제과제빵학과27

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  호텔제과제빵학과, 남들과 다른 전망! 호텔제과제빵학과, 남들과 다른 전망! - Design your Life - '달콤한 작은사치'라 불리는 디저트! 경제난으로 인해 전체 소비를 아끼지만, 만족을 위해 디저트를 즐기는 젊은이들이 늘어나며, 디저트시장은 최근 몇년간 5배의 성장을 이뤘죠. 이에 따라 호텔제과제빵학과의 교육에도 많은 변화가 일어나고 있습니다. 그 중 가장 대표되는 호텔제과제빵학과 중 하나인 LOY문화예술실용전문학교(구 인천문예)의 디저트제과제빵과정이 있습니다. LOY문화예술 디저트제과제빵과정은 국내 유일의 디저트 특성화 교육을 커리큘럼으로 녹여낸 곳으로도 잘알려져 있죠. 특히나 기존의 호텔제과제빵학과에서의 호텔식제과제빵의 교육을 넘어서 동서양 디저트, 디저트와 어울리는 식음료, 마케팅, 디저트메뉴개발, 매장관리 등 고급인력 양성.. 대학'eDIN 2017. 4. 13.

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  파티쉐가 되고싶다면 제과제빵학과를 추천해보께요 파티쉐가 되고 싶으세요? 그렇다면 제과제빵학과를 추천합니다. 요즘 Tv의 요리프로그램을 통해서 요리뿐만아니라 외식산업자체가 많은 관심을 받고 있다고 합니다.게다가 파티쉐는 외식산업의 메이저로 자리 잡을 것이라는 전망이 있죠.이미 작년 한해동안 외식산업의 핫트렌드로 떠올랐었던 디저트시장은 앞으로 더욱 큰 영향력을 가질 것이라고 합니다. 지하에 위치해 있던 디저트 업체들이 지상으로 올라오는 등, 해외의 유명 디저트 브랜드 입점 등만 보더라도 국내에서의 디저트가 외식산업에 미치는 영향을 볼 수 있죠.이런 추세에 힘입어 파티쉐라는 직업을 꿈꾸는 학생들도 늘어나는 추세라고 합니다.이미 TV드라마를 통해서도 소개되었던 만큼 꿈꾸는 학생들이 많은데요. 그래서 오늘 제과제빵학과를 추천해보고자 합니다. 파티쉐를 꿈꾸는 .. 대학'eDIN 2015. 8. 4.

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  제과제빵과 믹싱단계별로 살펴봐요~ 제과제빵과 믹싱단계별로 살펴봐요~ 제과제빵을 메이킹함에 있어서 믹싱은 중요한 역할을 담당하고 있습니다.그렇기 때문에 믹싱할때에는 고려해야 하는 부분도 많이 있죠.배합 비율, 원재료 특성에 맞춰서, 원재료 전처리 등등 고려해야 할 사항이 한두가지가 아니랍니다.그래서 오늘은 제과제빵과에서 살펴본 믹싱단계별에 관해서 함께 살펴보고자 합니다. 우선 믹싱을 하는 이유는 크게 3가지로 볼수가 있습니다.첫번쨰는 원재료를 동일하게 잘 섞이도록 하는데에 있습니다.두번째는 반죽에 공ㄱI가 들어가도록 하기 위함입니다.세번쨰는 반죽에 탄성과 신전성의 성질을 띄게 하기 위해서 입니다.제과제빵과에서는 믹싱의 단계를 살펴보기 전에 이와같은 내용들을 먼저 살펴보았답니다. 이렇게 고려할 사항을 통해서 목적을 이루기 위한 믹싱준비가 완.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 26.

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  제과제빵과 우린 종강도 특별해! 제과제빵과 우린 종강도 특별해! 어느덧 올한해가 시작한지 절반이 되었고, 그와 함께 한학기도 마무리가 되어가고 있습니다.인천문예실용전문학교도 지난주에 종강을 맞이 했습니다.종강과 함께 호텔외식계열인 제과제빵과와 호텔외식조리과에서는 연합으로 파티를 열었습니다. 제과제빵과 학생들은 디저트를 준비하였고, 호텔외식조리과 학생들은 간단한 조리를 이용한 케이터링을 준비하였습니다.이렇게 준비된 음식과 함께 호텔외식계열 전 학생들이 모여서 퀴즈게임, 레크레이션 등의 알찬 프로그램시간을 통해서 즐거운 한학기를 마무리 했습니다. 비록 공간연출에는 소질이 없는 제과제빵과, 호텔외식조리과 학생들이지만, 본교에 개설되어 운영되고 있는 파티플래너학과가 있는 만큼 다양한 소품과 손길을 통해 나름 파티장의 분위기도 연출했다고 합니다.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 15.

