와인소믈리에19 와인소믈리에학과 와인테이스팅법종류 와인소믈리에학과 와인테이스팅법종류 와인시음법에대한 소믈리에학과 친구들에 교육포스팅 입니다. 와인소믈리에학과'와인테이스팅법 시음법 종류'_색 에대해 - 와인 테이스팅의 첫단계는 시각적인 관찰에서 시작됩니다. 와인 색상 자체의 밝기, 투명도, 선명도, 농도, 밀도, 및 침전물을 평가하고, 와인 가장자리의 색상이 변했는지 여부를 파악 합니다. 와인의 색을 감상할 때, 투명한 와인글라스에1/4 정도로 와인을 따른 후 가급적 잔을 기울인 상태에서 45도 백지나 흰색 냅킨 등을 불빛에 비추어 봅니다. 와인은 시간이 지남에 따라 변화하기 때문에 색상은 와인의 나이를 읽을 수 있는 최고의 척도 입니다. 일반적으로 가운데가 짙고 가장자리로 갈수록 엷어지는 스펙트럼의 형태가 많을 수록 잘 숙성된 와인이고 와인이 스펙트럼 .. 대학'eDIN 2013. 5. 13. 와인소믈리에학과'맥주의 제조법 은?' 와인소믈리에학과'맥주의 제조법 은?' - 맥주의 제조과정에는 크게 두가지 공정이 필요 합니다. 우선 대맥을 발효시켜 맥아로 만드는 과정, 다음으로 그 맥아와 쌀 등의 전문 부원료와 물, 홉으로 당화한 맥줍을 만들고 그것을 발효시켜 마무리하는 양조공정이다. 우리나라의 주세법상 맥주는 맥아와 호프, 백미, 옥수수, 고량, 감자녹말, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그이상의 것과 물을 원료로 여과 제성한 것으로 규정하고 있습니다. 와인소믈리에학과 맥주의 제조에대해서_제맥공정 이란? - 보히의 발아가 적당한 조건인 온도와 습도를 유지하여 보리를 발아시켜서 여러 효소들을 활성화 혹은 생성하는 공정이다. 맥즙을 제조할 때 보리의 탄수화물을 당화시켜 발효성 당을 통하여 효모에 의한 전환, 즉 당화과정에 필요한 효소들을.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 6. 와인소믈리에학과 술의정의 란? 와인소믈리에학과 친구들에 술의정의 편 입니다 ~ 소믈리에를 목표로 하는친구들에게는 아주중요한 술에대한 정의 같이보시겠습니다 ! 와인소믈리에학과 에게중요한 술의정의 란? -술이 언제 생겨나고 마시게 되었는지는 정확하게 알 수 없지만, 지금은 많은 사람들에게 사랑받는 기호음료로 자리잡고 있다. 알코올을 함유한 음료를 술이라 고 한다. 여기서 알코올은 미생물의 발효에 의하여 만들어지는 에틸알코올을 말하며, 화학적 합성방법에 의하여 얻어지는 것은 술이라고 할 수 없다. 세계 여러나라에서 수많은 종류의 술이 만들어지고 있으나 술의 법적 정의 또는 종류 등이 각 나라마다 약간씩 다르다고 할수 있습니다. 와인소믈리에학과 에게중요한 술의정의 란? - 우리나라에서 술 이란 주제법상 주정 과 알코올분 1% 이상의 음료를 .. 대학'eDIN 2013. 4. 27. 와인소믈리에학과'술의역사수업' 와인소믈리에학과 친구들에 술의 역사에 관한 수업 포스팅 입니다. 와인을 알려면 ! 술의 역사를 알아야한다 ! 성인분들이라면 1주일에 꼭 ! 한번쯤은 마시는 술 ! 그술의 역사에는 어떤 이야기들이 있을까요? 와인소믈리에학과 친구들에 술의 역사수업 ! - 술의 역사는 인류의 역사와 함께 전해져왔다고한다. 술이 최초로 발견된 시기나 방법또는 그 발견자가 확살하지 않지만, 오랜 세월이 지나는 동안 인간은 과실이나 꿀 등의 자연 발효된 것을 발견할 기회는 많았을 것이다. 