호텔제과제빵과24 파티쉐? 제과제빵학과추천이요~~~ 파티쉐? 제과제빵학과추천이요~~~ 한때 제과제빵을 소재로 한 드라마들이 주를 이루던 때가 있었습니다. 그러면서 자연스럽게 접하게된 '파티쉐'라는 직업을 통해서 많은 학생들이 제과제빵학과로의 진학을 희망했죠.그러면서 다양한 학교들중에 추천을 원하는 글들을 볼 때가 많습니다.좋은 추천을 받은 제과제빵학과라고 해서 모두다 유명한 파티쉐가 될 수 있을까요? 파티쉐가 되기위해 제과제빵학과를 추천받아 진학한 학생들에게는 입문했을 때의 마음가짐이 무엇보다도 중요합니다.우선 어떤 분야도 같겠지만, 철저한 시간 관리와 수업시간을 미리 준비해야합니다.제과제빵은 공정상 반죽하고 발효하는 시간이 필요한데, 시간관리가 제대로 되지 않는다면 일이 하나씩 다 밀리게 됩니다.때에 따라서는 이런 이유 때문에 어려운 일이 발생할 수도 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 6. 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 호텔제과제빵에 초점이 맞춰진 호텔제과제빵과다르게 단단한 기본기를 통해서 호텔식제과는 물론이고, 아티장 스타일의 제빵과 화려하면서도 절제된 미를 표현하는 플레이팅 디저트까지 제과제빵을 디저트라는 큰범주로 보고 예술적 감각까지 함께 더하여 인재를 양성하고 있는 인천문예는 제과제빵전문학교중에서도 특별함을 가지고 있다고들 하고 있습니다. 특히나 현재 제과제빵분야의 최신 트렌드를 읽음으로써 그에 맞춰 다채로운 커리큘럼으로 꾸며진 학습과정은 제과제빵전문학교중 으뜸으로 인천문예가 꼽히는 이유입니다. 요즘 사회에서 원하는 인재형은 한가지 분야에서 최고인 일자형 인재보다는 여러방면에 지식을 가지고 있으며 그중 한 분야에 특출함을 갖추고 있는 T자형 인재를 선호하고 있습니다. 이런 사회적 .. 대학'eDIN 2015. 3. 24. 호텔제과제빵과 예비스쿨현장 ~ 호텔제과제빵과 예비스쿨현장 ~ 지난 1월 29일 SPC 외식복합단지 SPC 스퀘어에서 본교 호텔제과제빵과 예비스쿨이 진행되었습니다. 1층은 베이커리카페를 비롯한 커피, 피자 전문점이 자리잡고, 있고, 2층응 베이커리카페와 독일맥주점, 3층은 레스토랑 라그릴리아가 위치해 있는 SPC 스퀘어에서 호텔제과제빵과 신입생 20여명은 외식산업과 베이커리 카페의 트렌드를 공부하기 위한 견학을 진행하였습니다. 호텔제과제빵과 친구들이 견학후 학과 소개와 신입생 소개를 비롯하여, 라그릴리아 코스요리로 허기진 배를 채우고 윈도우 베이커리 오월의 조엥 취업한 졸업예정자 호텔제과제빵과 한승희 학생이 학교생활과 취어방법에 대한 강의 진행하였습니다. 취업준비로 바쁜와중에 호텔제과제빵과 후배들을 위해 참석한 한승희 학생 너무너무 고.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 2. 5. 호텔제과제빵과 윈도우와 프랜차이즈점 에대해 호텔제과제빵과 윈도우와 프랜차이즈점 에대해 베이커리 특성상 종류중 ! 윈도우 베이커리와 프랜차이즈 베이커리들의 특징에 대해 보시겠습니다. 먼저 호텔제과제빵과 친구들과 보실 윈두우 베이커리는 근무인원이 10명 미만의 베이커리로서 제품을 만드는 인원이 5~6명 정도이고, 판매인원은 2~3명 정도의 중대형 베이커리와 운영하는 사람이 직접 만들고, 판매인원이 1명 정도인 소형 베이커리로 나눌 수 있습니다. 중대형 베이커리와 운영하는 사람이 직접 만들고, 판매인원이 1명 정도인 소형 베이커리로 나눌 수 있습니다. 호텔제과제빵과 친구들도 많이 본 중대형 베이커리는 대형 상권에 위치하여 다양한 품목과 많은 양의 제품을 생산하고 소형 베이커리는 아파트 단지나 주택가에 위치하여 소량의 제품을 생산판매합니다. 이이서 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 26. 호텔제과제빵학과 전문학교"2-2"전공수업 호텔제과제빵학과 전문학교"2-2"전공수업 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들에 2학년 2학기 수업포스팅 입니다. 