조리전문학교20 호텔조리전문학교 삼바하면 브라질 ! 호텔조리전문학교 삼바하면 브라질 ! 호텔조리전문학교 세계의 식문화_브라질 브라질의 대표적인 전통음식 이다. 영어로는 '츄라스코'또는 '츄라스꼬'라고 하며 포르투갈어를 사용하는 브라질에서는 '슈하스코'라고 하며, 슈하스코전문점을 '슈하스 까리아'라고 한다. 생일이나 결혼식 등 잔치에 빠지지 않는 음식이 바로 슈하스코이다. 만드는 방법은 고기를 두툼하게 썰어서 1m 정도 길이의 쇠꼬챙이에 꽂는다. 굵은 소금을 뿌려가며 천천히 돌리면서 숯불에서 굽는다. 익은 부분만 먼저 베어내어 먹고 익지 않은 부분은 소금을 뿌려 굽는 과정을 반복한다. 기름기가 충분히 제거되어 고기맛이 담백하다. 다 구워지면 토마토소스와 양파소스에 곁들여 먹는다. 호텔조리전문학교 세계의 식문화_브라질 콩과 고기를 함께 끊인 것으로 대표적인 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 30. 호텔조리전문학교_외식산업교육 호텔조리전문학교_외식산업교육 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 드라이브 인 : 도로변에 위치하여 자동차를 이용하는 여행객을 상대로 음식을 판매하는 식당이다. 이 식당은 넓은 주차장을 갖춰야만 한다. 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 다이닝 카 : 기차를 이용하는 여행객들을 위하여 식당차를 여객차와 연결하여 그곳에서 음식을 판매하는 식당이다. 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 스낵 바 : 호텔의 휘트니스센터, 공항, 회사, 학교 등에서 가벼운 식사를 제공하는 간이식당이다. 식사서브방식은 카운터 서비스나 셀프 서비스 형식을 취하는 것이 보통이다. 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 백화점 식당 : 백화점을 이용하는 고객들이 쇼핑도중 간이식사를 할 수 있도록 백화점 구내에 위.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 17. 호텔조리과전문학교 복합조리방법교육 복합조리방법은 습식열과 건식열을 모두 포함하는 조리방법으로 조리진행과정에서 또는 열원이 두 가지 원리를 모두 포함하고 있다. 다만 색을 내는 조리방법에서는 처음으로 건식열 조리방법을 쓰고, 다음으로 조리를 마무리하는 단계에서는 습식열 조리방법을 사용하는 것이 일반적이다. 특히, 복합 조리방법은 맛이나 영양가의 손실을 최소화하고 재료를 부드럽게 조리하기 위한 방법으로 육류 조리시에매우 효과적입니다. 1.호텔조리과전문학교 복합조리방법교육_브리이징 브레이징은 서양요리에서 건식열과 습식열 두 가지 방식을 이용한 대표적인 조리방법으로 우리나라의 찜과 비슷한 조리법입니다.일반적으로 브레이징하는 재료는 덩어리가 크고 육질이 질긴 부위나 지방이 적게 함유된 고기를 조리하는 방법 입니다. 지방이 적은 고기일 경우, 때로.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 30. 호텔조리학과전문학교 준 인과류수업 호텔조리학과전문학교 준 인과류수업 오렌지 : 원산지는 중국 및 인도이며, 열매는 원형 및 타원형이다. 향기가 강하며, 단맛이 풍부하고 비타민류를 많이 함유하고 있으며, 품종에는 에스파냐계, 지중해계, 혈 밀감계, 네이블계가 있다. 귤 : 쥐손이풀 목운향과의 상록활엽교목, 한국, 중국, 일본, 동남아시아 등에 분포하며, 한국에서는 제주도에서 많이 재배 합니다.비타민 a, c 의 함량이 높고 기호도가 비교적 높은 과일이며, 감기예방에 좋다. 비타민 e도 많이 함유하고 있어, 동맥경화에 좋으며 소화 장애에도 효과가 있다. 자몽 : 감귤속에 속하는 grape fruit 의 열매이다. 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨진다. 즙이 풍부하며 맛은 신맛, 단맛이 있으며, 쓴맛도 조금 섞여 있다. 