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  제과제빵학과추천 그 이유! 제과제빵학과추천 그 이유! 단순히 간식거리로만 여겨지던 디저트의 분야가 이제는 식사에서 중요한 역할 까지 맡고 있습니다.그러면서 외식업계에서 디저트 분야는 핫플레이스로 뜨고 있죠.심지어 백화점 같은 곳에서 가장 매출이 높은 1층에 디저트가게가 들어설 정도로 높아진 위상을 살펴볼 수 있습니다.게다가 해외의 디저트업체들도 서로 앞다투어 입점하려고 하는 것 역시 디저트분야의 시장은 알수가 있죠.그렇기 떄문에 많은 학생들이 디저트와 관련된 제과제빵사가 되고자 하는 학생들이 많아 졌습니다.그런 학생들에게 제과제빵학과를 추천하고자 합니다. 인천문예실용전문학교에서 개설되어 운영중에 있는 디저트제과제빵학과를 추천합니다.이곳에서는 단순히 호텔제과제빵만의 교육을 넘어서 디저트라는 큰 범주의 교육이 진행되고 있습니다.디저트.. 대학'eDIN 2015. 6. 1.

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  제과제빵학과대학 왜 이곳인가! 제과제빵학과대학 왜 이곳인가! 오늘 인천문예실용전문학교에서 개설하여 운영중에 있는 다양하고 특별한 학과중에서 소개할 학과는 바로 디저트제과제빵학과입니다.전문직종으로 눈을 돌리는 학생들이 많아지면서 제과제빵학과대학에 대한 관심도 높아만 지고 있죠.특히나 본교에서는 호텔제과제빵은 물론이고 제과제빵분야를 디저트로 크게 보고 교육이 진행되고 있습니다. 제과제빵학과대학중에서도 왜 하필 인천문예냐?그이유중 하나는 제과제빵분야를 디저트라고 넓게 보고 있기 때문에 호텔제과제빵, 디저트아트, 아티장 스타일의 제빵, 플레이팅 디저트 등 넓은 교육을 하고 있기 떄문에 경쟁력에서도 우위를 점할 수 있고, 진로분야 역시 넓습니다.이렇다보니 2년의 시간이 짧게 느껴질텐데요.그만큼 학생들이 알찬 2년의 시간을 보낼 수 있게 되어 .. 대학'eDIN 2015. 5. 29.

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  제과제빵과 반죽형반죽에 대해서~ 제과제빵과 반죽에 대해서~ 제과는 반죽하는 방법에 따라서 분류를 합니다.반죽의 방법에는 총 3가지가 있는데요.반죽형 반죽과 거품형 반죽 그리고 시폰형 반죽이 있습니다.이중에서도 오늘은 반죽형 반죽에 대해서 집중적으로 살펴보고자 합니다.제과제빵과에서 반죽형 반죽에 대해서 어떻게 설명하고 있을 까요? 반죽형반죽은 유지를 다량으로 사용하며, 화학적 팽창을 이용해 반죽으로 푸풀린 반죽입니다.기본재료로는 밀가루, 유지, 설탕 그리고 계란이며, 반죽형 반죽에는 레이어케잌, 파운드케잌, 머핀케잌, 과일케잌 등의 제품이 있습니다.제과제빵과에서는 이 반죽형반죽을 특성, 반죽법에 대해서 설명했습니다. 제과제빵과에서는 기본재료의 특성에 대해서 살펴보았습니다. 밀가루는 제품이 일정한 형태를 유지하도록 하는 힘이 되며,글루텐이.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 24.

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  제과제빵과 맥주와 포도주는 뭘까? 제과제빵과 맥주와 포도주는 뭘까? 요즘 사회에서 원하는 인재상은 한가지 분야를 특출나게 잘하는 'I'자형 인재보다는 한분야를 전문적으로 하면 관련 분야에 대한 기본적인 지식을 가지고 있는 'T'자형 인재를 선호한다고 합니다.그렇다보니 제과제빵과에서도 제과제빵과 관련된 분야에 대해서 배운다고 합니다.제과제빵과 어울리는 차, 커피, 와인등도 함께 교육하고 있는데요.요즘 이런 차, 와인, 커피 들을 통틀어 비버리지라고 하죠. 비버리지는 크게 알콜성음료와 비알콜성음료로 나뉘며, 비알콜성음료에는 탄산음료와 무탄산음료인 청량음료와 쥬스류와 우유류인 영양음료, 커피와 홍차인 기호음료가 있습니다.반면, 알콜성음료에는 제조방법에 따라서 양조류, 증류주, 혼성주로 구분하며, 이중에서 오늘 제과제빵과 수업에서 살펴본 양조주.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 21.