베이커리 경영론 수업은 제과 제빵 분야에서 자칫 소홀히 다루기 쉬운 기초 이론 부분과 제과점과 프랜차이즈의 개업에 관한 사항, 위생관리 등을 이해하기 쉽도록 도와줍니다. 제과 제빵 초보자나 기술자를 비롯한 남녀노소 누구나제과점 경영을 위한 전반적인 이론을 쉽게 이해하고 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들은 학습하게 됩니다. 그리고관광 서비스에 대한 범주를 설정하여 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들은 개념을 정립하였고, 각 장의 내용을 보다 쉽게 이해하도록 하기 위해 실제 관광서비스현장에서 일어나고 있는 다양한 사레를 알려줍니다. 관광서비스는 이론만큼 사례연구를 통헤 그 상황에 따라 어떠한 서비스를 해야.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 2. 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 1학년 2학기에는 어떤수업들을 받게되는지같이 보실까요? 서양음식문화에서의 제과제방 기호식품으로써의 가치에 대한 다양한 접근과 고려방법을 알립니다. 제과와 제빵에 대한 여러나라의 정의 역사, 등에 대하여소개합니다. 제과에 대한 프랑스의 전통적인 기본 분류 및 특징과 일반적인 분류로 구분하여 다루어 졌으며 제과반죽의 다양한 특징과 제법을 학습합니다. 제과실습 2입니다.호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 제과실습1수업에서 심화되어 본인이 레시피를 직접 만들어 창작품을 완성하는 과정을 학습하며 다양한 재료와 기술로 앙트르메를 완성하였습니다. 이어서 제빵실습2는 기본적인 단과자 반죽빵과 호밀 건강빵 등의 기초에서 발전하여 자신이원하는 식.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 호텔제과제빵과"1-1"전공수업 호텔제과제빵과"1-1"전공수업 호텔제과제빵과 친구들의 1학년1학기 수업포스팅 입니다. 제과실습 1은 처음 접하는 제과 분야의 호텔제과제빵과 친구들에게 중요한 길라잡이가 되어줄 과목으로서 제과반죽을 만들어 쿠키부터 케이크 시트까지 기본품목을익힙니다. 다음으로 제빵실습1은 밀가루와, 물, 소금 이스트를 이용해 빵을 만들어 보고 발효란 무엇인가 제빵에 사용되는 재료들을 손에 직접 익히고 호텔제과제빵과 친구들이 조절할 수 있는 기술을 습득합니다. 그리고 호텔제과제빵과 친구들이 살아가면서 섭취하고 건강을 위해 조절해야 하는 식생활에 대한 지식을 익히고 실생활에 대입을 해서 효과를 얻을 수 있는 수업과 우리가 쉽게 접하는 외부 업장에서의 식사가 이루어지기까지 산업전반의 시스템과 필요한 요소들이 어떠한 것들이 있는지.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 호텔제과제빵과 크라프트빵 만들기~ 호텔제과제빵과 크라프트빵 만들기~ 인천문예 호텔제과제빵과 친구들에 크라프트 빵만들기 같이보실까요 ~ 웰빙 건강빵 만들기 ~ 먼저 위사진처럼 믹싱한 재료들을 반죽해주세요 ~ 크라프트와 반죽 그리고 다양한 견과류들을 넣고 힘있게 치대주세요 ~ 우리 호텔제과제빵과 친구들은 이정도 반죽은 쉽게 반죽하실 수 있겠죠? 크라프트 반죽을 잘 치대셨다면 호텔제과제빵과 친구들처럼 휴지를 시켜주세요 ~ 휴지를 시켜둔 반죽을 분할을 해야하는데요. 자신이 생각하는 분할만큼 저울로 재가면서 분할해주세요. 호텔제과제빵과 친구들 보기좋게 잘 분할해 놓았네요 ~ 분할하고 휴지한 반죽을 돌돌돌~ 잘말아주세요 . 돌돌말은 반죽을 가지고 끝부분을 오븐에 구울때 터지지않도록 잘 마무리해줍니다. 꼼꼼히 봉합하고 있는 호텔제과제빵학과 친구 ! .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 8. 8. 