호텔제과제빵21

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  호텔제과제빵학과를 찾는다고? 그럼 여기지!! 호텔제과제빵학과를 찾는다고 ? 그럼 바로 여기를... 조리학과와 같이 취업연계학과로 뜨고 있는 학과!! 바로 호텔제과제빵학과!! 최근 많은 수험생들이 진학을 할정도로 관심을 받고 있습니다. 하지만, 관심을 넘어 인기를 얻고 있는 것은 대학의 제과제빵학과가 아닌 인천문예실용전문학교의 디저트제과제빵전공입니다. 인천문예실용전문학교 디저트제과제빵전공이 이처럼 인기를 얻고 있는 이유는 무엇일까요? 일반 대학의 호텔제과제빵학과와 동일한 전문학사학위 취득이 가능하며, 이론의 비중이 높은 것과 다르게 80%에 육박하는 실습비중을 가지고 있어 자신의 기량을 높일 수 있는 기회가 더많이 제공되고 있기 때문이죠!! 주요 교과목역시 호텔제과제빵학과의 대표 과목인 제과실습, 제빵실습은 기본으로 배우고 있으며, 더욱이 나아가서는.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 2. 4.

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  호텔제과제빵학과 디저트산업을 이끌라!! 호텔제과제빵학과 디저트 산업을 이끌~~ 제빵사, 제과사... 과거에 제과와 제빵의 직업을 뜻했습니다. 하지만 최근 외식산업이 한층더 성장하면서 제빵사와 제과사라는 말보다는 파티셰라는 말이 더욱 익숙해져버림 지금 이때 직업에 대한 인식은 물론 분야까지 더욱 세분화, 전문화되어지고 있습니다. 예전에는 호텔제과제빵에 주로 초점이 맞춰져 있었다면, 이제는 더 넓게 확장되어, 디저트, 쇼콜라 등 세분화, 전문화가 되어졌으며, 이에 따라 호텔제과제빵학과 학생들 역시 폭넓은 진로를 선택할 수 있게 되었습니다. 하지만, 국내에는 호텔제과제빵에 중점을 둔 호텔제과제빵학과가 대부분입니다. 하지만 대학의 전문학사학위와 동일한 학위 취득이 가능한 보다 폭넓은 디저트 교육을 하고 있는 전문 교육기관이 있습니다. 특히나, 이곳은.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 1. 13.

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  호텔제과제빵과 트렌드교육의 선두주자! 호텔제과제빵과 트렌드교육의 선두주자??!! 스타셰프들의 인기와 함께 외식산업에 대한 끊임없는 관심은 수험생들에게 까지 이어지면서 이번 2016학년도 수시, 정시모집에서 대학의 호텔조리과, 호텔제과제빵과의 지원률이 작년에 비해 큰 폭으로 증가했다고 합니다. 이 중에서도 파티셰를 양성하는 호텔제과제빵과는 최근 전문화되어지면서 큰 사랑과 인기를 한 몸에 받고 있다고 합니다. 국내에서도 이미 디저트시장이 외식산업에서 메이저로 성장하고 있으며, 백화점, 대형마트에서도 지하에 위치해 있던 디저트 시장이 이제는 가장 높은 이윤을 창출하는 1층으로 자리를 잡아가고 있습니다. 이에 따라 해외에서도 국내에 유리한 위치를 선점하기 위해서 앞다투어 입점하고 있따고 하는데요. 그만큼 국내에서 파티셰라는 직업에 대한 이미지도 많.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 1. 6.

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  호텔제과제빵과 꿈을 눈앞의 현실로~~!! 호텔제과제빵과 꿈을 눈앞의 현실로~~!! 부쩍 관심과 사랑을 받고 있는 외식산업에는 셰프만 있는 것은 아닙니다. 파티시에라는 직업도 함께 포함되어 있죠. 사실 외식산업에서는 셰프라는 분야보다는 파티시에라는 분야가 최근 더 큰 폭으로 성장하고 있습니다. 이미 몇몇 보도자료를 통해서 디저트가 이젠 외식시장의 메이저로 잡을 것이라는 전망도 있었는데요. 전국 3대 빵집, 줄서서 기다려야하는 윈도우베이커리, 특급호텔의 디저트 등 자세하게 살펴만 본다면 영향력을 갖추고 있는 시장이라고 볼 수 있습니다. 이와 같은 내용은 외식산업에 관심이 있다면 다 알 수 있는 사실이죠. 그래서 오래전부터 외식산업에 꿈을 가지고 있던 학생들은 호텔제과제빵과로 진학을 고려하고 있다고 합니다. 그런데 대학의 호텔제과제빵과보다 더 특별한.. 대학'eDIN 2015. 12. 31.