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  제과제빵학과로 파티쉐과정 밟아보자!! 제과제빵학과로 파티쉐과정 밟아보자!! 제과제빵학과라면 당연히 베이킹에 대해서 배운다는 사실은 모두가 다 알고 있습니다.그런데 요즘 전체적인 추세가 단순히 하나만 해서는 살아 남기 힘들다는 점 아시죠?한분야를 전문적으로 다루며, 그 관련 분야를 두루두루 섭렵해야 경쟁력에서 우위를 점할 수 있다는 사실!!그렇다보니 파티쉐과정을 밟고있는 학생들의 경쟁력을 위해서 제과제빵 베이킹은 전문적으로 관련된 초콜릿공예와 커피, 와인, 차까지 함께 교육하고 있답니다. 오늘은 인천문예전문학교 제과제빵학과에서는 경쟁력있는 파티쉐과정을 위해서 진행하고 있는 수업중 하나인 초콜릿 공예에 대한 수업을 살펴보도록 하겠습니다.제과제빵을 크게 디저트라는 개념으로 보고 폭넓은 방향으로 교육이 진행되고 있습니다.그 수업중 하나가 바로 디저.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 10.

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  파티쉐? 제과제빵학과추천이요~~~ 파티쉐? 제과제빵학과추천이요~~~ 한때 제과제빵을 소재로 한 드라마들이 주를 이루던 때가 있었습니다. 그러면서 자연스럽게 접하게된 '파티쉐'라는 직업을 통해서 많은 학생들이 제과제빵학과로의 진학을 희망했죠.그러면서 다양한 학교들중에 추천을 원하는 글들을 볼 때가 많습니다.좋은 추천을 받은 제과제빵학과라고 해서 모두다 유명한 파티쉐가 될 수 있을까요? 파티쉐가 되기위해 제과제빵학과를 추천받아 진학한 학생들에게는 입문했을 때의 마음가짐이 무엇보다도 중요합니다.우선 어떤 분야도 같겠지만, 철저한 시간 관리와 수업시간을 미리 준비해야합니다.제과제빵은 공정상 반죽하고 발효하는 시간이 필요한데, 시간관리가 제대로 되지 않는다면 일이 하나씩 다 밀리게 됩니다.때에 따라서는 이런 이유 때문에 어려운 일이 발생할 수도 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 6.

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  제과제빵과 비상~~반죽법? 제과제빵과 비상~~반죽법? 제과제빵을 베이킹 하다보면 비상상태가 발생하는 경우들이 있습니다.기계가 고장이 났다거나 작업에 차질이 생기거나 주문이 늦어져 제조시간을 단축시켜야 할때 등이 있습니다.이럴 때는 어떻게 해야 할까요?오늘은 제과제빵과에서 이럴 때 상황 조치로 사용하는 비상반죽법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 비상반축법은 위와 같은 비상상황이 생겼을 때 주로 사용되는데요.원리는 이렇습니다.첫번째는, 빠른 시간안에 제품을 완성하기 위해 가장 오랜 시간의 공정이 필요한 1차발효시간을 단축하는 원리입니다.두번째는, 반죽의 시간을 늘려서 기계적의 발달 효과를 내고, 온도를 높여 공정시간을 단축시킨다는 것입니다.세번째는, 반죽과정에서 발효속도를 증가시킵니다. 제과제빵과에서는 아직 이런 비상사태가 생긴적은 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 2.

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  제과제빵전문학교 제과용유지를 알라 제과제빵전문학교 제과용유지를 알라 제과제빵전문학교에서는 베이킹을 위해 제과용유지를 많이 사용합니다.그런 제과용유지가 얼마나 많은 특성을 지니고 있는 지에 대해서는 모르고 사용하는 학생들이 많이 있습니다.하지만, 제과용유지의 다양한 특성들을 배운 후로 베이킹에 대한 이해도가 더 높아 졌다고 합니다.오늘은 제과용유지가 베이킹에 미치는 영향에 대해 특성을 통해서 알아보도록 하겠습니다. 제과제빵전문학교 학생들이 배웠던 유지의 첫번째 특성은, 가소성입니다.외부 힘이 일정 이상 가해진 후에도 원 상태로 돌아가지 않고 형태를 유지하는 성질인 가소성은 버터나 마가린, 쇼트닝 등의 유지가 가지고 있는 특성이며, 온도, 입자크기, 결정체모양, 고체와 액체 비율 등에 의해서 단단한 정도가 달라집니다.흔히 알고 있는 크루아상.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 3. 28.