호텔외식2

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  호텔외식조리과 소비자의 욕구 호텔외식조리과 소비자의 욕구 기존의 산업사회에서 정보화 사회로의 진전은 사회·경제적인 측면에서 많은 변화를 초래하게 되면서 식생활과 외식환경도 급격한 변화를 가져오게 되었다. 이러한 변화에 따라 소비자의 욕구도 다양한, 세분화, 감각화 등의 변화 추이를 보이고 있다. 일반적으로 매슬로우 는 인간의 성숙과 발전에 따라 점차 고차원의 욕구가 만족되어야 동기부여가 된다고 주장하였습니다. 즉 인간의 욕구를 5단계로 구분하여 1단계는 생리적 욕구, 2단계는 안전의 욕구, 3단계는 사회적 욕구, 4단계는 존경의 욕구, 마지막 5단계는 자아 실현의 욕구 등 인간의 사회 경제적인 변화에 따라 욕구가 점차 고단계로 나아감을 의미하고 있습니다. 마지막 단계인 자아 실현의 욕구는 첫째, 신체 측면에서 건강과 아름다움을 끝없.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 24.

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  호텔외식조리학과_명칭에따른 식당의 분류 호텔외식조리학과_명칭에따른 식당의 분류 호텔외식조리학과 외식산업교육_패밀리 레스토랑 : 패밀리 레스토랑 은 세계적으로 넓은 의미의 레스토랑으로 사용되고 있는 대표적 명칭이다. 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트리스가 음식을 제공하여 주는 테이블서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간 정도의 식사가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 레스토랑을 말한다. 패스트푸드 레스토랑 : 패스트푸드 레스토랑은 유통에서 생산에 이르기까지 표준화되어 있는 시스템을 이용하여 한정된 메뉴품목을 주로 셀프서비스 방식으로 제공하는 레스토랑을 말한다. 커피숍 : 고객이 많이 왕래하는 장소에서 커피와 음료수 또는 간단한 식사를 판매하는 식당이다. 호텔에서는 식음료부서의 핵심적인 얼굴이며 서비스 품질을 평가받은 대표적인 업장이.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 17.