호텔조리과_식탁매너

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식사전에 얼굴또는 머릴르 만지거나 다리를 포개는 것은 좋지 않다. 빵과 같은 것을 손으로 먹는 사람의 경우, 머리 기름이나 머리때가 손에 묻는 다는 것을 지극히 비위생적인 것으로 생각하고 있다. 음식을 먹을 때 상체를 지나치게 앞으로 숙이는 것은 좋지 않다. 또한 식탁 위에 팔꿈치나 손을 얹어놓는 일, 포크나 나이프를 든 채로 식탁 위에 팔을 얹어놓아서도 안된다. 식사 시 이용하지 않는 손은 언제나 무릎위에 놓아두는 습관을 들이도록 노력해야 한다.

 

 

식탁에서 다리를 꼬는 행동은 절대 금물입니다. 다리를 꼬게 되면 냅킨이 밑으로 떨어지거나 식탁 밑을 친다거나 하여 음식물을 엎는 등의 위험이 따르기 때문입니다. 다리를 크게 벌린다든가 허리띠를 풀어놓는다든가 머리를 좌우로 흔든다든가 기지개를 편다든가 너무 큰 동작을 하는 것은 매너가 아니다.

 

 

 

 

 

 

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식탁에 놓여 있는 나이프와 포크는 바깥쪽에서 안쪽으로 놓인 순서대로 사용 합니다.

나이프와 포크가 놓이는 위치는 요리접시를 중앙에 두고 우측에 나이프, 좌측에 포크로 정해져있습니다. 사용하는 순서에 맞추어 바깥쪽에서 안쪽으로 차례로 놓여 있습니다. 스푼의 경우 수프용이 가장 크고, 케이크나 푸딩용은 중형이며, 아이스크림이나 커피용은 가장 작은 것입니다.

 

 

 

 

 

 

 

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포크는 왼손에서 오른손으로 옮겨 잡아도 무방합니다.

테이블에서 포크와 나이프는 자리가 정해져 있다. 서양에서 나이프는 꼭 오른손에 잡도록 엄격하게 습관을 들이도록 하고 있습니다. 그러나 포크는 오른손이든 왼손이든 자유롭게 사용합니다.

 

 

 

 

 

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- 바닥에 떨어진 나이프나 포크는 줍지 않는다. 냅킨이나 나이프또는 포크가 바닥에 떨어졌을 때 본인이 주워서는 안됩니다. 이것을 줍는 사람은 웨이터나 웨이트리스이며 그들에게 다른 것으로 바꾸어줄 것을 요구 하면 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

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- 손에쥔 나이프와 포크는 세워서는 안됩니다. 이야기를 나누며 식사하는 것은 즐거운 일입ㄴ다. 그러나 이야기에 열중하다 보면 무의식중에 이러한 행동을 하기도 하는데요. 이는 옆에 앉은 사람의 간담을 서늘하게 하는 행위이므로 절대 삼가야 합니다.

 

 

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-나이프는 절대 입으로 가져가서는 안됩니다. 음식이 묻었을 경우 그대로 나이프를 입으로 가져가는 일은 매우 위험합니다. 나이프는 어떠한 경우라도 입에 가져가서는 안됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

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- 식사를 마친 후 나이프와 포크는 나란히 접시 오른쪽 아래에 비스듬히 놓습니다.

나이프와 포크를 접시 위에 어떠한 형태로 놓는가가 웨이터에게는 하나의 신호가 되고 있습니다. 식사를 마친 후 나이프와 포크는 나란히 접시 오른쪽 아래에 비스듬히 놓습니다. 식사 중에 나이프와 포크를 잠시 내려둘 때는 나이프와 포크 끝부분을 접시 위에 걸쳐놓고 손잡이 부분은 테이블위에 팔자형으로 놓으면 됩니다.

 

 

 

 

 

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- 냅킨을 수건으로 사용해서는 안됩니다. 냅킨은 무릎 위에 얹어놓아 옷을 더럽히지 않게 하는 것이 주목적이다. 그 밖에 입이나 손에 묻은 음식물을 닦는 데 쓰는 것이다. 얼굴이나 목에 묻어 있는 땀은 자신의 손수건으로 닦는 것이 매너이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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- 입에 넣었던 음식은 부득이한 경우를 제외하고는 뱉지 않습니다.

입에 음식물을 넣은 다음 이상이 있다는 것을 알게 되었다든가, 돌 또는 생선의 뼈를 뱉어야 할 경우에 냅킨으로 가볍게 입을 가리고 처리합니다. 음식이 뜨겁다거나 맵다거나 자신의 입에 맞지 않는다는 이유로 뱉는 것은 바람직하지 못한 행동입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

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- 식사중에는 불쾌한 소리를 내지 않습니다. 실수로 한 행동일 경우는 "미안합니다"하고 사과합니다.

 

 

 

 

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- 입안에 음식이 있는 채로 이야기 하지않습니다. 음식물을 입안에 너무 많이 넣지 않도록 하고, 먹는 중 말을 걸면 고개를 끄덕이며 제스처를 취하고, 삼킨 다음에 대답한다. 주위 사람들과 속돌르 맞추어 먹는 것이 좋습ㄴ디ㅏ.