호텔외식조리48 호텔조리전문학교하면 바로 여기 말고 또있나? 호텔조리전문학교 하면 바로 여기 말고 또있나? 국내 수많은 전문학교에 개설되어 있는 호텔조리전공! 그 중에서도 으뜸을 꼽으라고 한다면 당연 인천문예실용전문학교가 아닐까 합니다. 사실 인천문예의 경우에는 국내를 넘어서 세계와도 어깨를 나란이 하고 있는 호텔조리전문학교입니다. 실무형 인재를 양성하기 위해서 80%의 실무수업이 최첨단 실습실에서 1:1 맞춤 수업이 진행되고 있으며, 현장경험력을 키우기 위해서 특급호텔을 비롯해 300여개 업체와의 산학협력이 맺어져 있습니다. 이를 통해서 현장에서만 경험할 수 있는 현장 경험력을 바탕으로 빠른 적응력과 빠른 상황대처능력을 기를 수 있는 기회가 제공되고 있는 것입니다. 그만큼 인천문예실용전문학교는 국내, 국외를 대표하고 있는 호텔조리전문학교 잘 알려져 있죠. 그로 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 1. 27. 호텔외식조리과 중식의 대가와 함께 ! 호텔외식조리과 중식의 대가와 함께~~ EBS 세계견문록아틀라스, SBS 중화대반점 등에서 활약하고 계시는 여경래 셰프는 국내 뿐만 아니라 중국까지도 휩쓴 중식의 대가로 알려져 있습니다. 중국에서는 이미 100대 조리명인으로 선정되었을 정도로 세계적으로 인정받고 계신 셰프중 한분입니다. 특히나 중식도로 화려한 테크닉 구사가 일품이라는 평가를 받고 계시며, 현재 그랜드 앰배서더 서울 호텔에 있는 '홍보각'의 오너셰프로도 활동하고 계십니다. 최근 호텔외식조리과가 많은 인기를 끌고 있는 만큼 셰프에 대한 국내의 사랑은 각별한데요. 동일한 2년제 전문학사학위 취득이 가능한 교육기관에 여경래 셰프님이 교수로써 매주 정규 교육과정으로 수업이 진행되고 있어서 많은 주목을 받고 있습니다. 지난 해에는 세계 외식산업 관련.. 대학'eDIN 2016. 1. 27. 호텔조리전문학교 우수함으로 무장했다. 호텔조리전문학교 우수함으로 무장했다. 작년 한해 '스타셰프' 분들의 방송매체를 통한 활약으로 수많은 신조어들을 만들어 냈을 만큼 외식산업계에도 많은 변화를 불어왔습니다. 너무나도 당연시 여겼던 '식', 즉 외식산업이다 보니 성장이나 변화에 대해서는 관련 종사자가 아닌 이상 관심을 가지지 않았었죠. 하지만, '스타셰프'들의 활약을 통한 외식산업의 관심은 교육분야에까지 영향을 미치고 있습니다. 많은 수험생들은 그 어느때보다 호텔조리학과를 지원했을 정도로 그 영향력이 어디까지 미쳤는지 알수 있죠. 그런데 셰프라는 직업은 그 어느직업보다도 실무경험, 노하우, 숙련도는 매우 중요하게 자리잡고 있습니다. 그렇다보니 수업중 실습수업의 비중이 비교적 자유로운 호텔조리전문학교로 진학을 통해 실무중심형 셰프가 되고자 하는.. 대학'eDIN 2016. 1. 14. 호텔외식조리과 함께 가요~~ 호텔외식조리과 함께가요~~ 인간의 역사와도 함께 했다 할 수 있는 '식'은 우리 삶에 없어서는 안될 중요한 요소중 하나입니다. 그렇기 때문에 과거부터 외식산업에 대한 연구와 발전은 지속되어져 왔으며, 앞으로도 지속될 분야죠. 그런데 최근 다양한 방송매체에서 스타셰프들의 활약으로 외식산업이 주목받으면서 인식역시 바뀌게 됩니다. 우리에게 필요하지만, 고된 직업으로만 인식되던 요리사에서 이제는 타인에게 행복과 감동을 주는 셰프라는 직업으로 인식이 바뀌게 됩니다. 이와 같은 사회분위기 속에 호텔외식조리과는 수험생들에게 많은 주목을 받고 있습니다. 대학의 호텔외식조리과가 주목받고 있는 한편, 작년 8월 외식산업 우수 인력 양성 세계 대표 교육기관 다섯 곳중 한곳으로 선정된 인천문예실용전문학교의 호텔외식조리과정이 .. 대학'eDIN 2016. 1. 14. 호텔외식조리학과, 'Olive TV' 스타셰프와 함께~! 호텔외식조리학과, 'Olive TV' 스타셰프와 함께~! 