푸드코디네이터학과35 푸드코디네이터학과 3-2 학기교육 푸드코디네이터학과 3-2 학기교육 푸드코디네이터학과 학사과정친구들의 3학년 2학기 수업 보시겠습니다. 먼저 메뉴관리에 대해서 보시면 메뉴란 그 식당의 가장 기본적인 판매수단으로 내용과 가격이 기록되어 있어 고객에게는 싸고 맛과 영양을 고려하여 고객욕구충족을 식당 경영자에게는 수익성의 극대화라는 이중적인 요소를 지니고 있기 때문에 잠재 이용고객에 대한 철저한 분석 및 시장 목표에 가장 적합한 메뉴를 선택하여 개발하고 디자인을 결정하고 메뉴계획 메뉴작성은 어떤 방법으로 실행하는가를 푸드코디네이터학과에서 학습합니다. 생식과 가열 등의 조리조작, 전분, 밀, 육류, 어패류, 설탕, 유지류 등의 조리, 맛의 분류, 미각의 감도와 변동성, 맛의평가, 식품에 대한 이해 및 조리기구의 위생, 소독과 세정 및 조리환경의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 24. 푸드코디네이터과 2학년 1학기교육은? 푸드코디네이터과 2학년 1학기교육은? 푸드코디네이터과 2학년 1학기 수업과정은 어떤과목들을 배우게 될까? 한국음식문화는 한국 식생활 문화의 형성과 변천을 알아보기 위하여 선사시대 부터 현대까지 각시대별 식문화에 영향을 끼친 요인과 식생활의 변화, 우리나라 전통 음식인 주식, 떡, 한과, 국, 탕, 찌개, 육류, 젓갈, 대두와 장, 김치, 술, 오래 작물등의 식품문화 등에 대해 교육을 받게 됩니다. 식품재료의 일반성분과 특수 성분, 농산물, 축산물, 수산물, 조미료식품첨가물, 기능성 식품 및 이와 관련된 분에서 취급되고 있는 모든 식품재료에 대하여 유래, 형태, 성상, 화학성분의 조성, 품질 규격, 이용, 저장방법, 선택법 등 식품재료 전반에 관한 내용을 종합적으로 살펴 실제 식품조리, 가공, 저장, 유통.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 15. 푸드코디네이터학과_1학년2학기 푸드코디네이터학과_1학년2학기 푸드코디네이터학과 친구들에 1학년 2학기에는 어떤 공부들을 할까? 서양조리의 5가지 모체소스, 소스 만드는 법, 서양조리 요리용어, 기본 칼 및 프라이팬 사용방법, 서양조리의 기본조리방법, 서양요리에 사용되는 채소 및 향신료, 계량법 및 온도 계산법, 기본썰기와 자르기, 육류, 어패류 및 가금류 손질하기, 애피타이저, 오르되브르, 샐러드와 드레싱, 수프, 오믈렛, 샌드위치, 생선요리, 고기 요리, 서양조식, 스톡 등을 실습합니다. 푸드코디네이터학과 1학년 2학기 식공간디자인론 은 식공간의 개념과 기본 구성 요소, 식공간과 디자인, 색채, 색을 통한 음식과 식기의 조화, 조명의 종류와 역할, 식기학, 식공간 연출, 기본과 테마별 테이블 세팅, 냅킨 접기, 고대유럽, 아시아, .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 11. 20. 푸드코디네이터과 재료를 알아야한다! 서류편~ 푸드코디네이터과 재료를 알아야한다! 서류편~ 푸드코디네이터과 친구들은 단순히 요리를 이쁘게 스타일링만한다고해서 푸드스타일리스트가 되는건 아닙니다. 자신이 사용하고 있는 식재료에대한 정확한 지식이 필요한것이바로 푸드코디네이터과 입니다. 오늘은 서류와 두류에 대해서 알아보는시간을 가져보겠습니다. 땅 속 줄기나 뿌리의 일부가 전분과 다당류의 저장으로 된 것으로서 감자, 고구마, 토란, 마, 곤양, 야콘등으로 탄수화물이 주성분이며 수분함량이 높아 곡류에 비해 열량이 낮습니다. 