요리학과6

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  요리학과로 세계적인 셰프를 꿈꾸자! 국내 수많은 요리학과가 있지만,그만큼 셰프를 꿈꾸는 학생들은 수많은 요리학과 중어디를 선택해야 할 지 많은 고민을 한다고 합니다. 물론 요리학과를 선택하는데 있어서선택사항 보다는 성적에 맞춰 진학하는 경우가 대부분이죠. 게다가 최근 몇 년간 요리학과가 큰 인기를 얻으면서지원자수가 크게 증가함에 따라 평균 등급컷, 경쟁률이 매우 높아졌죠.따라서 예년과 성적은 같아도 요리학과 지원은예년보다 하향지원을 하게 된다고 합니다. 하지만 셰프라는 직업은 성적보다는 조리기술, 경험, 노하우가 중요한 만큼요리학과 역시 신입생 선발에 있어서 재능과 열정 등을 중요하게 생각하고,수능, 내신성적을 보지 않고 면접 100%로만 진행하고 있는 곳이 있답니다. 인천지역에 위치한 ICA 호텔외식조리전공은신입생 선발에 있어서 요리학과.. 대학'eDIN 2016. 10. 28.

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  요리학과 유지가 궁금궁금!! 요리학과 유지가 궁금궁금!! 유지는 상온에서 액체와 고체성분으로 음식의 풍미를 좋게하는데 사용되죠. 그만큼 셰프를 꿈꾸고 있는 학생들이 모여있는 요리학과에서도 정말 자주 사용하는 식품중 하나입니다. 우선 유지에는 기름과 지방이 있으며, 기름에는 콩기름, 채종유, 참기름, 옥수수기름, 올리브유 등이 있으며 이는 불포화지방산 함량이 많기 때문에 실온에서 액체로 존재하는 것이라고 합니다. 반면 지방유지에는 라드, 버터, 마가린, 쇼트닝 등이 존재하며, 포화지방산이 많이 함유되어 있기 때문에 고체로 존재한다고 합니다. 그런데 오늘은 요리를 전문적으로 배우고 있는 요리학과학생들이 이 중에서도 식물성인 기름유지에 대한 질의응답을 했다고 합니다. Q1. 올리브유를 보면 엑스트라 버진이라는 것이 있는데 이것은 어떤 것.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 10. 12.

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  전문대학수시로 요리학과 가보자! 전문대학수시로 요리학과 가보자!! 셰프라는 직업에 대한 인식이 많이 바뀐 한해가 아닌가 합니다.그만큼 셰프라는 직업에 대한 학생들의 관심역시 많아졌는데요.가을의 계절 9월이 시작되면서 대학입시를 위한 수시모집이 시작된 현재,전문대학수시로 요리학과로 진학을 희망하는 학생들이 많다고 합니다.그래서 오늘 외식산업 우수인재 양성 세계 대표교육기관을 소개하고자 합니다. 300조원 이상의 세계 외식시장의 규모.그러나 이를 뒷바침 해줄만한 외식산업 우수인재 양성 교육기관의 부재.이를 토대로 외식산업 인재양성 세계 우수교육기관 다섯곳 선정.미국 '코넬대학'미국 'CIA'독일 '마에스타'일본 '도쿄대학원'마지막으로 전문대학수시로 추천할 요리학과가 개설된한국의 '인천문예실용전문학교'까지 총 다섯곳이 선정되었습니다. 그만큼.. 대학'eDIN 2015. 9. 12.

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  요리학과 예비스쿨에 찾아오신 박준우 셰프! 요리학과의 예비스쿨에 찾아와주신 박준우 교수님!! 지난 13일에 인천문예실용전문학교에서 16학년도 예비신입생을 초청하여 진행된 예비스쿨을 진행하였습니다.인천문예의 요리학과 예비신입생들도 당연히 참석했었는데요.이날 가장 많은 인기를 누렸던 것 두가지가 바로 식사시간과 교수님의 특강시간이었다고 합니다. 식사시간은 인천문예와 M.O.U. 체결이 되어 있어 인턴십, 현장실습, 취업연계 등의 교류가 이루어져 있는 '피에스타'에서 조리한 뷔페음식들로 가졌습니다.이날 학생들은 처음본 친구들 사이에서의 서먹함을 뚫어내며 식사에 열중하는 모습들이 정말 보기 좋았는데요.예비스쿨이 끝날 때쯔음 서로들 친해졌을때 이 식사시간에 먹었던 음식들이 정말 맛있었다고 입을 모아 칭찬을 했답니다.특히나 셰프를 꿈꾸고 있는 요리학과의 예.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 8. 21.

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  요리학과 뭘 망설이는 거지? 요리학과 망설일 필요가 있는 곳인가? 최근들어서 요리에 대한 관심이 급증하고 있습니다.다양한 이유들이 있겠지만, 그 중에서도 가장 큰 기여를 한것은 바로 TV의 요리관련프로그램이 아닐까 싶습니다.'요리하는 남자가 섹시하다' 라는 요섹남, 스타쉐프 등 다양한 용어들까지 출범했죠.하지만 요리에 대한 관심은 높아졌다지만, 막상 요리학과로 진학을 하고자 할때 망설여 지는 것은 한두가지가 아닙니다. '식'이라는 사람의 삶의 필요한 삼요소중 하나인 만큼 요리사, 쉐프는 절대로 사라질 수 없는 직업중 하나이죠.하지만 그만큼 종사하고 있는 분들도, 준비하고 있는 학생들도 정말 많다는 점입니다.그렇다보니 이처럼 치열한 경쟁력 속에서 요리학과에서 살아남을 수 있을까 하고 망설이게 되는 것이죠. 하지만 요리라는 분야는 정말.. 대학'eDIN 2015. 7. 2.

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  요리학과에서 말하는 당류성질은? 요리학과에서는 당류의 성질에 대해서 어떻게 설명하고 있을까? '슈가보이' 최근 방영중에 있는 마리텔속의 백종원 요리연구가를 지칭하는 별명중 하나입니다.조리할때 슈가, 즉 설탕을 많이 사용해서 붙여진 별명이죠.그래서 오늘은 설탕에 대한 정보를 함께 공유해볼까 합니다.요리학과에서 살펴본 당류의 성질에 대해서 함께 살펴보도록 하겠습니다. 요리학과에서 살펴본 당류의 성질에는 총 6개가 있습니다.감미성, 용해성, 흡습성, 보습성, 방부성, 갈변입니다.먼저 감미성에 대해서 살펴보면, 단맛을 내는 당류는 형성하고 있는 분자의 종류가 다양합니다.그렇기 때문에 단맛의 종류도 다르게 나타납니다.이 때 느껴지는 단맛의 세기의 차가 생기는데 이것이 바로 감미성입니다. 요리학과에서 다음으로 살펴볼 내용은 용해성입니다.당류는 우.. 대학'eDIN 2015. 7. 1.