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과 친구들에 제빵수업 입니당 ~ 이번에 사용할 르방 ~ 빵빵하게 발효되었습니다. 호텔제과제빵과 친구들 발효해두고 한참있다가 보고 잘못된줄 알았다는;; 에피소드가..... 호텔제과제빵과 친구들이 계량해둔 재료들 ~ 왼쪽사진이 통밀캉파뉴 ~ 오른쪽사진이 무화가 캉파뉴 라고 합니다. 사실 근데 재료만 봐서는 저는 잘모르겠네요 ;; 재료 넣고 돌리고 ~ 돌리고 ~ 견과류는 전처리 후 마지막에 넣고 손으로 샤샥 ~~ 그리고 둥글리기를 해주세요 ~ 호텔제과제빵과 친구들 아주 이쁘게도 둥글려 놨네요 ㅎㅎ 발효는 살작만 해고 바로 틀에 넣고 많이 발효하셔야 합니다. 비닐이 안보이는 것은 매우 투명해서? 아..;; 맞나?? ㅎㅎ 호텔제과제빵과 친구들은 보이시나요??.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 12. 호텔제과제빵과 3단 케이크 수업 호텔제과제빵과 3단 케이크 수업 호텔제과제빵과 친구들에 케이크 수업 1탄 ! 같이보시겠습니다 ! 설명을 듣고 호텔제과제빵과 는 4명씩 혹은 5명식 한 조가 되어 빠르게 재료를 계량 하고 있습니다. 빨리 빨리 ~ 허리업 ! 열심히 반죽을 주무르고 있는 호텔제과제빵과 친구들 ~ 열심~ 열심 ~ 호텔제과제빵과 친구들 전부다 믹싱이 끝나고 반죽을 열심히 치고 있습니다. 반죽이 끝나고 반죽을 평평하게 밀대로 밀어주세요 ~~ 잘 밀어진 반죽을 스폰지 모형에 잘씌우고 있는 친구들 ~ 호텔제과제빵과 친구들은 반죽이 찢어지지않게 잘 준비하셔야 해요 ~ 앗 ! 이렇게 큰거는 호텔제과제빵과 친구들에게 아직 무리인가요?/ 교수님의 도움을 받아야 합니다. 아직 한참더 해야되 ~ 오늘은 커버링 하는 것이 목표지만 4명이서 하다보.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 5. 호텔제과제빵학과"취업생 인터view" 호텔제과제빵학과"취업생 인터view" 인천문예 호텔제과제빵학과 정연주 학생의 인터뷰 입니다. -저는 재학기간 동안 굉장히 많은 호텔제과제빵학과 학교 행사에 참가했습니다. 그래서 언제어디서든 일이 진행되는 데 있어 내가 있어야 할 위치와 해야 할 일을 빠르게 파악할 수 있는 감각을 갖추게 되었습니다. 호텔제과제빵학과 내에서 실시한 창의적체험활동, 이색직업체험 프로그램, 교육공무원 직무연수, 홍보설명회 등의 활동에서는 인천문예 호텔제과제빵학과를 홍보하는 대표학생이 되어 자부심도 느꼈습니다. 이외에도 올리브 tv, at센터 등 다양한 외부 행사에도 현장실습을 나가고 여름방학때는 나폴레옹과자점 인턴십과 일본"동경제과학교"해외연수도 수료하면서 더 넓고 다양한 베이커리 세계를 접할 수 있었습니다. 저는 해외에서 파.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 3. 25. 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' 호텔제과제빵학과 반죽 조절제 는 어떤 것들이 있는지 같이보시겠습니다. 반죽조절제 란 빵 반죽의 물성, 즉 점탄성, 신전성 등을 개량하는 성분이다. - 수질 개량제 : 탄산칼슘, 황산칼슘으로 수질을 경수로 바꾸어 반죽의 신전성을 좋게한다. - 산화제 : L-아스콜린빈산, 취소산칼슘으로 글루텐의 망상구조를 형성을 돕고 반죽의 탄성을 좋게하고 신장성을 증대시킨다.밀가루의 글루텐의 개량제 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' - 환원제 : 시스테인, 글루타치온, 글루텐의 겷바을 느슨하게 하여 반죽의 탄성을 좋게한다. 발효시간을 단축시킨다. - 유화제 : 모노글리세라이드, 스테아릴, 젖산칼슘으로 반죽의 유화상태를 좋게 하고 전분의 노화를 막아준다. 호텔제과제빵학과'반죽 조절제.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 11. 이전 1 2 다음 💲 추천 글