호텔제과제빵학과31 호텔제과제빵학과 기본재료의 특징!! 호텔제과제빵학과 기본재료의 특징!! 이제는 바쁜일상 덕분에 주식인 쌀보다 빵을 더 자주 접하는 경우가 많아졌습니다.물론 호텔제과제빵학과에서 전문적으로 배우는 사람들이 아니기 때문에 뭘 넣어서 만들었고, 어떻게 만든건지 보다는 맛과 향과 식감에 더 집중하게 되죠.하지만 이렇게 맛과 향과 식감에 영향을 주는 것은 다름아닌 기본재료들에 따라서 달라진다고 합니다.밀가루, 유지, 소금 에 의해서 말이죠. 밀가루의 특징을 살펴보면,강력분을 사용하면 유지를 지탱하는데 유리합니다.글루텐을 많이 첨가하면 밀가루반죽의 수축과 신장성을 높아져 부풀림이 좋은 제품이 됩니다.강력분은 수축이 잘되며, 단단해지는 결점으로 인해 충분한 휴지가 필요합니다.박력분은 글루텐의 강도가 낮아 쉽게 균열이가며 동일 유지 층을 만들기가 어렵습니.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 18. 제과제빵사자격증 취득 바로여기! 제과제빵사자격증 취득 바로여기! 제과제빵분야가 이제는 외식산업에서 큰 비중을 차지해나가고 있습니다.물론 빵이 주식인 유럽과 달리 국내는 쌀이 주식이기에 제과제빵분야과 조리분야를 앞서기는 어렵겠지만, 과거와는 달리 큰 역량을 뽐내고 있습니다.유명한 빵집에 대한 이야기가 오르락 내리락 할정도로 맛집에 빵집이 포함될 날도 얼마 남지 않은 듯합니다.게다가 과거의 빵 이라는 의미만 알고 있던 우리들도 이제는 빵이 널리 퍼지면서 빵에 대한 좀더 깊이 있는 다양한 종류들도 접하고 다루고 있죠.이런 국내의 제과제빵의 역량을 통해서 제과제빵사가 되기 위해 자격증을 취득하고자 하는 분들이 늘어나고 있습니다. 단순히 제과제빵사자격증을 취득하고자 하는 목적만으로 본다면 가장 빠르고 쉬운 방법은 제과제빵학원을 다니는 것입니다... 대학'eDIN 2015. 4. 17. 제과제빵원서접수 신속한 알림!! 제과제빵원서접수 신속한 알림!!디저트분야가 작년 한해 외식업계를 발칵 뒤짚어 놨었죠. 작년 한해 HOT 트랜드중 하로 꼽혔을 만큼 외식업계뿐 아니라 다양한 곳에서 지각변동을 일으켰었죠.백화점 같은 곳에서도 지하에 위치하던 디저트업체가 뜨면서 가장 많은 수익창출이 이뤄지고 있는 지상1층 화장품매장들과 함께 지상1층에 자리잡기 시작했습니다.이런 추세를 미리 읽어 해외의 디저트 업체도 국내에 자리잡기 위해 발빠른 움직임을 보여주고 있다고 하네요.그런데 이런 트랜드리 이미 몇년 전부터 읽고 준비하던 학교가 있서 소개합니다.바로 인천문예전문학교 디저트제과제빵학과로써 현재 원서접수 모집중에 있다고 하네요. 인천문예 디저트제과제빵학과는 제과제빵을 단순히 호텔의 제과제빵을 벗어나 디저트라는 큰 범주를 교육목표로 하여 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 17. 제과제빵전문학교 제빵이야? 제과야!! 제과제빵전문학교 제빵이야? 제과야!! 우리가 흔히 제과제빵이라고 하고 있는 이 분야는 제과와 제빵이 따로 구분되어 있다는 사실은 많은 분들이 알고 계실 겁니다.하지만 그 두개를 명확하게 구분짓는 기준은 무엇일까요?제과제빵전문학교에서는 이스트의 사용여부, 배합비율, 사용한밀가루의 종류, 반죽의 수분량을 통해서 구분할 수 있다고 합니다.제빵같은 경우에는 이스트를 사용하지만 제과에서는 사용하지 않습니다.또한 강력분은 제빵에서 중력분은 제과에서 사용하지요.제과같은 경우에는 배합비율이 높은 고배합이고, 수분의 양 역시 많습니다. 이처럼 제빵은 우리가 흔히 알고있는 베이킹하는 빵과 같이 부드러운 제품과 관련이 깊고, 제과는 과자와 같이 단단한 제품과 관련이 깊습니다.이 중에서도 오늘은 고배합으로 중력분을 사용하며,.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 16. 제과제빵전문학교 재능기부? 제과제빵전문학교 재능기부? 우리나라는 이미 초등학교 때부터 필수로 채워야하는 봉사활동 시간들이 있습니다. 