호텔조리전문대학2 호텔외식조리과'호텔종사자의 역할은?' 호텔외식조리과'호텔종사자의 역할은?' 호텔조리종사자의 역할은 어떤것들이 있는지 호텔외식조리과 친구들과 함께 알아보시겠습니다. 조리종사자는 호텔을 대표하는 음식을 만들어서 고객의 기대 만족을 극대화시켜주는일을 할 뿐만 아니라 요리라느 상품을 정성들여 만들어 제공하믕로써 고객에게 만족스러운 서비스를 창출함으로써 호텔의 품위를 높여 줍니다. 이는 조리장사자가 비록 고객과 직접 저하지는 않을지라도 맛있는 요리를 곡개에게 제공함으로써 고객에게 좋은 서비스를 제공할 수 있으며 고객에게 제공된 요리가 고객을 마조시키고 만족된 것 들이 많을수록 호텔에 이익을 가져다 줄 것 입니다. 실제로 호텔외식조리과 친구들도 아는 것 처럼 많은 호텔들이 신문이나 티비 그리고 책을 발간하는 방법을 통하여 호텔에서 근무하고 있는 유명한.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 2. 13. 호텔외식조리과_메뉴엔지니어링교육 호텔외식조리과_메뉴엔지니어링교육 메뉴분석 편에서 메뉴엔지니어링 편이 좀 길어서 호텔외식조리과 친구들을 위해서 따로 다른 편을 올려보겠습니다. 메뉴엔지니어링의 목적은 고객수요 증진과 메뉴 아이템별 평균 공헌 이익율 증진방법을개발, 활용함으로써 계속적인 메뉴전체의 공헌이익을 증대시키는 것으로 현재 판매 메뉴가격의 적절성, 원가 적절성, 수익 극대화 방안을 찾는 과정입니다. 메뉴의 내용, 가격책정, 메뉴설계 등의 결정을 할 수 있는 중요한 정보를 제공합니다. 메뉴엔지니어링의 주요 요소는 일정기간동안 해당업소를 이용한 고객수요와 품목에 대한 고객선호도를 분석하고 품목별 총이익은 판매가와 식재료비의 차액을 나타냅니다. 호텔외식조리과 친구들은 여기서 기본용어를 머릿속으로 정리하고 넘어갈필요가 있겠습니다. 고정비는 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 10. 24. 이전 1 다음 💲 추천 글