커피바리스타학과의 기준은?

 

커피바리스타학과의 기준은?

 

 

 

커피바리스타학과의 기준은 생두의 품질 등급은 각 생산지마다 그 나름대로의 기준을 가지고 분류되고 있는데요.

이러한 각각의 기준들은 생두품질의 어떤 측면에 초점을 맞추고 있느냐에 따라서 커피바리스타학과 친구들이 구분해야할 차이점들이 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

먼저 브라질 뉴욕 분류법은 샘플 생두 300g 안에 몇 개의 결점 생두와 불순물이 섞여 있는가를 기준으로 점수를 매겨 등급을 결정하는 방법인데요. 블랙빈  이라는 결점 생두를 기준으로 하여 여러 형태의 결점 생두와 불순물을 블랙빈의 수량으로 환산하여 점수를 매김. 커피바리스타학과 가 샘플을 채취하여 눈으로 확인하면서골라 냅니다.

 

 

 

 

 

 

scaa분류는 다른 분류법보다 우수하다는 평을 받고 있음. 다른 분류법들은 주로 생두의 크기, 모양, 불순물 등의 결점사항과 같은 생두의 외형에 치중한 반면, 이 분류법은 이런 외형적 결점 사항과 함게 cup Quality 까지고 고려하고 커피바리스타학과의 실무적으로도 100g 의 생두만을 사용하여 분류하는 것이 보통이지만 평균치 이상 혹은 이하의 등급이 나올 때에는 다시 350g을 가지고 재검사 합니다. 커피바리스타학과는 커피의 맛과 향까지 검사해야합니다.

 

 

 

 

케냐 분류법은 인도 분류 기준을 기초로 하여 생두의크기와 결점 생두, 이물질의 혼합율은 기준으로 생두의 품질을 분류하는 법입니다. 과테말로 분류법은 생두의 경작고도에 의해 그 품질을 분류하는 방법 입니다.