육류구성1 이론수업 호텔조리학과 육류구성교육 이론수업 호텔조리학과 육류구성교육 호텔조리학고 이론수업 우리가 자주먹는 소, 양, 돼지 들은 어떤 구성을 이루고 있을까요? 우리가 너무나도 많이 먹는 고기 ! 근육조직은 ? - 요리에 사용되는 것은 대부분이 근육조직으로 그 속에 포함되어 있는 결합조직에 양이 근육의 외관과 특성을 결정하고 , 특히 연도에 영향을 줍니다. 근육조직에 성분은 약 72%의 수분과 단백질 20%, 지방7% 기타 미네랄 등이 1%로 구성되어 있습니다. 근육조직의 섬유질이나 두께와 길이는 동물의 연령, 활동, 사육방법에 따라서 차이가 납니다. 우리가 너무나도 많이 먹는 고기 ! 결합조직은 ? - 하나의 근육은 여러 개의 근육섬유 묶음으로 이루어져 있고, 결합조직과 지방조직에 개별적으로 싸여 있습니다. 근육조직을 잘라 단면을 보았을때.. 대학'eDIN 2013. 5. 11. 이전 1 다음 💲 추천 글