이금기요리대회7 인천문예실용전문학교 "제 10회 이금기요리대회" 결승전(본선) 장소로 최종 선정! 중화소스를 대표하는 국제적인 브랜드인 '이금기(李錦記)'사에서 주최하는 "제 10회 이금기 요리경연대회" 결승전(본선) 장소로 인천문예실용전문학교 최종선정 이금기 사는? 굴소스 발명, 중화요리에 지대한 영향을 미친 굴소스를 발명. 1888년 굴소스를 대량으로 생산하기 위해 이금기 굴소스 공장을 세우면서 지금의 이금기 사로 번창. 128년의 역사 128년의 영광스런 역사와 함께 중화소스의 대명사로 품질과 신용을 상징하는 국제적인 브랜드. "상대의 이익을 먼저 고려하라" 기업문화, 엄격한 품질관리, 탁월하고 창의적인 제품을 통해 "사람이 있는 곳이면 어디든지 이금기가 있다"라는 슬로건을 가지고 끊임없이 노력하는 브랜드입니다. 이금기 요리경연대회란? 이금기 사에서 주최해 열리는 요리경연대회로 2007년 4개 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 11. 2. 호텔조리과전문학교 제1회 이금기배 요리대회개최 호텔조리과전문학교 제1회 이금기배 요리대회개최 인천문예전문학교 가 지난 9월 28일 송도컨벤시아에서 소스 제조기업 이금기와 함께 '제1회 고교생 이금기배 요리경연대회를'성황리에 이뤘습니다. 제1회 고교생 이금기배 요리경연대회는 인천문예 전문학교 호텔조리과와 이금기사가 함께 미래의 요리사를 꿈꾸는 고등학생에게 독창성을 개발하는 기회를 제공하고 우수한 인재를 발굴 양성하고자 마련됐습니다. 이번 대회는 요리사를 꿈꾸는 전국에 많은 고등학생에 예선에 참가했으며, 전문 위원들의 평가를 통해 선정된 16팀이 고교생이금기배 요리경연대회 본선에 올라 이금기사 블랙빈 소스와 춘장을 이용한'창작 중식요리'로 경연을 펼쳤습니다. 이날 요리경연대회에서는 대상1팀과 금상1팀, 은상2팀, 동상3팀 총 7팀이 수상했습니다. 대상은.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 2. 호텔외식조리학과 요리왕! 내가할게요~ 느낌아니까~ 호텔외식조리학과 요리왕! 내가할게요~ 느낌아니까~ 인천문예전문학교 는 푸드스타일리스트과, 디저트제과제빵과, 호텔외식조리과, 커피바리스타과 재학생들과 함께 레인보우 요리대회를 개최하였습니다. 외식산업 분야의 각 학과 재학생들이 저마다의 전공을 바탕으로 창작요리, 디저트, 창작커피, 카페메뉴 등 다양한 작품을 겨누는 경쟁을 통해 전공 교류와 실력향상의 효과를 얻었습니다. 특히 인천문예의 강점인 스타일링과 프레젠테이션을 적극도입해 작품 자체의 아름다운 스타일링으로 완성한 참가작품에 대해 위트있고 조리있는 프레젠테이션을 바탕으로 심사가 이루어졌습니다. 이번 대회에 참가한 호텔외식조리학과 학생은"다른 전공 학우들과 함께 창의적인 아이디어와 전공실무를 겨루는 자체가 큰 공부가 됐다"고 말했습니다. 인천문예 는 'I.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 8. 5. 제과제빵전문학교추천_베이킹파우더의특성수업 제과제빵전문학교추천_베이킹파우더의특성수업 제과제빵전문학교추천_베이킹 파우더수업 특성에 대해서.... - 베이킹 파우더 중에 조합되어 있는 산성 인산염은 중조와 반응하는 온도가 각각 다르기 때문에 산성 인삼염의 종류와 반응 속도를 조절하면 원하는 속도로 이산화탄소 가스를 변화시켜 제품에 이용할 수 있다. 제과제빵전문학교추천_베이킹 파우더수업 특성에 대해서.... 