제과제빵학과27 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 호텔제과제빵에 초점이 맞춰진 호텔제과제빵과다르게 단단한 기본기를 통해서 호텔식제과는 물론이고, 아티장 스타일의 제빵과 화려하면서도 절제된 미를 표현하는 플레이팅 디저트까지 제과제빵을 디저트라는 큰범주로 보고 예술적 감각까지 함께 더하여 인재를 양성하고 있는 인천문예는 제과제빵전문학교중에서도 특별함을 가지고 있다고들 하고 있습니다. 특히나 현재 제과제빵분야의 최신 트렌드를 읽음으로써 그에 맞춰 다채로운 커리큘럼으로 꾸며진 학습과정은 제과제빵전문학교중 으뜸으로 인천문예가 꼽히는 이유입니다. 요즘 사회에서 원하는 인재형은 한가지 분야에서 최고인 일자형 인재보다는 여러방면에 지식을 가지고 있으며 그중 한 분야에 특출함을 갖추고 있는 T자형 인재를 선호하고 있습니다. 이런 사회적 .. 대학'eDIN 2015. 3. 24. 제과제빵전문학교"1학년2학기수업~" 제과제빵전문학교"1학년2학기수업~" 인천문예 제과제빵전문학교친구들의 1학년 2학기 수업 포스팅 입니다. ! 같이보실까요? 먼저 제과제빵전문학교 친구들의 2학기 수업 제과제빵학은 서양음식문화에서의 제과제빵 기호식품으로써의 가치에 대한 다양한 접근과 고려방법을 알립니다. 제과와 제빵에 대한 여러나라의 역사, 역사 등에 대하여 소개하고 제과에 대한 프랑스의 전통적인 기본 분류 및 특징과 일반 적인 분류로 구분하여 다루었으며, 제과반죽의 다양한 특징과 일반적인 분류로 구반하여 다루었으며 제과제빵전문학교 친구들은 다양한 제과반죽의 다양한 특징과 제법을 학습합니다. 이이서 제과실습2는 1에서 심화되어 제과제빵전문학교 친구들이 직접 레시피를 만들어 완성하는 과정을 학습하며 제빵실습2는 1에서 심화되어 본인이 레시피를.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 2. 12. 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 1학년 2학기에는 어떤수업들을 받게되는지같이 보실까요? 서양음식문화에서의 제과제방 기호식품으로써의 가치에 대한 다양한 접근과 고려방법을 알립니다. 제과와 제빵에 대한 여러나라의 정의 역사, 등에 대하여소개합니다. 제과에 대한 프랑스의 전통적인 기본 분류 및 특징과 일반적인 분류로 구분하여 다루어 졌으며 제과반죽의 다양한 특징과 제법을 학습합니다. 제과실습 2입니다.호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 제과실습1수업에서 심화되어 본인이 레시피를 직접 만들어 창작품을 완성하는 과정을 학습하며 다양한 재료와 기술로 앙트르메를 완성하였습니다. 이어서 제빵실습2는 기본적인 단과자 반죽빵과 호밀 건강빵 등의 기초에서 발전하여 자신이원하는 식.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 호텔제과제빵과"1-1"전공수업 호텔제과제빵과"1-1"전공수업 호텔제과제빵과 친구들의 1학년1학기 수업포스팅 입니다. 제과실습 1은 처음 접하는 제과 분야의 호텔제과제빵과 친구들에게 중요한 길라잡이가 되어줄 과목으로서 제과반죽을 만들어 쿠키부터 케이크 시트까지 기본품목을익힙니다. 다음으로 제빵실습1은 밀가루와, 물, 소금 이스트를 이용해 빵을 만들어 보고 발효란 무엇인가 제빵에 사용되는 재료들을 손에 직접 익히고 호텔제과제빵과 친구들이 조절할 수 있는 기술을 습득합니다. 그리고 호텔제과제빵과 친구들이 살아가면서 섭취하고 건강을 위해 조절해야 하는 식생활에 대한 지식을 익히고 실생활에 대입을 해서 효과를 얻을 수 있는 수업과 우리가 쉽게 접하는 외부 업장에서의 식사가 이루어지기까지 산업전반의 시스템과 필요한 요소들이 어떠한 것들이 있는지.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 제과제빵대학이론교육 카스테라와 스폰지 케익 차이점은? 