채소의분류1

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  호텔조리학과_채소의분류와 종류 호텔조리학과_채소의분류와 종류 호텔조리학과 식재료수업 채소의 분류와 종류에 대해서 보시겠습니다 ! 호텔조리학과 식재료수업 채소의 분류 는? - 채소는 주로 식품으로 쓰이는 부위를 바탕으로 분류 합니다. 첫째, 잎채소 에는 방울다다기양배추, 양배추, 상추, 시금치 등이 있습니다. 두번째로 줄기채소에는 아스파라거서, 콜라비가 속하며, 이중에는 땅속줄기가 비대해진 돼지감자, 감자, 토란 등이 있습니다. 세번째로는 , 꽃채소 에는 엉겅퀴, 브로콜리, 꽃양배추 등이 있습니다. 네번째로는 열매채소 에는 콩, 호박, 고추, 토마토, 가지, 오크라 등이 열매채소에 속합니다. 다섯번째로는 ,뿌리채소 에는 빝, 당근, 무, 순무가 속합니다. 본서에서 분류기준은 부위를 바탕으로 채소를 분류하였고, 실제로 현장에서 채소와 같.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 15.