그리고 푸드코디네이터과 친구들이 잘아는 감자도 서류의 종류이며 감자의 특징을 짚고 넘어가자면 수확 후 저장 중에 전분의 당화효소인 아밀라아제에 의해 단맛이 증가하며 수분이 80%정도, 탄수화물은 대부분 전분의 형태로 존재합니다. : 전분의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 10. 13. 푸드스타일리스트도 이건알아야한다. 푸드스타일리스트도 이건알아야한다. 인간 생활의 기본 요소인 의식주 가운데 식생활이 차지하는 비중은 매우 큰 비중을 차지하고 있다. 이미선진국대열에들어선한국사회에서 음식에대해많은사람들이단순히영양소나맛뿐만이아니라시각적아름 다움까지추구하고있다그리하여음식의미각과시각을돋보이게하는 푸드스타일링이 상업적이윤과직결되면서 푸드스타일리스트란 직업의 중요성이 부각되고 있습니다. 푸드스타일리스트는 음식을단순히먹는다는 차원에서벗어나 음식에 민족의전통과 그시대의 문화를 반영하고 맛과 향기 모양과 색깔의 아름다움을 창출하여 식문화발전에 도움을주며이를 통해서인간관계를더욱돈독히해주는역할을하고있습니다. 또 식품산업및외식산업의 발달로인하여 다양하고 수준높은서비스를 접하고있는실정에서 생산자는 높아진소비자의 눈높이를맞추기위하여 여러가지를 기.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 10. 2. 푸드스타일리스트학과의 활동영역은? 푸드스타일리스트학과의 활동영역은? 드라마 에서는 심심치 않게 등장하는 직업 '푸드스타일리스트'는 실제로 TV드라마 속 음식을 연출하는 요리 전문가 라고 할 수 있습니다. TV 드라마 뿐 아니라 생활잡지의 요리 챕터, 식품외식업체의 CF, 요리서적 의 화보 등 푸드스타일리스트가 활약하고 있는 분야는 광범위하게 펼쳐져 있습니다. 인천문예 푸드스타일리스트학과 는 과거의 푸드스타일리스트가 미디어에 등장하는요리만을 다뤘다면 최근에는 창의적 아동요리지도, 파티, 음식, 레스토랑, 메뉴컨설팅 등 영역이 점차 확대되고 있고 점차 확대되는 분야에서 경쟁력있는 푸드스타일리스트를 양성하는 학과라고 할 수 있습니다. 푸드스타일리스트학과 를 최초로 개설한 인천문예전문학교는 KBS 아트비전과 MOU체결되어 300여개의 산학협력 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 5. 29. 푸드코디네이터학과 허브와 스파이스 에대해 푸드코디네이터과 허브와 스파이스 에대해 푸드코디네이터과 친구들은 스타일링 전 조리할때 허브와 스파이스 를 자주 사용하실거에요. 특히나 서양식 음식 스타일링을 할 기회가 많기때문에 허브와 스파이스에 대해서 알아두신다면 더욱 푸드스타일링에 도움되실 겁니다. 허브는 방향성을 식물의 잎으로 주로음식에 맛과 향을 더하기 위해서사용되는데요. 대부분의 허브는 신선한 것과 건조시킨 것을 모두 구할 수 있지만 신선한 허브이든 건조한 허브이든 향이 품질을 판단하는 훌륭한 기준이 됩니다. 푸드코디네이터과 친구들은 허브와 스파이스를 구분하는 방법을 알아두신다면 재료선정하는데 에로사항은 없겠죠? 약하거나 신선하지 않은 향은 오래되었고, 향이 강하지 않은 허브라는 것을 나타내는데요. 신선한 허브는 모양을 보고 품질을 판단하게 됩.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 5. 14. 푸드스타일리스트학과"정시 추가모집"때가되었다! 푸드스타일리스트학과"정시 추가모집"때가되었다! 생활예술전문학교 인천문예 푸드스타일리스트학과 마지막 정시추가모집이 진행중입니다. 