작년 15년도 한해 동안,각종 방송매체를 통해 수많은 스타셰프들이 발견되었습니다. 사실 어떻게 보면 이미 외식업계에서는 큰손 이시지만, 잘 알려지지 않았을 뿐이죠. 이처럼 스타셰프들의 활약을 통해 최근 TV를 돌리다보면 수많은 요리관련 프로그램을 접할 수 있을 정도로 높은 인기를 한 몸에 받고 있는 외식산업입니다. 물론 이처럼 TV속의 푸드테이너를 꿈꾸는 것은 아니지만, 요리를 통해 타인을 기쁘게하고자 하는 꿈을 가진 호텔외식조리학과 학생들이 많습니다. 그리고 이번 2016학년도 대학입시는 그 어느때보다도 많은 지원자가 있었습니다. 그만큼 외식관련 학과의 인기가 최고였던 한해 였습니다. 이처럼 인기를 한몸에 받고 있는 호텔외식조리학과와 동일한 전문.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 1. 12. 호텔외식조리학과 글로벌 인재로 거듭나자! 호텔외식조리학과를 통해서 글로벌한 인재가 되어 떠나는 해외취업! 중국의 외식분야 프랜차이즈로 성공을 알리고 있는 '브래든'이라는 브랜드가 있습니다.국내에서는 이미 SBS의 'SBS 스페셜'로도 방영되었던 '전용희 회장'님은 한국인의 신분으로 대륙의 땅인 중국으로 떠나 빵집으로 시작해서 지금은 총 21개의 매장과 연 60~70억 매출을 올리는 등의 성과를 통해서 한국의 저력을 보여주시고 계신분입니다.이 브래든과 함께 국내 호텔외식조리학과의 최고라 불리는 인천문예실용전문학교와의 M.O.U.체결을 통해서 외식산업 글로벌 인재양성의 길이 열렸습니다. 중국의 '위해' 지역에서 시작한 브래든은 그 영역과 분야를 확장하여 점차 중국 전역에 매장이 늘어나고 있는데요.베이커리 분야였던 것이 이제는 커피, 이태리 레스토랑.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 7. 6. 호텔외식조리학과 뚜루뚜뚜루뚜뚜두류! 호텔외식조리학과에서 살펴보는 두류로 된 식품의 종류 인간이 섭취해야 하는 영양성분 중에는 단백질이 있습니다. 이 단백질 중에서도 양질의 단백질을 제공하는 것이 바로 콩, 즉 두류입니다.콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두, 대두 등 다양한 종류가 있습니다.그리고 각 두류마다 조리법과 특징이 있죠.오늘은 호텔외식조리학과에서 살펴본 두류로 만든 식품의 종류에 대해서 간략하게 살펴보고자 합니다. 가장 먼저 살펴볼 내용은 두유입니다.두유는 우리게에 너무나도 친숙한 음료중 하나이죠.특히나 콩국으로 오래전부터 사용되어 왔으며 단백질 외에 칼슘이 적게 함유되어 있는 두류의 영양성분을 우유가 채워준다고 합니다.고소한 향이 나는 두유를 만들기 위해서는 생대두 보다는 삶은 콩, 찐콩 등을 사용하면 좋다고 호텔외식조리학과에서 말.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 7. 4. 호텔외식조리학과 젤라틴응고 조건! 호텔외식조리학과에서 살펴보는 젤라틴 응고 조건! 조리할 때에 사용되는 식재료의 종류는 다양하게 존재합니다. 그 중에서도 식품과 혼합하여 질감을 좋게 해주는 젤라틴이 있습니다. 젤라틴 외에도 전분, 펙틴 겔과 단백질 겔도 존재합니다.오늘은 호텔외식조리학과에서 식품에 사용하기 위해 젤라틴을 응고시키는 조건에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 젤라틴 응고에 영향을 미치는 요인에 대해서 호텔외식조리학과는 6개 요소를 토대로 살펴보았습니다.먼저 온도의 영향입니다.보통 3에서 15도에서 응고 되며, 낮은온도 일수록 응고 시간이 짧아지기 때문에 짧은 시간내에 응고가 필요할때에는 냉장고나 얼음물을 사용하곤 합니다.또한 농도가 짙을 수록 응고 시간이 짧아 집니다. 다음으로 젤라틴응고에 영향을 주는 요소로 호텔외식조리학과에서.