개최되었습니다. 매년 새로운테마로 진행되는 음료서비스 경진대회에 대한 포스팅 같이보시겠습니다. 이날열린 음료서비스 경진대회에서는 많은 바리스타대학 신입생 및 선배들이 참가하여 자신만의 커피를 서비스하여 내놓는 대회입니다. 실제 손님과 대하는 다양한 상황을 시뮬레이션하여 평가하는 대회이기때문에 바리스타대학 친구들에 즐거움과 긴장감이 장난이 아닙니다. 바리스타대학 신입생들은 다소 긴장한 기색이 역력했지만 역시 선배들은 여유있게 돌발질문에도 당황하지 않고 잘해내더라구요!! 역쉬 ~~! 서로 많은 준비를 했지만 실력만큼 대회에서 잘나오지 않는게 당연한데요. 그거야 당연히 처음이기때문입니다. 앞으로 인천문예 바리.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 23. 식음료학과 레드와인색상에대해... 식음료학과 레드와인색상에대해... 와인을 만드는 포도의 과육은 대개 무색이다. 레드 와인의 색상은 포도 껍질에 있는 폴리페놀이라고 하는 색소 화합물의 작용으로 나타나는 것이다. 폴리페놀 중 가장 중요한 두 성분인 안토시아닌과 타닌은 모두 와인 양조 과정에서 추출된다. 우선 주스의 수분에서 색상이 추출되고, 그 다음 알코올이 증가하면서 타닌이 추출 됩니다. 폴리페놀의 양과 색조, 강도는 포도 품종, 수확시 포도의 익은 정도와 침용 기간에 따라 각기 다르게 나타납니다. 안토시아닌은 자주색을 형성하며 햇와인에 주로 작용하지만, 이 색상은 비교적 불안정 하며 타닌의 색상보다 먼저 사라집니다. 타닌 화합물은 오렌지색, 호박색, 노란색을 표현하며, 이들 성분은 시간이 진라수록 천천히 증합되는데, 즉 분자들이 화합하.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 22. 식음료학과'럼의분류와 상표' 식음료학과'럼의분류와 상표' 식음료학과 럼의 분류와상표에대한 포스팅 보시겠습니다. 식음료학과 럼 의 분류 - 헤비럼 : 감미가 강하고 짙은 갈색으로 특히 산이 유명하다. 주요 산지로는 jamaica, trinidad tobago, barbados, demerara, new england 등이 있습니다. - 미디엄 럼 : heavy rum과 light rum의 중간색으로 서양인들이 위스키나 브랜디의 색을 좋아하는 기호에 맞추어 캐러멜로 착색합니다. 주요 산지로는 도미니카, 남미의 기이나, 마티니크 등이 여기에 속합니다. 식음료학과 럼 의 분류 - 라이트 럼 : 담색 또는 무색으로 칵테일의 기본주로 사용됩니다. 쿠바산이 제일 유명하다. 주요 산지로는 cuba, puerto rico, mexico, haiti.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 5. 식음료학과'브랜디의제조방법' 식음료학과'브랜디의제조방법' 식음료학과 브랜디수업_브랜디의 제조방법_양조작업 - 브랜디의 원료로 사용되는 포도 품종은 생산지에 따라 다르나, 프랑스에서는 folle blanche, saint-emilion, colomber종을 주로 사용합니다.9월에서 10월 하순에 걸쳐 수확한여 곧바로 브랜디의 원료가 되는 와인이 만들어지는데 신맛이 강해서 와인으로서의 맛이 좋지 않았습니다. 그러나 신맛이 고급 브랜디에는 불가결의 요소가 되어 있습니다. 식음료학과 브랜디수업_브랜디의 제조방법_증류 - 브랜디는 와인을 2~3회 단식증류법으로 증류하는데 위스키의 것과는 조금 다릅니다. 첫 번째 증류에서 알코올 성분25%정도의 초류액이 얻어지는 것을 브루이이 라고 하며, 다시 증류하여 알코올 성분 68~70%의 재류액이 얻어.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 커피바리스학과 핸드 드립에 필요한도구 는? 커피바리스타학과 핸드 드립에 필요한도구 는? 요즘 커피트렌드는 아무래도 핸드드립 커피라고 하죠? 요즘 핫! 한 핸드드립에는 어떤 도구들이 필요할까요? 같이보시죠 ! 커피바리스타학과 도구수업 핸드드립에 필요한 도구_드립포트 - 분쇄한 원두에 뜨거운 물을 붓기 위해 쓰는 주전자이다. 어떻게 물줄기를 주입하는가에 따라 커피 맛이 달라진다. 물줄기가 한쪽으로 기울지 않고 균일하게 적셔주어야 가용성 성분이 잘 용해되어 균형 있는 맛을 유지할 수 있습니다. 일반 주전자와 달리 물의 배출구는 s자형태로 되어 있으며 , 이를 학구 라고 부른다 배출구가 좁고 길어 사용자가 물줄기를 조절하기에 용이하다.제조회사에 다라 모양과 크기가 다양하고 재질도 조금씩 다릅니다. 사용자에 손에 익숙해질 때까지 여러번 연습해야 합니다. .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 26. 이전 1 다음 💲 추천 글