중학교, 고등학교까지 이어지며, 특히나 봉사활동 할당량 이상의 시간으로 특별전형으로 대학에 원서를 넣을 수 있는 곳도 있죠.그러나 이런 봉사활동은 본연의 뜻과 목적에서 벗어나 어쩔수 없이 하는 경우가 많이 있죠.하지만 제과제빵전문학교에서 운영중에 있는 봉사동아리는 타인에 의해서가 아닌 스스로 봉사에 의미를 두고 가입하여 참가하다 보니 더욱 보람을 느끼고 있다고 합니다. 본교 제과제빵전문학교의 봉사동아리에서는 '빵나눔 재능기부'통해 봉사활동을 펼쳤습니다.그런데 이 봉사동아리에 활동하고자 하는 학생들이 얼마나 많으면, 1학년과 2학년을 나눠서 활동을 하고 있습니다.1학년은 '빵야빵야'라는 동아리명과 2학.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 15. 제과제빵학과로 파티쉐과정 밟아보자!! 제과제빵학과로 파티쉐과정 밟아보자!! 제과제빵학과라면 당연히 베이킹에 대해서 배운다는 사실은 모두가 다 알고 있습니다.그런데 요즘 전체적인 추세가 단순히 하나만 해서는 살아 남기 힘들다는 점 아시죠?한분야를 전문적으로 다루며, 그 관련 분야를 두루두루 섭렵해야 경쟁력에서 우위를 점할 수 있다는 사실!!그렇다보니 파티쉐과정을 밟고있는 학생들의 경쟁력을 위해서 제과제빵 베이킹은 전문적으로 관련된 초콜릿공예와 커피, 와인, 차까지 함께 교육하고 있답니다. 오늘은 인천문예전문학교 제과제빵학과에서는 경쟁력있는 파티쉐과정을 위해서 진행하고 있는 수업중 하나인 초콜릿 공예에 대한 수업을 살펴보도록 하겠습니다.제과제빵을 크게 디저트라는 개념으로 보고 폭넓은 방향으로 교육이 진행되고 있습니다.그 수업중 하나가 바로 디저.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 10. 파티쉐? 제과제빵학과추천이요~~~ 파티쉐? 제과제빵학과추천이요~~~ 한때 제과제빵을 소재로 한 드라마들이 주를 이루던 때가 있었습니다. 그러면서 자연스럽게 접하게된 '파티쉐'라는 직업을 통해서 많은 학생들이 제과제빵학과로의 진학을 희망했죠.그러면서 다양한 학교들중에 추천을 원하는 글들을 볼 때가 많습니다.좋은 추천을 받은 제과제빵학과라고 해서 모두다 유명한 파티쉐가 될 수 있을까요? 파티쉐가 되기위해 제과제빵학과를 추천받아 진학한 학생들에게는 입문했을 때의 마음가짐이 무엇보다도 중요합니다.우선 어떤 분야도 같겠지만, 철저한 시간 관리와 수업시간을 미리 준비해야합니다.제과제빵은 공정상 반죽하고 발효하는 시간이 필요한데, 시간관리가 제대로 되지 않는다면 일이 하나씩 다 밀리게 됩니다.때에 따라서는 이런 이유 때문에 어려운 일이 발생할 수도 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 6. 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 호텔제과제빵에 초점이 맞춰진 호텔제과제빵과다르게 단단한 기본기를 통해서 호텔식제과는 물론이고, 아티장 스타일의 제빵과 화려하면서도 절제된 미를 표현하는 플레이팅 디저트까지 제과제빵을 디저트라는 큰범주로 보고 예술적 감각까지 함께 더하여 인재를 양성하고 있는 인천문예는 제과제빵전문학교중에서도 특별함을 가지고 있다고들 하고 있습니다. 특히나 현재 제과제빵분야의 최신 트렌드를 읽음으로써 그에 맞춰 다채로운 커리큘럼으로 꾸며진 학습과정은 제과제빵전문학교중 으뜸으로 인천문예가 꼽히는 이유입니다. 요즘 사회에서 원하는 인재형은 한가지 분야에서 최고인 일자형 인재보다는 여러방면에 지식을 가지고 있으며 그중 한 분야에 특출함을 갖추고 있는 T자형 인재를 선호하고 있습니다. 이런 사회적 .. 대학'eDIN 2015. 3. 24. 호텔제과제빵과 예비스쿨현장 ~ 호텔제과제빵과 예비스쿨현장 ~ 지난 1월 29일 SPC 외식복합단지 SPC 스퀘어에서 본교 호텔제과제빵과 예비스쿨이 진행되었습니다. 