커피바리스타학과 세계커피수업 케냐

 

커피바리스타학과 세계커피수업 케냐

 

 

  세계의수많은 커피중 고급커피로 유명한 케냐 커피에대한포스팅 입니다.

 

 

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- 케냐 커피의 기원은19세기 후반 에티오피아 커피가 남예멘을 통해 케냐로 수입되면서 시작되었습니다.

 

 

 

 

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- 케냐는 국가가 직접 커피를 관리하며 품질을 보증합니다. 수천개의 농장에서 생산되는 커피는 경작, 수확, 처리과정이 매우 꼼꼼하게 관리 됩니다. 그러한 노력으로 AA는 케냐 커피의 품질을 보증하는 상징이 되었습니다.

 

 

 

 

 

 

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- 케냐커피는 대부분 1,500M이상의 고산지대에서 커피가 재배되어 강한 신맛, 감귤, 열대과일, 와인 같은 향미가 뛰어 납니다.

재배품종은 아라비카 로 습식법을 이용하여 가공합니다.

우기와 건기의 구분이 뚜렷하지 않은 케냐에서는 1년에 2번의 개화기가 있어 수확도 2번 이뤄집니다.

 

 

 

 

 

 

 

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- 개화시기는 3~4월, 10~11월 이며 수확시기는 10~12월, 6~8월 이루어집니다.

대부분소규모의 농가에서 커피가 60%생산되며 핸드피킹 방식으로 수확을 합니다.

커피농가는 단위 협동조합으로 구성되어 있습니다. 정부 산하기관인 케냐 커피이사회 에서 품종개발, 경작실습, 기술지도 등 적극적인 커피산업정책을 지원하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

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- 세계적으로 신회받는 케냐의 커피 경매시스템은 케냐 커피수출입 협회에서 주관하고 잇습니다. 커피의 등급은 생두의 크기를 기준으로 크게 4단계로 나뉩니다.

 

 

 

 

 

 

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- 주요 산지로는 케냐의 수도 나이로비 북부, 케냐산 의 고원지역, 나쿠루 의 동부지역, 우간다 접경지역인 엘곤산 등이 있습니다. 대표적인 커피는 케냐 더블에이와 이스테이트 케냐가 유명합니다.

 

  커피바리스타학과 세계의 커피수업 품질높은 케냐의 커피에대한 포스팅 보셨습니다.