전통주1 와인소믈리에학과 전통주별 정의수업 와인소믈리에학과 전통주별 정의수업 와인소믈리에학과_전통주별 정의_탁주 - 우리민족의 가장 보편적인 토속주로서 예로부터 자가제조로 애용되었기 때문에 독특한 제조법과 다양한 맛이 특징이다. 탁주는 지방방언으로 대표, 모주, 왕태포, 젓내기술, 탁배기, 탁주배기, 탁쭈 라는 이름으로 불리우고 있습니다. 고려시대 이래로 대표적인 탁주는 이화주 였습니다. 일반에 널리 보급된 탁주는 가장 소박하게 만들어진 술로서 농주로써 널리 음용되어 있습니다. 탁주와 약주는 곡류와 기타 전분이 함유된 물료나 전분당 및 국물을 원료로 하나 발효시킨 술덧은 여과 제성했는가의 여부에 따라 탁주와 약주로 구분됩니다. 와인소믈리에학과_전통주별 정의_약주 - 약주는 탁주의 숙성이 끝날때쯤 술독위에 맑게 뜨는 액체 속에 싸리나 대오리로 둥글.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 7. 이전 1 다음 💲 추천 글