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  제과제빵전문학교 반죽 특성으로 쿠키를 나눠보자! 제과제빵전문학교 반죽 특성으로 쿠키를 나눠보자! 쿠키에 대한 어원을 살펴보면 cookies가 아닌 koekje라고 합니다. 이것은 코어키로 작은 케이크를 의미한다고 합니다.쿠키도 나라마다 조금씩 다른데요. 영국에서는 아이싱이 적은 번스 반죽의 제품을 쿠키라고 하며, 미국에서는 비스킷류를 쿠키라고 합니다. 국내에서는 수분, 지방이 낮은 밀가루 위주의 건과자를 쿠키라고 하죠.제과제빵전문학교에서는 이렇게 다양한 쿠키를 반죽 특성에 따라서 다섯가지로 나눴습니다. 제과제빵전문학교에서는 반죽 특성에 따라서 크게 두가지로 반죽형 반죽 쿠키와 거품형 반죽 쿠키로 나눴습니다.또한 반죽형 쿠키와 거품형 쿠키에는 3가지와 두가지로 나뉘는데요.우선 반죽형 쿠키에는 드롭쿠키, 스냅쿠키, 쇼트브레드쿠키가 있습니다. 드롭 쿠키흔히.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 22.

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  제과제빵전문학교 밀가루의 기능~! 제과제빵전문학교 밀가루의 기능~! 제과제빵전문학교로 진학해서 개강한지도 벌써 한달하고 보름이 지났습니다.벌써 중간고사가 끝이나고, MT도 다녀왔네요.이제 학생들도 제과와 제빵에 대해서 구분도 할 수 있을 정도로 짧은 시간동안 많은 것을 배웠습니다.그 중에서도 제과와 제빵에 있어서 밀가루의 기능에 대해서 오늘 살펴보고자 합니다. 우선 제빵에 있어서 밀가루의 역할에 대해서 살펴보겠습니다.제빵에서 밀가루는 구워진 제품, 즉 완성된 제품의 기초 골격을 이루게 해주는 역할을 합니다.기초골격을 이루다보니 완제품의 부피, 껍질과 속의 색, 맛 등에 영향을 주고 있습니다.또한 밀가루 안에는 두가지의 단백질이 함유되어 있는데, 하나는 글리아딘이고 또다른 하나는 글루테닌이 있습니다.글리아딘은 신선성을 좋게 해주며 빵의 부.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 20.

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  호텔제과제빵학과 기본재료의 특징!! 호텔제과제빵학과 기본재료의 특징!! 이제는 바쁜일상 덕분에 주식인 쌀보다 빵을 더 자주 접하는 경우가 많아졌습니다.물론 호텔제과제빵학과에서 전문적으로 배우는 사람들이 아니기 때문에 뭘 넣어서 만들었고, 어떻게 만든건지 보다는 맛과 향과 식감에 더 집중하게 되죠.하지만 이렇게 맛과 향과 식감에 영향을 주는 것은 다름아닌 기본재료들에 따라서 달라진다고 합니다.밀가루, 유지, 소금 에 의해서 말이죠. 밀가루의 특징을 살펴보면,강력분을 사용하면 유지를 지탱하는데 유리합니다.글루텐을 많이 첨가하면 밀가루반죽의 수축과 신장성을 높아져 부풀림이 좋은 제품이 됩니다.강력분은 수축이 잘되며, 단단해지는 결점으로 인해 충분한 휴지가 필요합니다.박력분은 글루텐의 강도가 낮아 쉽게 균열이가며 동일 유지 층을 만들기가 어렵습니.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 18.

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  제과제빵사자격증 취득 바로여기! 제과제빵사자격증 취득 바로여기! 제과제빵분야가 이제는 외식산업에서 큰 비중을 차지해나가고 있습니다.물론 빵이 주식인 유럽과 달리 국내는 쌀이 주식이기에 제과제빵분야과 조리분야를 앞서기는 어렵겠지만, 과거와는 달리 큰 역량을 뽐내고 있습니다.유명한 빵집에 대한 이야기가 오르락 내리락 할정도로 맛집에 빵집이 포함될 날도 얼마 남지 않은 듯합니다.게다가 과거의 빵 이라는 의미만 알고 있던 우리들도 이제는 빵이 널리 퍼지면서 빵에 대한 좀더 깊이 있는 다양한 종류들도 접하고 다루고 있죠.이런 국내의 제과제빵의 역량을 통해서 제과제빵사가 되기 위해 자격증을 취득하고자 하는 분들이 늘어나고 있습니다. 단순히 제과제빵사자격증을 취득하고자 하는 목적만으로 본다면 가장 빠르고 쉬운 방법은 제과제빵학원을 다니는 것입니다... 대학'eDIN 2015. 4. 17.

