파티플래너과'연회의 분류'

  파티플래너과'연회의 분류'

 

 

*파티플래너과 교육'연회의 분류'

 

- 호텔에서 진행되는 연회는 주최자가 개인이냐 법인이냐에 따라 구분된다. 개인이 주최하는 연회로는 결혼식, 생신연과 같은 가족모임 행사와 출판기념회, 정년퇴임식, 발표회, 전시회와 같은 프라이빗 행사가 있다. 그리고 법인이 주최하는 연회로는 법인의 각종 행사를 기념하기 위한 모임으로 '창립기념식', '신제품발표회', '상품설명회', '컨퍼런스', '세미나', '컨벤션', '심포지엄' 등과 같은 일반행사가 있다. 주로 가족모임은 돌잔치, 회갑연, 회혼식, 결혼식 등과 같은 일반행사가 있다.

주로 가족모임은 돌잔치, 회갑연, 회혼식, 결혼식 등과 같은 전통의례 중 통과의례에서 유래된 기쁨을 나누는 행사이며, 일반행사로는 기관이나 기업의 창립을 기념하거나 사업을 홍보하기 위해 이루어지는 경우가대다수이다. 예외적으로 프라이빗 행사를 법인이 개최하는 경우도 많다.

이러한 경우 가족모임의 범주보다는 기관이 주최하는 성격을 가지고 있기 때문에 일반 행사의 범주에 속한다. 또한 시기적으로 매년 1월이면 신년회 가, 2~3월이면 정기총회가, 5월이면 어버이날 기념 디너쇼가, 12월이면 송년회 와 송년 디너쇼 가 이루어진다.

 

 

 

 

 

 

 

*파티플래너과 판매상품별 분류

 

- 호텔 연회장에서 제공하는 상품은 크게 식음료를 판매하는 연회상품과 장소만을 제공해 주는 임대 상품이 있다.이들 상품은 단독으로 판매되거나 혹은 두 개의 상품이 함께 판매된다. 즉 판매상품의 목적을 어디에 두느냐에 따라 단독상품과 복합상품으로 구분된다.

 

 

 

*파티플래너과 식음료상품 판매

 

- 조찬, 오찬, 만찬, 스탠딩파티, 칵테일파티, 뷔페, 티파티 등이 있다.

- 전시회, 패션소, 세미나, 회의 컨퍼런스, 기자간담회, 설명회, 강연회, 연주회 등이 있다.이들 행사는 독자적으로 장소만을 임대하는 경우가 있지만 요즘에는 티파티 혹은 스탠딩 뷔페, 칵테일파티가 종종 뒤따르는 경우가 많다. 때에 따라서는 주최자의 요청에 의해 정찬을 겸하는 경우도 있다.

 

 

 

 

 

 

*파티플래너과 연회장소별 분류

 

-호텔 연회장에서 판매되는 상품은 개최되는 장소에 따라 구분된다.

 

 1.호텔 내 파티 : 연회장 파티

 2.출장 파티     : 호텔 외에서 진행되는 파티

 3.가든 파티     : 호텔 내 야외 가든에서 진행되는 파티

 4.테이크 아웃  : 호텔 내 식음료 영업장의 상품

 5.배달 상품     : 호텔 내 식음료 상품의 배달서비스

 

 

 

 

 

 

 

*파티플래너과 연회복적별 분류

-호텔에서 개최되는 연회는 고객이 주최하는 행사의 목적에 따라 다양하다.

 1.가족모임 : 결혼식, 약혼식, 장수연, 회혼식, 금혼식, 돌잔치

 2.기업행사 : 창립식, 이·취임식, 제품발표회, 협력사간담회, ci선포식, 워크숍

 3.학교행사 : 사은회, 동창회, 개교기념식, 정년퇴임식

 4.정부행사 : 기념의 날, 시상식, 연찬회

 5.기관단체 : 정기총회, 이사회, 학술대회, 컨퍼런스, 국제회의

 6.기타 : 신년회, 송년회, 전시회, 기자회견, 간담회, 종무식

 

 

 

*연회메뉴별 분류

- 회의의 종류는 서빙되는 연회메뉴에 따라 크게 정찬코스와 뷔페로 나뉜다. 한국의 특급호텔에서 제공되는 정찬코스 는 주로 서양음식을 대표하는 양식코스, 궁중음식을 코스로 제공하는 한정식 코스, 서양음식 다음으로 가장 많이 제공되는 중국식 코스, 자주 제공되지 않지만 일본식 회석요리를 연회요리로 제공 하는 일본식 코스, 주방장이 고객의 요구 혹은 계절별 특별 요리를 퓨전식으로 제공하는 스페셜 코스 나 건강을 주제로 한 웰빙 코스 등이 있다. 또한 뷔페도 행사의 성격에 따라 착석뷔페, 스탠딩 뷔페, 칵테일 리셉션,바비큐파티, 등이 연출되며 이외 다과 가 티와 함께 제공된다.

 

 1.양식정찬

 2.중국식 정찬

 3.한식 정찬

 4.일식 정찬

 5.스페셜 정찬

 6.뷔페

 7.스탠딩 뷔페

 8.칵테일 뷔페

 9.바비큐파티

 10.다과