예를들면, 찜 케이크용 베이킁 파우더는 비교적 낮은 온도에서 중조와 반응하여 가스를 발생할 수 있는 인산염을 선택하고 굽는케이크용 베이킹 파우더는 비교적 높은 온도에서 지속적으로 가스가 발생할 수 있는 산성 인삼염 종류를 선택해야 한다. 제과제빵전문학교추천_베이킹 파우더수업 특성에 대해서.... 또 반죽의 PH도 산성의 인산염의 배합에 따라서 조정.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 12. 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' 호텔제과제빵학과 반죽 조절제 는 어떤 것들이 있는지 같이보시겠습니다. 반죽조절제 란 빵 반죽의 물성, 즉 점탄성, 신전성 등을 개량하는 성분이다. - 수질 개량제 : 탄산칼슘, 황산칼슘으로 수질을 경수로 바꾸어 반죽의 신전성을 좋게한다. - 산화제 : L-아스콜린빈산, 취소산칼슘으로 글루텐의 망상구조를 형성을 돕고 반죽의 탄성을 좋게하고 신장성을 증대시킨다.밀가루의 글루텐의 개량제 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' - 환원제 : 시스테인, 글루타치온, 글루텐의 겷바을 느슨하게 하여 반죽의 탄성을 좋게한다. 발효시간을 단축시킨다. - 유화제 : 모노글리세라이드, 스테아릴, 젖산칼슘으로 반죽의 유화상태를 좋게 하고 전분의 노화를 막아준다. 호텔제과제빵학과'반죽 조절제.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 11. 호텔조리과 이곳이진리~문,예,전 호텔조리과 이곳이진리~문,예,전 문,예,전 호텔조리과 는 먹을 수 없는 음식을 가르치는 것이 아니라 누구나 맛있게 먹을 수 있는 음식을 가르치고 있습니다. 그래서 자격증 보다는 다양한 음식을 접할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다. 특별히 다른 교육기관은 호텔출신 교수진들로 이루어져 있기에 천편일률적인 음식만 배웁니다. 쉽게 말해 옛날방식 그대로 새롭게 바뀌는 음식문화와 상관없이 자신들의 보수적인 전통만 고집해서 학생들에게 가르치기 때문에 좀더 천편일률적인 교육방식이 될 우려가 있습니다. 반면 문,예,전 호텔조리과 는 패션에도 트렌드가 있듯이 음식에도 트렌드가 있다는 마음으로 다양한 실습과 더불어 호텔뿐 아니라 레스토랑에서의 일급요리사로 이름을 떨친 쉐프들이 직접오셔서 학생들을 가르치고 있습니다. 특히 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 27. 이금기요리대회(인천문예주관 요리경연대회) 이금기요리대회(인천문예주관요리대회) 중화요리 소스 전문기업 이금기배 요리경연대회를 인천문예전문학교 가 개최하는 아시아식문화페스티벌에서 열릴예정입니다. 그전에 고3학생들을 대상으로 레시피 예선을 걸쳐 진행될 예정입니다. 현재도 많은 고3학생들이 관심을 보이고 있는 요리경연대회 입니다. 대상, 금상, 은상, 동상 순으로 수상한 팀에게는 상금과 매달 그리고 이금기사 증정품이 수여될 예정입니다. 중국요리의 인재를 발굴하고 소스를 활용한 창조적인 요리세계가 펼쳐지는 '이금기대학생요리경연대회'가 올해도 인천문예전문학교에서 매년 개최되고 있습니다. 이금기요리대회에서 수상한 친구에게는 홍콩연수의 기회가 주어 지고 있습니다. 수준높은 시설을 보유한 본교의 실습 스튜디오에서 펼쳐지는 화려한 중국요리의 향연에 많은 기대가 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 25. 이전 1 다음 💲 추천 글