제과제빵대학이론교육 카스테라와 스폰지 케익 차이점은? 사실 제과제빵대학 친구들도 자주 사먹으면서도 카스테라와 스폰지케익의 차이점에 대해서 모르는 친구들도 많이 있을 것 같은데요. 오늘은 그래도 명확한 차이점에 대해서 보시겠습니다. 카스테라와 비슷한 베이킹으로 스폰지 케익이 있는데요. 스폰지 케익은 계란 흰자와 노른자를 나누어 거품을 내는 일명 별립법으로 만들어지는 베노와즈 와 흰자, 노른자를 한꺼번에 거품내는 공립법으로 만들어진 제노와즈로 분류 된다고 합니다. 카스테라와 스폰지 케익에 명확한 구분을 짓기란 어렵지만 여기서 제과제빵대학친구들에게 중요한 것은 카스테라는 촉촉함을 스폰지케익은 푹신함을 추구하는 경향이 강합니다. 카스테라는 스폰지 케익중에서도 보다 촉촉한 식감을 만들어내기 위해 공립법으로 만드는.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 12. 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과 친구들에 제빵수업 입니당 ~ 이번에 사용할 르방 ~ 빵빵하게 발효되었습니다. 호텔제과제빵과 친구들 발효해두고 한참있다가 보고 잘못된줄 알았다는;; 에피소드가..... 호텔제과제빵과 친구들이 계량해둔 재료들 ~ 왼쪽사진이 통밀캉파뉴 ~ 오른쪽사진이 무화가 캉파뉴 라고 합니다. 사실 근데 재료만 봐서는 저는 잘모르겠네요 ;; 재료 넣고 돌리고 ~ 돌리고 ~ 견과류는 전처리 후 마지막에 넣고 손으로 샤샥 ~~ 그리고 둥글리기를 해주세요 ~ 호텔제과제빵과 친구들 아주 이쁘게도 둥글려 놨네요 ㅎㅎ 발효는 살작만 해고 바로 틀에 넣고 많이 발효하셔야 합니다. 비닐이 안보이는 것은 매우 투명해서? 아..;; 맞나?? ㅎㅎ 호텔제과제빵과 친구들은 보이시나요??.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 12. 호텔제과제빵학과"취업생 인터view" 호텔제과제빵학과"취업생 인터view" 인천문예 호텔제과제빵학과 정연주 학생의 인터뷰 입니다. -저는 재학기간 동안 굉장히 많은 호텔제과제빵학과 학교 행사에 참가했습니다. 그래서 언제어디서든 일이 진행되는 데 있어 내가 있어야 할 위치와 해야 할 일을 빠르게 파악할 수 있는 감각을 갖추게 되었습니다. 호텔제과제빵학과 내에서 실시한 창의적체험활동, 이색직업체험 프로그램, 교육공무원 직무연수, 홍보설명회 등의 활동에서는 인천문예 호텔제과제빵학과를 홍보하는 대표학생이 되어 자부심도 느꼈습니다. 이외에도 올리브 tv, at센터 등 다양한 외부 행사에도 현장실습을 나가고 여름방학때는 나폴레옹과자점 인턴십과 일본"동경제과학교"해외연수도 수료하면서 더 넓고 다양한 베이커리 세계를 접할 수 있었습니다. 저는 해외에서 파.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 3. 25. ICAC 호텔제과제빵학과 취업타계책! ICAC 호텔제과제빵학과 취업타계책! 최근 지속되는 경기 침체로 청년 실업 문제가 장기화 되면서 수험생들이 전공을 선택하는데 있어서도 취업에 유리한 학과로의 지원이 두드러지고 있는 가운데 호텔조리학과와 제과제빵학과와 같이 자격증을 바탕으로 취업에 유리한 학과들이 인기를 끌고 있습니다. 이런 현상은 고교 졸업을 앞두고 있는 수험생들뿐 아니라 대학을 졸업하고 취업에 어려움을 겪고 있는 취업 준비생들과 다양한 연령대의 구직자, 창업을 준비하는 사람들에게도 해당됩니다. 인천문예 관계자는 신입생 지원자들 중 이미 대학을 졸업 하거나 직장 재직중 지원하는 비율이 점차 높아지고 있으며, 이 때문에 전체 경쟁률도 매년 높아지고 있습니다. 인천문예 호텔제과제빵학과 는 수업의 80% 이상이 실습으로 이루어져 있으며, 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 27. 