요리전문학교19 요리전문학교 김치파해치다! 요리전문학교 김치파해치다! 한국인에게 있어서 김치란 빼놓을 수 없는 반찬중 하나이죠.김치랑 밥만있어도 잘먹는 분들도 계실정도니깐요.이렇게 우리에게 밀접해 있는 김치에 대해서 요리전문학교에서 기능적 특징에 대해서 설펴보았다고 합니다.총 6가지의 기능적특징에 대해서 살폈는데 이 외에도 더욱 많은 특징을 가지고 있다고 합니다. 요리전문학교에서 살펴본 김치의 기능적특징 첫번째는 바로 식욕증진입니다.갓김치, 잘 익은 김치, 신김치등 김치는 담근 시간에 따라서 그 맛도 달라집니다.우리가 알고 있는 신맛 역시 식욕을 증진시키고 있는데요.김치가 가지고 있는 신맛으로 인해서 우리들의 식욕증진의 특징을 가지고 있다고 합니다. 두번째는 정장작용과 변비예방, 대장암 예방의 효과를 가지고 있다고 요리전문학교에서는 설명했습니다... 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 3. 요리전문학교 대답해줘서 감자! 요리전문학교 대답해줘서 감자! 감자는 주성분이 전분으로 이루어져 있는데, 그 성분이 밀, 쌀 등의 전분과는 다릅니다.타 전분보다 쉽게 분리가 되는 특징을 가지고 있어서 감자를 저장하면 단맛이 증가하게 됩니다.전분의 일부가 당화효소를 통해서 당으로 변하기 떄문이라고 하네요.오늘은 이런 특징을 가지고 있는 감자에 대해서 궁금한 내용을 요리전문학교에서 대답해 주었다고 합니다. Q. 감자를 보관할 때 녹색으로 변한 감자에는 독에 의해서 변한건가요? A. 요리전문학교 : 감자를 보관하다보면 해볏에 닿으면 표면이 녹색으로 변하는 경우를 본적이 있을 겁니다. 하지만, 이것은 독에 의한것은 아닙니다. 독은 싹에만 존재하는데요. 그렇기 떄문에 해빛에 의해 녹색으로 변한 것은 전분함량이 낮아지면서 끈기가 적어졌기 때문입니.. 기타/커뮤니케이션게시판 2015. 6. 1. 요리전문학교 너만을 바라봐~ 요리전문학교 너만을 바라봐~ 어제 모처럼 쉬는 날이고 그래서 동대문에 테이블전시 때문에 아이템을 살펴보러 갔다가 광장시장에 들려서 다양한 먹거리를 봤는데 정말 많은 사람들을 보았습니다.빈대떡, 창신육회로 유명하다보니 쉬는날이라 외출겸 식사를 하러 오신 분들이 정말정말 많았습니다.특히나 광장시장은 빈대떡과 창신육회로 유명하다고 하니 사람들이 더욱 많았던것 같습니다.이처럼 단순히 배를 채우기 위해서 일을 하기위해서 식사를 하던 예전과는 달리 더욱 맛있는, 특별한 맛이 있는, 보기좋은 등등의 다양한 트렌드에 따라 식사를 찾는 시대가 왔습니다.그러면서 셰프라는 직업의 위상도 더불어 높아지면서 꿈을 가지고 도전하는 학생들이 늘어나고 있습니다.그래서 오늘은 요리전문학교 중 좋은 곳 한곳을 소개하고자 합니다. 오늘 .. 대학'eDIN 2015. 5. 6. 요리전문학교 계량의 단어와 약자! 요리전문학교 계량의 단어와 약자! 요리레시피북이나 TV요리프로그램을 보면 영어로된 약자들을 보실 수가 있습니다.이런 약자들은 다들 약속한 단어로 공용된 누구나다 알아 볼 수 있도록 된 것들입니다.하지만 이것도 알아야 보이죠!!그래서 오늘은 요리전문학교에서 배운 계량의 단어와 약자들에 대해서 살펴보고자 합니다. 요리전문학교에서는 12개의 계량측정에 관한 단어들에 대해서 살펴보았습니다.tea spoon(1작은술)은 1tsp로 약자로 사용하기도 하며, 1t로 사용하기도 합니다.table spoon(1큰술)은 1Tbsp로 약자로 사용하기도 하며, 1T로 사용하기도 합니다.