이런한 과정에서 생긴 쓴맛을 지닌술 적어도 7,000년동안 인간을 매료시켰고 생활에 놀라운 영향을 끼쳤다. 인류는 최초의 알코올성 음료는 아마 벌꿀술일 것이다. 학자들의 연구에 의하면 이 벌꿀 술이라는 말은 음주나 명정 (정신을 차리지 못할 정도.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 26. 와인소믈리에과'글라스종류수업' 와인소믈리에과'글라스종류수업' 와인소믈리에과 글라스종류 에 대한 수업 편 입니다 ~ 와인소믈리에과 친구들이라면 정말 기본중에 기본 ! 꼭 ! 알야아할 정보중 하나라고 생각이 드는대요. 아직도 햇갈리는 분들이 많이 실것 같아요 ^^ 본인도 보면서도 굉장히 헷갈리는 부분이 많습니다 허허;; 글라스 종류에 대해서 보시겠습니다. *와인소믈리에과수업 글라스종류 : 위스키 글라스 -샷글라스 라고도 하며 1~2온스 정도의 작은 잔으로 스트레이트로 마실 때 사용된다. *와인소믈리에과수업 글라스종류 : 올드 패션스 글라스 -위스키나 칵테일을 온더록스 스타일로 마실 때 사용하여 록 글라스 라고도 한다. 용량은 180~240ml 다. *와인소믈리에과수업 글라스종류 : 리큐어 글라스 -일명 코디얼 글라스 라고도 한다. 리큐어.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 22. 와인소믈리에학과'도구설명 과 이해' 와인소믈리에학과'도구설명 과 이해' 와인소믈리에학과 도구설명 과 이해 편 입니다 ~ 와인소믈리에학과 친구들이 알아야할 도구설명 과 이해 ! 많은도구들이 있겠지만 주요많이 사용하는 도구들로 포스팅 해보았습니다. *와인소믈리에학과 도구설명과이해 : 스트레이너 -믹싱 글라스에 혼합한 술을 따를 때 사용하는 도구로, 스트레이트 업을 만들 때 사용한다. *와인소믈리에학과 도구설명과이해 : 셰이커 -빠른 시간에 차갑게 하거나 재료를 잘 혼합할 때 사용하는 도구다. -클래식 셰이커는 뚜겅, 여과기, 몸통 의 세부분으로 구성되어 있고, 용량에 따라 소, 중, 대, 다양한 종류가 있다. *와인소믈리에학과 도구설명과이해 : 믹싱 글라스 -바 글라스 라고도 하며 셰이크를 사용하지 않고 재료를 섞을 때 사용한다. 믹싱 글라스.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 22. 소믈리에자격증 종류 소믈리에자격증 종류 인천문예전문학교 와인커피바리스타학과 졸업시까지 취득할수 있는 자격증 종류에대한 포스팅 편 입니다 ~ 문예 와인커피바리스타학과 는 80%이상의 실무교육, 1인1실습, 원어민영어회화교육, 해외연수, 다양한현장실습 등을 교육서비스 하고 있는 학과 입니다. 업계에서 인정하여 전문학교 유일하게 일본바리스타대회 출전하여 수상하고 각종 교내대회개최 등 학생들을 위한 컨텐츠와 취업시스템 이나 시설이 아주 잘추어져 있어 자격시험장으로 지정되어 있는 인천문예 와인커피바리스타학과 에서 입학후 졸업시까지 취득할수 있는 자격증들로 설명드리겠습니다. 1.소믈리에자격증 : 한국와인아카데미 협의회 소믈리에 2급 자격증 2.소믈리에자격증 종류 : 미국 와인소믈리에 협회 공인 소믈리에 자격증 3.소믈리에자격증 종류 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 17. 이전 1 2 다음 💲 추천 글