푸드스타일리스트학과 는 국내 최초로 kbs와 mou체결하여 인턴십, 취업등을 지원하고 있으며 식공간연출전문 교육기관임을 인증하는 인천시와 주최한 한, 중, 일 아시아식문화 페스티벌은 그어떤 학교도 흉내내지못할 컨텐츠로 자리잡고 있습니다. 매년 성공리에 개최되어 관련업계종사자와, 일반 인들이 주 관람객으로 입소문을타 미리 행사 일정을 많이들 알아보고 있을정도로 식공간연출관련 최고의 페스티벌로 자리잡았습니다. 이런 컨텐츠들은 인천문예전문학교 이기때문에 가능한 것 인데요. 그 이유는 오랜 푸드관련 커리큘럼과 학생들을위한 교육지원의 일환으로 기획되었기때문에 학생만족도 1위를 기록하는 인.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 17. 푸드코디네이터학과"파티쿡 현장실습" 푸드코디네이터학과"파티쿡 현장실습" 지난 11월 2일 본교 푸드코디네이터학과 송찬호 학생이 '케이터링 업체'파티쿡에서 진행한 파티의 푸드스타일링 실습을 다녀왔습니다. 파티쿡 은 청룡영화제, M.net20's choic, 저스틴 비버 내한공연 등의 다양한 파티 케이터링을 운영하는 케이터링 업체입니다. 파티 푸드와 테이 셋팅 업무를 통해 파티 케이터링 실무를 익힐 수 있었던 시간이 었습니다. 푸드코디네이터 학과는 현장실습올 방송, 잡지, 행사·파티, 등으로 많이 진행하고있으면 방학에는 호텔에서의 인턴과정까지 운영하고 있습니다. 푸드관련교육 선두주자 인천문예의 현장실습에 관한 내용이였습니다.' 대학'eDIN 2014. 1. 20. 푸드코디네이터과'요리의 담음새' 푸드코디네이터과'담음새' 인천문예전문학교 푸드코디네이터과 친구들이 배우는 굉장히! 중요한 음식의 담음새에대한 이론 포스팅 입니다 ! 푸드코디네이터과 친구들에게 있어 접시 형태와 요리의 담음새는 굉장히 중요한 수업중 하나인대요. 아무래도 푸드스타일링 과 밀접한 관계가 있기때문에 절대 놓쳐서는 안될 내용 입니다. 푸드코디네이터과 학생들외에도 푸드스타일링 에 관심있는 분들이라면 도움될내용이라 생각되는대요. 그럼 접시 형태와 요리담음새 이론내용 같이보실까요 ! 접시 형태와 요리 담음새 *접시의 형태 -요리 디자인에서의 접시 형태의 선택은 연출할 이미지 구돌르 미리 설정하여 그 이미지에 가장 잘 부합되는 기본 구도를 택하는것. ○원형 접시 - 편안함과 고전적인 느낌, 완전함, 부드러움, 친밀감 ,자유롭고 풍성하게.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 12. 푸드코디네이터학과"디자인의 구성요소" 푸드코디네이터학과"디자인의 구성요소" 푸드스타일링 을 하기위해선 디자인적인 부분에 대한 지식을 많이 알수록 그만큼 요리를 가지고 표현하는 감각이 훨씬더 극대화 될수 있습니다. 그러기위해선 디자인의 기본적인 구성요소에 대해서 아는것도 굉장히 중요한대요. 푸드코디네이터학과 친구들이 배우는 '디자인의 구성요소편 입니다' 1.푸드코디네이터학과 친구들이 꼭 ! 알아야할 ! 디자인의 구성요소 -형과 색을 이루고있는 가장 기본적인 요소인 시각적조형 요소. -조형 요소들의 조합으로 마지막에 스타일링의 완결이 나는 형태가 완성. *점 -가장 단순한 요소로 조형의 출발점 -점의 크기는 상대적으로 정해진다. -둥근 점은 위치와 크기만을 갖는데 그 밖의 형태의 점은 위치와 크기 외에 방향성을 갖는다. *점의 특성 -점이 연속.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 12. 이전 1 2 3 다음 💲 추천 글