커피바리스타교육2 커피바리스타과의 커피품질교육 커피바리스타과의 커피품질교육 커피바리스타과 친구들도 잘알겠지만 커피나무 는 농작물인 커피나무 열매를 가공하여 추출해 낸 음료이기 때문에 복잡하고 다양한 향과 맛을 가지는 것은 당연한 일입니다. 음식의 풍미는 맛을 포함한 후각과 미각적인 요소로 품질을 결정하는 주요소 입니다. 이는 커피에도 적용이되며 원두커피의 맛은 일반적으로 생두의 품질이 전체 맛의 약 25%로스팅과 블랜딩 기술이 약 25%, 커피의 신선도가 약 12.5%, 추출기술이 약 12.5%를 결정한다고 커피바리스타과 친구들중에서도 아는 친구들이 있으실 겁니다. 커피의 품질을 평가하는 방법은 크게 2가지로 분류할 수 있다고 하는데요. 첫번째로 커피바리스타과 친구들이 보실 것은 시각적인 평가로 생두의 모양, 재배고도, 일정 무게 의 샘플 안에 결점.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 11. 11. 커피바리스타과"커피맛 교육" 커피바리스타과"커피맛 교육" 커피바리스타과 에서 배우는 커피맛 교육 포스팅 편 입니다 ! 평소 본인도 프렌차이즈 와 바리스타가 직접운영하는 커피전문점 등 다양한 커피를 맛보면서 느낀거지만 도대체 왜 !! 커피맛의 차이가 생기는 것일까?? 목에서 턱!턱! 막히는가 하면 어디는마일드 하게 부드럽게 넘어가는 곳이 있는대요. 오늘그부분 ! 그부분 에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 커피, 맛의 차이는 왜 생기는걸까 ? ->생산국 (재배환경)에 따른 차이. : 커피는 과일입니다. 귤이나 포도와 같이 별이드는 장소나 토양, 비의 내림에 따라 산미나 단맛이 달라진다고 하는대요. 커피가 과일이라는 사실 처음알았내요. ->재배품종에 따른 차이 : 예를 들어 같은 감귤이라도 레몬이나 유자, 등 품종이 다른것에 따라 전혀 다.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 3. 27. 이전 1 다음 💲 추천 글