호텔제과제빵학과31 호텔제과제빵과"1-1"전공수업 호텔제과제빵과"1-1"전공수업 호텔제과제빵과 친구들의 1학년1학기 수업포스팅 입니다. 제과실습 1은 처음 접하는 제과 분야의 호텔제과제빵과 친구들에게 중요한 길라잡이가 되어줄 과목으로서 제과반죽을 만들어 쿠키부터 케이크 시트까지 기본품목을익힙니다. 다음으로 제빵실습1은 밀가루와, 물, 소금 이스트를 이용해 빵을 만들어 보고 발효란 무엇인가 제빵에 사용되는 재료들을 손에 직접 익히고 호텔제과제빵과 친구들이 조절할 수 있는 기술을 습득합니다. 그리고 호텔제과제빵과 친구들이 살아가면서 섭취하고 건강을 위해 조절해야 하는 식생활에 대한 지식을 익히고 실생활에 대입을 해서 효과를 얻을 수 있는 수업과 우리가 쉽게 접하는 외부 업장에서의 식사가 이루어지기까지 산업전반의 시스템과 필요한 요소들이 어떠한 것들이 있는지.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 호텔제과제빵과 크라프트빵 만들기~ 호텔제과제빵과 크라프트빵 만들기~ 인천문예 호텔제과제빵과 친구들에 크라프트 빵만들기 같이보실까요 ~ 웰빙 건강빵 만들기 ~ 먼저 위사진처럼 믹싱한 재료들을 반죽해주세요 ~ 크라프트와 반죽 그리고 다양한 견과류들을 넣고 힘있게 치대주세요 ~ 우리 호텔제과제빵과 친구들은 이정도 반죽은 쉽게 반죽하실 수 있겠죠? 크라프트 반죽을 잘 치대셨다면 호텔제과제빵과 친구들처럼 휴지를 시켜주세요 ~ 휴지를 시켜둔 반죽을 분할을 해야하는데요. 자신이 생각하는 분할만큼 저울로 재가면서 분할해주세요. 호텔제과제빵과 친구들 보기좋게 잘 분할해 놓았네요 ~ 분할하고 휴지한 반죽을 돌돌돌~ 잘말아주세요 . 돌돌말은 반죽을 가지고 끝부분을 오븐에 구울때 터지지않도록 잘 마무리해줍니다. 꼼꼼히 봉합하고 있는 호텔제과제빵학과 친구 ! .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 8. 8. 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과 친구들에 제빵수업 입니당 ~ 이번에 사용할 르방 ~ 빵빵하게 발효되었습니다. 호텔제과제빵과 친구들 발효해두고 한참있다가 보고 잘못된줄 알았다는;; 에피소드가..... 호텔제과제빵과 친구들이 계량해둔 재료들 ~ 왼쪽사진이 통밀캉파뉴 ~ 오른쪽사진이 무화가 캉파뉴 라고 합니다. 사실 근데 재료만 봐서는 저는 잘모르겠네요 ;; 재료 넣고 돌리고 ~ 돌리고 ~ 견과류는 전처리 후 마지막에 넣고 손으로 샤샥 ~~ 그리고 둥글리기를 해주세요 ~ 호텔제과제빵과 친구들 아주 이쁘게도 둥글려 놨네요 ㅎㅎ 발효는 살작만 해고 바로 틀에 넣고 많이 발효하셔야 합니다. 비닐이 안보이는 것은 매우 투명해서? 아..;; 맞나?? ㅎㅎ 호텔제과제빵과 친구들은 보이시나요??.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 12. 호텔제과제빵과 3단 케이크 수업 호텔제과제빵과 3단 케이크 수업 호텔제과제빵과 친구들에 케이크 수업 1탄 ! 같이보시겠습니다 ! 설명을 듣고 호텔제과제빵과 는 4명씩 혹은 5명식 한 조가 되어 빠르게 재료를 계량 하고 있습니다. 빨리 빨리 ~ 허리업 ! 열심히 반죽을 주무르고 있는 호텔제과제빵과 친구들 ~ 열심~ 열심 ~ 호텔제과제빵과 친구들 전부다 믹싱이 끝나고 반죽을 열심히 치고 있습니다. 