와인소믈리에19 바텐더학과 마음은뜨겁게! 머리는 차갑게! 바텐더학과 마음은뜨겁게! 머리는 차갑게! 하하 ~ 항상 마음은 뜨겁고 머리는 차갑게 공부하는 우리 바텐더학과 친구들을 위한 교육포스팅 입니다. 바텐더학과 친구들과 먼저 볼 것은 와인을 서브하는 방법에는 크게 두가지를 들 수 있는 먼저 차갑게 서브하는 방법을 보시겠습니다. 모든와인은 온도가 낮을 때에는 향 입자들이 천천히 기화하기 때문에 향기가 덜합니다. 화이트와인은 물을 마실때도 그렇듯이 와인을 신선한 느낌으로 마실 수 있고 산도가 낮은 와인에 형태와 선명함을 줍니다. 단맛을 늦게 인지하게 해 당분을 가려 주어, 와인이 덜 물리게 만듭니다. 과도한 올코올의 타는 듯한 느낌을 줄여 주기때문에 바텐더학과 친구들 이러한 느낌을 싫어한다면 뜨겁게 드셔야 하겠습니다. 이어서 신맛을 늦게 인자하게 해 당분을 가려 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 9. 와인소믈리에학과_피노그리 와인소믈리에학과_피노그리 피노 그리는 수많은 이름과 변종을 가지고 있는 포도이며, 주로 유럽에서 재배되지만 미국의 오리건에서도 재배된다. 각 특징은 위치, 기후, 그리고 수확시기에 따라 다양 한데요. 피노 그리 또는 토케 피노 그리 라는 명칭으로서 가장 인상적인 스타일은 알자스에서 생산되며, 그 범위는 주종을 이루는 드라이한 스타일에서 vt스위트 와인까지 있습니다. 와인소믈리에학과 와인교육 고품질 피노 그리 와인은 게뷔르츠 트라미너의 알코올 비중감과 상당한 농축미의 풍미도 가집니다. 이것은 피노 그리가 어느 정도 새 오크 숙성을 잘 받는 다는 것을 의미 하는데요. 와인소믈리에학과 청포도 수업 산도가 아주 높지는 않지만, 그래도 신선한 생기를 가지고 있습니다. 독일의 바덴 지방에서는 그라우부르군더 라고 불.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 29. 와인소믈리에학과"끌레레""끌레레뜨 드 디" 와인소믈리에학과"끌레레""끌레레뜨 드 디" 와인소믈리에학과 끌레레? 불어로 영어의 claret 에서 나온 말로"보르도 산의 가벼운 레드와인"을 뜻합니다. 빛 혹은 소리가 연하거나, 묽다는 의미의 프랑스어이며, 와인의 경우 색이 연한 레드 와인 혹은 로제 와인을 말합니다. 그러나 프랑스 보르도 의 경우 끌레레 는, 로제보다는 진하고 일반 레드보다는 엷은 와인을 가리키며, "보르도 끌레레"라는 하나의 원산지명을 만들고 있습니다. 엷은 와인을 가리키며, "보르도 끌레레"라는 하나의 원산지명을 만들고 있습니다. 따라서 끌레레 보다 더 엷은 로제의 경우 원산지명으로"보르도 로제"가 따로 있다. 보르도의 끌레레 와 로제의 양조방식 차이는, 색이나 타닌을 추출해 내는 침용 시간의 차이에 있다. 로제는 12~18ㅣ간의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 20. 와인소믈리에과 샤르도네~ 와인소믈리에과 샤르도네~ 샤르도네는 뛰어난 적응력 덕분에, 전 세계 모든 지역에서 비교적 쉽게 자라고 양조할 수 있어 어느 정도는 샤르도네에 대한 지루함도 있는 것이 사실이다 '제발 샤르도네만 빼줘'라는 'abc'슬로건이 나온 이유이기도 하다. 이것은 샤르도네를 싫어해서 그런것 이 아니라, 똑같은 스타일의 알코올 함량 높은 샤르도네 와인을 엄청난 양으로 계속 생산하는 데 대한 불만에서 비롯된 것이다. 리슬링이나 소비뇽 블랑과 달리, 샤르도네는 크게 두드러지는 특징이 별로 없으며, 이처럼 고유한 개성이 부족하기 때문에 모든 방식의 와인 양조 기술에 쉽사리 순응한다. 샤르도네의 이러한 민감성 때문에 야심찬 와인 메이커나 그동안 지루함을 견뎌 왔던 와인 메이커에게 매력적인 모험으로 다가온다. 샤르도네 와인은 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 1. 