반개만 먹어도 하루.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 30. 호텔조리전문학교추천 요리대회! 호텔조리전문학교추천 요리대회! 인천문예 호텔조리전문학교추천 요리대회 정보입니다 ! 푸드스타일리스트학과, 와인커피바리스타학과, 호텔조리학과, 디저트제과제빵학과 가 함께한 인천문예전문학교추천 요리대회 는 연합으로 구성된 팀별 경쟁으로, 영화를 주제로 한 코스요리를 스토리텔링으로 풀어낸 새로운 포맷으로 진행 됐습니다. 이번에 호텔조리전문학교추천 드리는 요리대회는 '사운드 오브 뮤직', '맘마미아', '쿵푸 팬더', '캐리비안의 해적'등 다양한 영화를 테마로 선정해 팀을 구성하는 각 전공대표 학생들이 에피타이저, 메인요리, 디저트를 하나의 코스로 함께 구성하여 선보였습니다. 듣기만해도 참신하내요 ^^ 다른 학과 학우들과의 교류를 통해 고객이 필요로 하는 음식문화의 전체적인 흐름을 함게 고민하며 창의적인 시너지 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 8. 6. 호텔조리전문학교 베샤멜~ 베샤멜무초~ 호텔조리전문학교 소스수업 ! 베샤멜 소스 ! 근대좀... 트로트냄새나는 소스..... - 우유와 루에 향신료를 가미한 소스로 프아스 소스 중 가장 먼저 모체소스로 사용 되었으며, 프랑스의 황제 루이14세 시절 그의 집사였던 루이스 베샤멜 의 이름에서 유래되었다. 초기의 베샤멜 소스는 농도가 짙은 송아지벨루떼 에 진한 크림을 첨가하여 만들었다. 하지만오늘날의 베샤멜 소스는 화이트 루 에 우유를 넣어 농도를 내고 약간의 양념을 첨가하여 달걀, 그라탕과 같은 요리에 사용하고 있습니다. 베샤멜 소스를 보다 더 부드럽게 생산하기 위해서는 우유를 루에 넣었을때 덩어리가 생기지 않고 완전히 풀어진 상태에서 야채와 향신료를 함께 넣고 간을 해야 합니다. 색은 짙은 크림색의 윤택이 있어야 하며, 다른 재료들을 감쌀 수 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 2. 호텔조리전문학교 색별채소와 과일수업 호텔조리전문학교 색별채소와 과일수업 호텔조리전문학교 색별 채소와 과일에 대해서 보시겠습니다. 호텔조리전문학교 재료수업 색별채소와 과일은 어떤 효과가 있을까? - 녹색 채소와 과일에 있는 플라보노이드의 일종인 루틴은 혈압을 낮추는 성분이 있고, 메밀에 많으며, 양파, 사과, 차, 적포도주, 감자 , 아스파라거스, 버찌, 감귤류, 팥 등에도 함유되어 있습니다. 고혈압 환자가 메밀 음식을 섭취하면 메밀 속의 루틴이 모세혈관을 강화하고, 혈압을 낮춰주는 역할을 합니다. 카로티노이드에 속하는 루테인은 눈 건강에 효과가 있습니다. 황반변성과 백내장을 예방하고 시력도 개선 합니다. 시금치, 순무잎, 블로콜리, 상추 등 녹황색 채소와 망고, 파파야, 오렌지, 키위, 복숭아, 늙은호박, 콩, 고추 등에 풍부합니다. 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 14. 호텔조리전문학교 치즈수업 호텔조리전문학교'치즈의 종류' 일반적으로 대중적인 치즈외에도 정말 수없이많은 치즈의 종류들이 있는대요. 그 치즈의종류에는 어떤 것들이 있는지 보시겠습니다. 호텔조리전문학교 치즈수업_연질치즈 란? - 연질치즈는 가장 부드러운 치즈들을 말하며, 수분함량은 45~75%정도이며, 비숙성·세균숙성·곰팡이 숙성으로 분류 합니다. 연질치즈 중에서도 비숙성치즈는 스폰으로 쉽게 떠서 먹을 수 있고 음식물에도 발라서 사용이 가능합니다. 연칠치즈는 맛이 순하고 조직이 매끄럽고 매우 부드럽기 떄문에 이 치즈를 보관할 때는 너무 통풍이 잘되는 곳은 피하고 약간 습치 차면서 건조한 곳에 특별히 보관해야 합니다. 보존성이 좋지 않으므로 제조 후 빠른 기일내에 소비해야 합니다. 호텔조리전문학교 치즈수업_반 경질치즈 란? - 반 경질.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 이전 1 2 다음 💲 추천 글