반죽이 끝나고 반죽을 평평하게 밀대로 밀어주세요 ~~ 잘 밀어진 반죽을 스폰지 모형에 잘씌우고 있는 친구들 ~ 호텔제과제빵과 친구들은 반죽이 찢어지지않게 잘 준비하셔야 해요 ~ 앗 ! 이렇게 큰거는 호텔제과제빵과 친구들에게 아직 무리인가요?/ 교수님의 도움을 받아야 합니다. 아직 한참더 해야되 ~ 오늘은 커버링 하는 것이 목표지만 4명이서 하다보.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 5. 호텔제과제빵학과"취업생 인터view" 호텔제과제빵학과"취업생 인터view" 인천문예 호텔제과제빵학과 정연주 학생의 인터뷰 입니다. -저는 재학기간 동안 굉장히 많은 호텔제과제빵학과 학교 행사에 참가했습니다. 그래서 언제어디서든 일이 진행되는 데 있어 내가 있어야 할 위치와 해야 할 일을 빠르게 파악할 수 있는 감각을 갖추게 되었습니다. 호텔제과제빵학과 내에서 실시한 창의적체험활동, 이색직업체험 프로그램, 교육공무원 직무연수, 홍보설명회 등의 활동에서는 인천문예 호텔제과제빵학과를 홍보하는 대표학생이 되어 자부심도 느꼈습니다. 이외에도 올리브 tv, at센터 등 다양한 외부 행사에도 현장실습을 나가고 여름방학때는 나폴레옹과자점 인턴십과 일본"동경제과학교"해외연수도 수료하면서 더 넓고 다양한 베이커리 세계를 접할 수 있었습니다. 저는 해외에서 파.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 3. 25. ICAC 호텔제과제빵학과 취업타계책! ICAC 호텔제과제빵학과 취업타계책! 최근 지속되는 경기 침체로 청년 실업 문제가 장기화 되면서 수험생들이 전공을 선택하는데 있어서도 취업에 유리한 학과로의 지원이 두드러지고 있는 가운데 호텔조리학과와 제과제빵학과와 같이 자격증을 바탕으로 취업에 유리한 학과들이 인기를 끌고 있습니다. 이런 현상은 고교 졸업을 앞두고 있는 수험생들뿐 아니라 대학을 졸업하고 취업에 어려움을 겪고 있는 취업 준비생들과 다양한 연령대의 구직자, 창업을 준비하는 사람들에게도 해당됩니다. 인천문예 관계자는 신입생 지원자들 중 이미 대학을 졸업 하거나 직장 재직중 지원하는 비율이 점차 높아지고 있으며, 이 때문에 전체 경쟁률도 매년 높아지고 있습니다. 인천문예 호텔제과제빵학과 는 수업의 80% 이상이 실습으로 이루어져 있으며, 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 27. 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' 호텔제과제빵학과 반죽 조절제 는 어떤 것들이 있는지 같이보시겠습니다. 반죽조절제 란 빵 반죽의 물성, 즉 점탄성, 신전성 등을 개량하는 성분이다. - 수질 개량제 : 탄산칼슘, 황산칼슘으로 수질을 경수로 바꾸어 반죽의 신전성을 좋게한다. - 산화제 : L-아스콜린빈산, 취소산칼슘으로 글루텐의 망상구조를 형성을 돕고 반죽의 탄성을 좋게하고 신장성을 증대시킨다.밀가루의 글루텐의 개량제 호텔제과제빵학과'반죽 조절제종류수업' - 환원제 : 시스테인, 글루타치온, 글루텐의 겷바을 느슨하게 하여 반죽의 탄성을 좋게한다. 발효시간을 단축시킨다. - 유화제 : 모노글리세라이드, 스테아릴, 젖산칼슘으로 반죽의 유화상태를 좋게 하고 전분의 노화를 막아준다. 호텔제과제빵학과'반죽 조절제.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 11. 이전 1 2 3 다음 💲 추천 글