와인소믈리에학과 테마와 다양성 와인소믈리에학과 테마와 다양성 다양한 와인에 익숙해지는 가장 좋은 방법 두가지 는 같은 포도 품종으로 만든 다른 와인을 비교하는 것과 서로 다른 포도 품종의 와인을 비교하는 것이다. 여기서는 각 포도 품종의 와인을 비교하는 것이다. 여기서는 각 포도품종의 평론들을 통해 어떤 와인이 어떤 특징을 갖는지 이해할 수 있도록 여러 포도 종류들에 대해 윤곽을 잡고자 한다. 비교해 보면 맛이 비슷한 것 같아도 약간씩 차이가 느껴진다. 이는 원산지, 기후, 그리고 포도 재배 방배식의 차이로 인한 것일 수도 있고, 아니면 양조라는 또 다른 측면의 영향에서 비롯된 것일 수도 있다. 처음세 가지로 언급한 지역, 기후, 재배 방식의 영향을 받는 포도의 성숙도와 관련된 풍미에 대해서 는 주요 품종에 한해 테두리 칸에 표시하겠.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 1. 와인소믈리에학과 전형성 와인소믈리에학과 전형성 와인은 그냥 '와인'이 아니다. 언급했던 것처럼 와인이 가진 매력의 본질은 그 안에 든 무한한 다양성에 있으며, 이러한 다양성은 수많은 포도 품종들과 여러 원산지들로부터 비롯된다. 와인이 상당한 기간동안 어느 특정 지역에서 만들어진 경우, 포도 품종과 지역적 조건이 어우러진 완벽한 조합은 오랜 시간에 걸쳐 특정 스타일과 특산품으로 탄생 했을 것이다. 이것은 대개 실험과 경험을 통하여 완성된 것으로서 이 두 가지 조건을 자연스럽게 그리고 성공적으로 조합한 것이다. 특정 풍미와 배합 비율을 가진 이러한 스타일은 결국 하나의 원형으로 성립되고, 이 와인은 그 지역성에서 그 포도 품종의 전형적인 표현이 되며, 결국 이 기준을 바탕으로 의도적으로 만들기 시작합니다. 그리고 와인이 이러한 이.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 28. 와인소믈리에학과 위스키분류는 이렇게 한다! 와인소믈리에학과 위스키 분류에 대한 포스팅 보시겠습니다. 위스키의 분류 방법중에는 증류에 의한 방법들이 있습니다. 먼저 '포트 스틸 위스키' 란 포트 스틸로 즈율시켜 만든 위스키를 말합니다. 포트 스틸 증류기는 아주 옛날부터 사용되어 온 재래식 증류기로서 비교적 구조가 간단 합니다. 이것은 단 한번에 맑고 깨끗하면서도 높은 알코올을 얻을 수가 없으므로 두 세번은 증류를 해야만 높은 알코올을 얻을 수 있습니다. 그리고 향이 좋은 위스키를 얻고자 한다면 이 재래식 방법으로 증류하는 것이 좋습니다. 다음으로는 패턴트 스틸 위스키 입니다. 패턴트 스틸로 증류시켜 만든 위시키를 말합니다. 패턴트 스틸은 19세기에 만들어진 증류기로 서 높은 알코올을 대량으로 생산할 수 있어 원가가 싼 장점을 있으나 향이 거의 없는.. 대학'eDIN 2013. 9. 12. 와인소믈리에학과'시럽의 종류교육' 와인소믈리에학과'시럽의 종류교육' 시럽에는 30여가지가 있는데, 그 중 많이 사용되는 7가지의 시럽에 대해서 알아보겠습니다. 와인소믈리에학과 시럽의 종류교육_심플시럽 - 심플 시럽은 그레나딘 시럽과 함께 칵테일에서 가장 많이 사용하는 시럽이다. 백설탕을 물에다가 아주 약한 불로서 맑아질 때까지 끊여서 만든 것이며, 심플 시럽은 흔히 플레인 시럽, 혹은 슈가 시럽 이라고도 합니다. 보통 묽게 만드는 시럽은 물과 설탕의 비율을 3:1 하고, 중간 정도의 시럽은 2:1, 그리고 진하게 만든 시럽은 1:1비율로서 만든것이다. 우리 흐니 칵테일에서 상요하는 색상과 향을 방해하지 않고 ,다만 단맛만 첨가하게 됩니다. 심플 시럽을 사용하는 칵테일로는 올드 패션드, 조미, 김렛, 등이 대표적입니다. 와인소믈리에학과 시.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 8. 12. 