튀김1 요리전문학교에서 말하는 튀김의 기본적인 지식 요리전문학교와 함께 살펴보는 튀김 온도 구별법 & 튀김 기본 지식 튀김요리하면 일본이 떠오르지 않나요? 일본은 튀김요리로 잘 알려져 있습니다.갖가지 재료들에 튀김옷을 입혀 튀길 정도로 튀김음식을 좋아하는 나라이기도 하죠.하지만 그에 못지 않게 국내도 튀김을 좋아하는 분들은 많이 있습니다.그래서 오늘은 요리전문학교에서 교육한 튀김에 대한 내용을 함께 살펴보고자 합니다. 튀김을 하는 이유에 대해서 먼저 요리전문학교에서 설명했는데요.풍미를 증가시키기 위한 이유를 가지고 있다고 합니다.두번째의 특징은 열전달 매체로써 조리시간을 단축시켜 준다고 합니다. 기름에 튀김을 할때 수분이 급격하겨 증발하고 그 자리를 기름이 채웁니다. 그렇기 때문에 아삭아삭한 풍미를 가질 수 있는데요. 기름에 튀긴다고 아삭해지는 것은 아니.. 대학'eDIN 2015. 8. 10. 이전 1 다음 💲 추천 글