제과제빵전문학교"조리 빵의 역사" 제과제빵전문학교"조리 빵의 역사" 조리 빵의 역사는 아주 오랜 역사를 가지고 있다. 아마도 빵의 역사와 같은 의미를 가지고 있을 것 같습니다. 가장 대표적인 샌드위치 는 효모과정을 거친 빵 조각 사이에 한 겹 혹은 여러 겹으로 고기, 야채, 치즈, 혹은 잼 등을 넣고 먹는 음식을 총칭합니다. 빵은 그 자체로 사용되거나, 버터, 기름 또는다른 대체물, 혹은 전통적인 양념이나 소스 등을 발라서 풍미와 식감을 높입니다. 샌드위치와 비슷한 음식은 오래전부터 볼 수 있었는데, 로마시대에 벌써 검은 빵에 육류를 끼운 음식이 가벼운 식사대용으로 애용되었고, 러시아에서도 전채 의 한 종류인 오픈 샌드위치를 만들어 사용하였다고 합니다. 제과제빵전문학교"조리 빵의 역사" - 샌드위치라는 말은 18세기 후반 트럼프놀이에 빠.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 2. 향에반하는 제과제빵학과 세계의 디저트수업 향에반하는 제과제빵학과 세계의 디저트수업 향기폴폴 ~ 제과제빵학과 의 세계의 디저트에는 어떤종류들에 디저트들이 있는지 보시겠습니다. 제과제빵학과 세계의 대표 디저트종류 수업. - 한국 (화채) : 화채는 과일 또는 꽃의 빛깔을 곱게 우려내어 아름답고, 여러 가지 맛이 잘 조화돼 깔끔하고 신선한 느낌을 주는 한국의 전통 음료 입니다. 꽃과 과일이 흔한 봄철과 여름철에는 시원하게 화채를 만들어 계절의 풍류를 즐깁니다. 처렝 따라 다른 과일 조각을 올려도 좋고 진달래가 나는 봄에는 진달래를 따서 꽃술을 띄어 녹말을 묻혀서 끊는 물에 살짝 넣어 데쳐서 띄웁니다. 푸짐하게 먹은 후 화채류 한 그릇을 시원하게 마시면 훌륭한 후식 음료가 될 뿐 아니라 소화도 도와줍니다. 제과제빵학과 세계의 대표 디저트종류 수업. -.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 22. 제과제빵학과 달콤한 초콜릿수업~ 제과제빵학과 달콤한 초콜릿수업~ 맨날먹는 초콜릿 제조과정은 어떨까? 제과제빵학과 초콜릿수업 제조과정 1.선별 : 질이 좋지 않은 카카오 빈이나 이물질을 분리하여 좋은 빈을 골라서 사용 합니다. 2.볶음 : 카카오 빈 특유의 향을 우려내기 위해 고르게 잘 볶는다. 3.분리 : 볶은 카카오 빈을 분쇄하여 껍질 등을 골라 냅니다. 이것을 카카오 니브라 합니다. 제과제빵학과 초콜릿수업 제조과정 4.배합 : 초콜릿 풍미를 잘 내기 위해 여러 종류의 카카오 니브를 혼합 합니다. 5.갈기 : 카카오 니브에는 지방분인 카카오 버터가 55%나 함유되어 있어서 그것을 갈아 으깨면 걸쭉한 상태의 카카오 마스가 됩니다. 6.혼합 : 카카오 마스에 우유나 설탕, 카카오 버터 등을 혼합 합니다. 제과제빵학과 초콜릿수업 제조과정 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 19. 예술을만드는 제과제빵학과 반죽의종류는? 예술을만드는 제과제빵학과 반죽의종류는? 제과제빵학과 친구들은 항상 수업을 하면서 반죽에 종류에 대해서 생각해보신적 있으신가요? 만약! 한번이라도 반죽의 종류에대해서 생각해보지 않으셨다면 이글을 보시고 반죽의 종류정도는 꼭 ! 숙지 하시면 좋을것 같아요^^ 제과제빵학과 반죽수업!_반죽의종류! - 반죽의 사용용도에 따라 반죽에 수분이 포함되어야 하는 정도가 다른데 이는 수분의 양에 따라 단단한 정도, 점탄성, 늘어나는 정도가 다르기 때문이다. 밀가루에 물을 넣어 손으로 뭉칠수 있는 정도의 단단함을 갖는 것을 도우라 하고 용기를 비스듬히 하면 흘러내릴 정도의 것을 배터 라 합니다. 제과제빵학과 반죽수업!_반죽의종류! - 도우에는 손바닥에 쥐고 반죽할 수 있는 정도로 단단하거나 질긴 정도의 반죽과 손바닥에 쥐고.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 22. 이전 1 2 3 다음 💲 추천 글