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  제과제빵원서접수 신속한 알림!! 제과제빵원서접수 신속한 알림!!디저트분야가 작년 한해 외식업계를 발칵 뒤짚어 놨었죠. 작년 한해 HOT 트랜드중 하로 꼽혔을 만큼 외식업계뿐 아니라 다양한 곳에서 지각변동을 일으켰었죠.백화점 같은 곳에서도 지하에 위치하던 디저트업체가 뜨면서 가장 많은 수익창출이 이뤄지고 있는 지상1층 화장품매장들과 함께 지상1층에 자리잡기 시작했습니다.이런 추세를 미리 읽어 해외의 디저트 업체도 국내에 자리잡기 위해 발빠른 움직임을 보여주고 있다고 하네요.그런데 이런 트랜드리 이미 몇년 전부터 읽고 준비하던 학교가 있서 소개합니다.바로 인천문예전문학교 디저트제과제빵학과로써 현재 원서접수 모집중에 있다고 하네요. 인천문예 디저트제과제빵학과는 제과제빵을 단순히 호텔의 제과제빵을 벗어나 디저트라는 큰 범주를 교육목표로 하여 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 17.

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  제과제빵전문학교 제빵이야? 제과야!! 제과제빵전문학교 제빵이야? 제과야!! 우리가 흔히 제과제빵이라고 하고 있는 이 분야는 제과와 제빵이 따로 구분되어 있다는 사실은 많은 분들이 알고 계실 겁니다.하지만 그 두개를 명확하게 구분짓는 기준은 무엇일까요?제과제빵전문학교에서는 이스트의 사용여부, 배합비율, 사용한밀가루의 종류, 반죽의 수분량을 통해서 구분할 수 있다고 합니다.제빵같은 경우에는 이스트를 사용하지만 제과에서는 사용하지 않습니다.또한 강력분은 제빵에서 중력분은 제과에서 사용하지요.제과같은 경우에는 배합비율이 높은 고배합이고, 수분의 양 역시 많습니다. 이처럼 제빵은 우리가 흔히 알고있는 베이킹하는 빵과 같이 부드러운 제품과 관련이 깊고, 제과는 과자와 같이 단단한 제품과 관련이 깊습니다.이 중에서도 오늘은 고배합으로 중력분을 사용하며,.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 16.

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  제과제빵전문학교 재능기부? 제과제빵전문학교 재능기부? 우리나라는 이미 초등학교 때부터 필수로 채워야하는 봉사활동 시간들이 있습니다. 중학교, 고등학교까지 이어지며, 특히나 봉사활동 할당량 이상의 시간으로 특별전형으로 대학에 원서를 넣을 수 있는 곳도 있죠.그러나 이런 봉사활동은 본연의 뜻과 목적에서 벗어나 어쩔수 없이 하는 경우가 많이 있죠.하지만 제과제빵전문학교에서 운영중에 있는 봉사동아리는 타인에 의해서가 아닌 스스로 봉사에 의미를 두고 가입하여 참가하다 보니 더욱 보람을 느끼고 있다고 합니다. 본교 제과제빵전문학교의 봉사동아리에서는 '빵나눔 재능기부'통해 봉사활동을 펼쳤습니다.그런데 이 봉사동아리에 활동하고자 하는 학생들이 얼마나 많으면, 1학년과 2학년을 나눠서 활동을 하고 있습니다.1학년은 '빵야빵야'라는 동아리명과 2학.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 15.

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  제과제빵학과로 파티쉐과정 밟아보자!! 제과제빵학과로 파티쉐과정 밟아보자!! 제과제빵학과라면 당연히 베이킹에 대해서 배운다는 사실은 모두가 다 알고 있습니다.그런데 요즘 전체적인 추세가 단순히 하나만 해서는 살아 남기 힘들다는 점 아시죠?한분야를 전문적으로 다루며, 그 관련 분야를 두루두루 섭렵해야 경쟁력에서 우위를 점할 수 있다는 사실!!그렇다보니 파티쉐과정을 밟고있는 학생들의 경쟁력을 위해서 제과제빵 베이킹은 전문적으로 관련된 초콜릿공예와 커피, 와인, 차까지 함께 교육하고 있답니다. 오늘은 인천문예전문학교 제과제빵학과에서는 경쟁력있는 파티쉐과정을 위해서 진행하고 있는 수업중 하나인 초콜릿 공예에 대한 수업을 살펴보도록 하겠습니다.제과제빵을 크게 디저트라는 개념으로 보고 폭넓은 방향으로 교육이 진행되고 있습니다.그 수업중 하나가 바로 디저.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 10.