와인소믈리에학과'주장의 개념' 와인소믈리에학과'주장의 개념' 와인소믈리에학과_주장의 개념 - 바의 어원은 불어의 bariere에서 생겨난 것으로 술을 파는 식당이라는 의미이며, 손님과바텐더 사이에 놓인 널판을 의미하던 개념이 오늘날에는 단순을 술을 파는 곳이 아니라 사교나 비즈니스의 대화장소로서 여러 가지 시설이나 분위기를 연출하여 손님에게 휴식을 제공하는, 즉 술을 중심으로 한 음료판매가 이루어지는 주장의 총칭으로사용되어지고 있습니다. 와인소믈리에학과_주장의 개념 - 바의 유래는 미국의 서부개척시대에 말을 타고 다니던 개척자들이 선술지벵 들러 나무막대기에 말을 매어놓고 쉬거나 서로의 정보를 교환하는 장소에서 시작되었으며, 점차 휴식을 취하거나 술 한잔을 하고 싶을 때 즐겨 찾는 술집으로 변모하고 있습니다. 와인소믈리에학과_주장의 개.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 8. 와인소믈리에학과 전통주별 정의수업 와인소믈리에학과 전통주별 정의수업 와인소믈리에학과_전통주별 정의_탁주 - 우리민족의 가장 보편적인 토속주로서 예로부터 자가제조로 애용되었기 때문에 독특한 제조법과 다양한 맛이 특징이다. 탁주는 지방방언으로 대표, 모주, 왕태포, 젓내기술, 탁배기, 탁주배기, 탁쭈 라는 이름으로 불리우고 있습니다. 고려시대 이래로 대표적인 탁주는 이화주 였습니다. 일반에 널리 보급된 탁주는 가장 소박하게 만들어진 술로서 농주로써 널리 음용되어 있습니다. 탁주와 약주는 곡류와 기타 전분이 함유된 물료나 전분당 및 국물을 원료로 하나 발효시킨 술덧은 여과 제성했는가의 여부에 따라 탁주와 약주로 구분됩니다. 와인소믈리에학과_전통주별 정의_약주 - 약주는 탁주의 숙성이 끝날때쯤 술독위에 맑게 뜨는 액체 속에 싸리나 대오리로 둥글.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 7. 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 와인소믈리에학과'진의 특징' 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 진을 만드는데 재료로 사용되는 노간주 열매는 신장을 튼튼하게 하여 이뇨작용을 원활하게 해주는 효력이 있습니다. 토닉워터 를 만드는 원료가 키니네 로 학질예방과 치료, 강장에 효력이 있어 진 앤 토닉은 질병이 많은 여름철에 매우 적합한 음료입니다. 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 - 톰 콜린스 역시 갈증을 해소시켜 주는 데 좋은 음료 이외에도 드라이진 은 칵테일의 왕자라고 하는 마티니를 비롯하여 칵테일을 만드는 기주로 가장 많이 사용됩니다. 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 - 진의 증류는 두번의 증류를 통하여 분순물이 완전히 제거된 증류주 입니다. - 산뜻하게 퍼지는 향기의 신선함과 음주 시 청량감이 있다. - 착미 한 주정이 40%나 되는 독한.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 5. 멋을아는 와인소믈리에학과 추천전문학교 멋을아는 와인소믈리에학과 추천전문학교 와인소믈리에 라는 직업은 와인을 취급하는 호텔이나 바 레스토랑 와인전문점에서 와 같이 와인을 추천하면서 교객의 취향을 파악해서 고객이 원하는 와인을 초이스 해주는 일을 담당하는대요. 와인소믈리에는 고객에게 와인의 다양한정보 맛과 특징 그리고 원산지 등을 설명하는 것이 와인소믈리에 라고 합니다. 한국 같은 경우 아시아에서 일본, 홍콩 다음으로 가장 큰 와인시장 규모를 자랑하고 있는대요. 그만큼 와인에 대한 수요가 높아지고 있으며, 국내에서 가장 유명한 곳은 아무래도 인천문예 가 아닌가 생각이드는대요. 지금부터 멋을아는 와인소믈리에학과 추천전문학교 정보 같이보시겠습니다. 인천문예 의 경우 총3개의 캠퍼스 중 제1캠퍼스는 와인실습강의실을 비롯한 강의실을 보유하고 있으며, .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 28. 이전 1 2 다음 💲 추천 글