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 7. 3. 요리학과 뭘 망설이는 거지? 요리학과 망설일 필요가 있는 곳인가? 최근들어서 요리에 대한 관심이 급증하고 있습니다.다양한 이유들이 있겠지만, 그 중에서도 가장 큰 기여를 한것은 바로 TV의 요리관련프로그램이 아닐까 싶습니다.'요리하는 남자가 섹시하다' 라는 요섹남, 스타쉐프 등 다양한 용어들까지 출범했죠.하지만 요리에 대한 관심은 높아졌다지만, 막상 요리학과로 진학을 하고자 할때 망설여 지는 것은 한두가지가 아닙니다. '식'이라는 사람의 삶의 필요한 삼요소중 하나인 만큼 요리사, 쉐프는 절대로 사라질 수 없는 직업중 하나이죠.하지만 그만큼 종사하고 있는 분들도, 준비하고 있는 학생들도 정말 많다는 점입니다.그렇다보니 이처럼 치열한 경쟁력 속에서 요리학과에서 살아남을 수 있을까 하고 망설이게 되는 것이죠. 하지만 요리라는 분야는 정말.. 대학'eDIN 2015. 7. 2. 호텔조리전문학교와 홍신애 교수님! 호텔조리전문학교와 홍신애 교수님! 최근 TV를 통해서 '스타셰프'가 소개되곤 합니다.그런데 그 이전부터 꾸준히 묵묵히 셰프로서 잘 알려져 오시는 분들이 계십니다.그 중에 한분이 바로 호텔조리전문학교 교수로 계신 '홍신애' 푸드스타일리스트입니다. 올리브 TV, KBS, 등 다양한 방송에 출연하셨으며, 현대백화점, AK, MBC아카데미, 이마트 등 푸드 관련 교육도 진행하셨으며, 다수의 책을 출간하셨고, 지금도 활발하게 활동중이신 분입니다.다양한 매체에서 다양한 분야에서 활동중이시며, 지금은 호텔조리전문학교중 한곳인 인천문예에 교수님으로 계십니다. 최근 얼마전에는 특강도 오셨었는데요.호텔조리전문학교 학생들을 위한 교육 특강으로써, 이번주제는 바로 '메뉴 엔지니어링'이었다고 합니다.허니버터칩, 순하리, 좋은데.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 30. 호텔조리학과전문학교 양식실습 스프&새튀 호텔조리학과전문학교 양식실습으로 배운 '휘시 차우더 스프' & '새우튀김' 호텔조리학과전문학교에서는 20%의 이론수업과 80%의 실습수업으로 학기가 진행되고 있습니다.이런 교육커리큘럼을 특히나 실습, 노하우, 경력, 경험이 중요시되는 특성화된 전문직종의 경우 큰 메리트를 가져오고 있죠.아무리 이론으로 빠삭하지만 실제로 조리를 이론만큼 하지 못하는 것은 그만큼의 숙련도와 경험이 부족하기 때문이죠. 그래서 호텔외식조리학과를 개설하여 운영중에 있는 인천문예실용전문학교에서는 이번 양식조리실습 수업시간을 통해서 '휘시 차우더 스프'와 '새우튀김'을 조리해보았습니다.어렵지 않은 조리법이기에 함께 나눠보고자 합니다. 호텔조리학과전문학교의 양식조리실습시간을 통해서 다뤄본이번 수업의 첫번째 요리는 바로 '휘시 차우더 스.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 29. 호텔외식조리학과 식품의 성분은? 호텔외식조리학과에서 설명하는 식품의 성분에는 무엇무엇이? 사람에게 있어서 필수 영양소, 하루 권장 섭취량 등이 있습니다.그러나 식품 하나에 영양소 하나씩 들어있는 것이 아니라 고루고루의 영양성분이 들어 있기 때문에 우리가 식단을 짜지 않아도 어느정도는 필수영양소와 권장 섭취량을 채울 수 있는 것입니다.하지만, 셰프를 꿈꾸는 호텔외식조리학과 학생들은 어떤 식품에 어떤 영양성분이 있으며, 식품의 일반적인 성분은 무엇인지 알고 있어야겠죠? 그래서 오늘은 호텔외식조리학과에서 말하는 식품의 일반적인 성분에 대해서 함께 살펴보고자 합니다.우선 크게 세가지로 나뉩니다.수분, 무기질, 유기질로 나뉘며 수분과 다르게 무기질과 유기질은 고형물질이라 칭합니다.우선 수분은 사람의 몸의 70%이상을 차지하고 있다고 할정도로 중.. 대학'eDIN 2015. 6. 29. 이전 1 2 3 4 다음 💲 추천 글