티스푼과 테이블스푼의 t자가 같이 들어가기도 하고 용량도 테이블스푼이 더 큰 개념이라 약자에서 t의 대소문자로 구분할 수 있습니다.또한 cup.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 4. 요리전문학교 다같은과일이아니야 요리전문학교 다같은과일이아니야 과일마다 제철이 있기 때문에 1년 내내 우리는 다양한 과일을 섭취할 수 있습니다.특히나 과일은 수분이 많이 함유되어 있고, 비타민도 다양하게 함유되어 있어 즐겨 먹죠.오늘은 이런 과일에 대해 요리전문학교에서는 어떻게 분류를 하고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 요리전문학교에서는 과일의 분류는 크게 총 5가지로 인과류, 준인과류, 장과류, 핵과류, 견과류가 있습니다. 그중 첫번째로 인과류는 꽃받침의 연장부가 둘러싸 발달한 과일로, 발달한 꽃받침이 과실의 중요한 부분으로 성장한 과일을 뜻합니다.우리가 흔히 알고 있는 사과, 배, 모과 등이 여기에 속하죠. 준인과류는 꽃받침이 아닌 씨가 담긴 방이 성장한 것은 인과류와 다르지만, 그것이 과실의 중요한 부분으로 성장한다는 점.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 11. 호텔조리전문학교 한식수업_두부전골실습 호텔조리전문학교 한식수업_두부전골실습 인천문예 호텔조리전문학교 친구들에 한식수업 두부전골 편 입니다 ~ 먼저 두부를 직사각형으로 크기를 맞춰 3cm 정도 두께로 썰어 후라이팬에 노릇하게 구워줍니다. 호텔조리전문학교 친구들이 주의해야할 것은 두부는 열을 받으면 연해지는 성질이 있으므로 후라이팬에 구울실때는 살살 ~ 아주 살~ 살~ 다뤄주셔야 합니다. 다음은 콩나물, 양파, 배, 당근을 채썰어 둡니다. 분량의 양념과 고기는 핏물을 빼주시고 종지에 계량하여 준비해둡니다. 흰색지단은 파를 잘게다져넣고 곱게 부쳐줍니다. 호텔조리전문학교 친구들도 아시겠지만 지단은 부서지기 쉬우므로 역시나 두부처럼 살살 다뤄주세요 ~ 표고버섯도 어슷하게 가지런히 잘라주시구요. 황백 지단과, 당근, 쪽파, 표고를 가지런히 분류해놔주세.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 10. 31. 호텔조리전문학교 치즈수업 호텔조리전문학교'치즈의 종류' 일반적으로 대중적인 치즈외에도 정말 수없이많은 치즈의 종류들이 있는대요. 그 치즈의종류에는 어떤 것들이 있는지 보시겠습니다. 호텔조리전문학교 치즈수업_연질치즈 란? - 연질치즈는 가장 부드러운 치즈들을 말하며, 수분함량은 45~75%정도이며, 비숙성·세균숙성·곰팡이 숙성으로 분류 합니다. 연질치즈 중에서도 비숙성치즈는 스폰으로 쉽게 떠서 먹을 수 있고 음식물에도 발라서 사용이 가능합니다. 연칠치즈는 맛이 순하고 조직이 매끄럽고 매우 부드럽기 떄문에 이 치즈를 보관할 때는 너무 통풍이 잘되는 곳은 피하고 약간 습치 차면서 건조한 곳에 특별히 보관해야 합니다. 보존성이 좋지 않으므로 제조 후 빠른 기일내에 소비해야 합니다. 호텔조리전문학교 치즈수업_반 경질치즈 란? - 반 경질.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 이전 1 2 다음 💲 추천 글