1층은 베이커리카페를 비롯한 커피, 피자 전문점이 자리잡고, 있고, 2층응 베이커리카페와 독일맥주점, 3층은 레스토랑 라그릴리아가 위치해 있는 SPC 스퀘어에서 호텔제과제빵과 신입생 20여명은 외식산업과 베이커리 카페의 트렌드를 공부하기 위한 견학을 진행하였습니다. 호텔제과제빵과 친구들이 견학후 학과 소개와 신입생 소개를 비롯하여, 라그릴리아 코스요리로 허기진 배를 채우고 윈도우 베이커리 오월의 조엥 취업한 졸업예정자 호텔제과제빵과 한승희 학생이 학교생활과 취어방법에 대한 강의 진행하였습니다. 취업준비로 바쁜와중에 호텔제과제빵과 후배들을 위해 참석한 한승희 학생 너무너무 고.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 2. 5. 호텔제과제빵과 윈도우와 프랜차이즈점 에대해 호텔제과제빵과 윈도우와 프랜차이즈점 에대해 베이커리 특성상 종류중 ! 윈도우 베이커리와 프랜차이즈 베이커리들의 특징에 대해 보시겠습니다. 먼저 호텔제과제빵과 친구들과 보실 윈두우 베이커리는 근무인원이 10명 미만의 베이커리로서 제품을 만드는 인원이 5~6명 정도이고, 판매인원은 2~3명 정도의 중대형 베이커리와 운영하는 사람이 직접 만들고, 판매인원이 1명 정도인 소형 베이커리로 나눌 수 있습니다. 중대형 베이커리와 운영하는 사람이 직접 만들고, 판매인원이 1명 정도인 소형 베이커리로 나눌 수 있습니다. 호텔제과제빵과 친구들도 많이 본 중대형 베이커리는 대형 상권에 위치하여 다양한 품목과 많은 양의 제품을 생산하고 소형 베이커리는 아파트 단지나 주택가에 위치하여 소량의 제품을 생산판매합니다. 이이서 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 26. 호텔제과제빵학과 전문학교"2-2"전공수업 호텔제과제빵학과 전문학교"2-2"전공수업 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들에 2학년 2학기 수업포스팅 입니다. 베이커리 경영론 수업은 제과 제빵 분야에서 자칫 소홀히 다루기 쉬운 기초 이론 부분과 제과점과 프랜차이즈의 개업에 관한 사항, 위생관리 등을 이해하기 쉽도록 도와줍니다. 제과 제빵 초보자나 기술자를 비롯한 남녀노소 누구나제과점 경영을 위한 전반적인 이론을 쉽게 이해하고 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들은 학습하게 됩니다. 그리고관광 서비스에 대한 범주를 설정하여 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들은 개념을 정립하였고, 각 장의 내용을 보다 쉽게 이해하도록 하기 위해 실제 관광서비스현장에서 일어나고 있는 다양한 사레를 알려줍니다. 관광서비스는 이론만큼 사례연구를 통헤 그 상황에 따라 어떠한 서비스를 해야.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 2. 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 1학년 2학기에는 어떤수업들을 받게되는지같이 보실까요? 서양음식문화에서의 제과제방 기호식품으로써의 가치에 대한 다양한 접근과 고려방법을 알립니다. 제과와 제빵에 대한 여러나라의 정의 역사, 등에 대하여소개합니다. 제과에 대한 프랑스의 전통적인 기본 분류 및 특징과 일반적인 분류로 구분하여 다루어 졌으며 제과반죽의 다양한 특징과 제법을 학습합니다. 제과실습 2입니다.호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 제과실습1수업에서 심화되어 본인이 레시피를 직접 만들어 창작품을 완성하는 과정을 학습하며 다양한 재료와 기술로 앙트르메를 완성하였습니다. 이어서 제빵실습2는 기본적인 단과자 반죽빵과 호밀 건강빵 등의 기초에서 발전하여 자신이원하는 식.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 이전 1 2 3 다음 💲 추천 글