제과제빵전문학교46 제과제빵전문학교 제빵이야? 제과야!! 제과제빵전문학교 제빵이야? 제과야!! 우리가 흔히 제과제빵이라고 하고 있는 이 분야는 제과와 제빵이 따로 구분되어 있다는 사실은 많은 분들이 알고 계실 겁니다.하지만 그 두개를 명확하게 구분짓는 기준은 무엇일까요?제과제빵전문학교에서는 이스트의 사용여부, 배합비율, 사용한밀가루의 종류, 반죽의 수분량을 통해서 구분할 수 있다고 합니다.제빵같은 경우에는 이스트를 사용하지만 제과에서는 사용하지 않습니다.또한 강력분은 제빵에서 중력분은 제과에서 사용하지요.제과같은 경우에는 배합비율이 높은 고배합이고, 수분의 양 역시 많습니다. 이처럼 제빵은 우리가 흔히 알고있는 베이킹하는 빵과 같이 부드러운 제품과 관련이 깊고, 제과는 과자와 같이 단단한 제품과 관련이 깊습니다.이 중에서도 오늘은 고배합으로 중력분을 사용하며,.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 16. 제과제빵전문학교 재능기부? 제과제빵전문학교 재능기부? 우리나라는 이미 초등학교 때부터 필수로 채워야하는 봉사활동 시간들이 있습니다. 중학교, 고등학교까지 이어지며, 특히나 봉사활동 할당량 이상의 시간으로 특별전형으로 대학에 원서를 넣을 수 있는 곳도 있죠.그러나 이런 봉사활동은 본연의 뜻과 목적에서 벗어나 어쩔수 없이 하는 경우가 많이 있죠.하지만 제과제빵전문학교에서 운영중에 있는 봉사동아리는 타인에 의해서가 아닌 스스로 봉사에 의미를 두고 가입하여 참가하다 보니 더욱 보람을 느끼고 있다고 합니다. 본교 제과제빵전문학교의 봉사동아리에서는 '빵나눔 재능기부'통해 봉사활동을 펼쳤습니다.그런데 이 봉사동아리에 활동하고자 하는 학생들이 얼마나 많으면, 1학년과 2학년을 나눠서 활동을 하고 있습니다.1학년은 '빵야빵야'라는 동아리명과 2학.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 15. 제과제빵전문학교 제과용유지를 알라 제과제빵전문학교 제과용유지를 알라 제과제빵전문학교에서는 베이킹을 위해 제과용유지를 많이 사용합니다.그런 제과용유지가 얼마나 많은 특성을 지니고 있는 지에 대해서는 모르고 사용하는 학생들이 많이 있습니다.하지만, 제과용유지의 다양한 특성들을 배운 후로 베이킹에 대한 이해도가 더 높아 졌다고 합니다.오늘은 제과용유지가 베이킹에 미치는 영향에 대해 특성을 통해서 알아보도록 하겠습니다. 제과제빵전문학교 학생들이 배웠던 유지의 첫번째 특성은, 가소성입니다.외부 힘이 일정 이상 가해진 후에도 원 상태로 돌아가지 않고 형태를 유지하는 성질인 가소성은 버터나 마가린, 쇼트닝 등의 유지가 가지고 있는 특성이며, 온도, 입자크기, 결정체모양, 고체와 액체 비율 등에 의해서 단단한 정도가 달라집니다.흔히 알고 있는 크루아상.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 3. 28. 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 제과제빵전문학교에 특별함이 있다 호텔제과제빵에 초점이 맞춰진 호텔제과제빵과다르게 단단한 기본기를 통해서 호텔식제과는 물론이고, 아티장 스타일의 제빵과 화려하면서도 절제된 미를 표현하는 플레이팅 디저트까지 제과제빵을 디저트라는 큰범주로 보고 예술적 감각까지 함께 더하여 인재를 양성하고 있는 인천문예는 제과제빵전문학교중에서도 특별함을 가지고 있다고들 하고 있습니다. 특히나 현재 제과제빵분야의 최신 트렌드를 읽음으로써 그에 맞춰 다채로운 커리큘럼으로 꾸며진 학습과정은 제과제빵전문학교중 으뜸으로 인천문예가 꼽히는 이유입니다. 요즘 사회에서 원하는 인재형은 한가지 분야에서 최고인 일자형 인재보다는 여러방면에 지식을 가지고 있으며 그중 한 분야에 특출함을 갖추고 있는 T자형 인재를 선호하고 있습니다. 이런 사회적 .. 대학'eDIN 2015. 3. 24. 제과제빵전문학교"1학년2학기수업~" 제과제빵전문학교"1학년2학기수업~" 인천문예 제과제빵전문학교친구들의 1학년 2학기 수업 포스팅 입니다. ! 같이보실까요? 먼저 제과제빵전문학교 친구들의 2학기 수업 제과제빵학은 서양음식문화에서의 제과제빵 기호식품으로써의 가치에 대한 다양한 접근과 고려방법을 알립니다. 제과와 제빵에 대한 여러나라의 역사, 역사 등에 대하여 소개하고 제과에 대한 프랑스의 전통적인 기본 분류 및 특징과 일반 적인 분류로 구분하여 다루었으며, 제과반죽의 다양한 특징과 일반적인 분류로 구반하여 다루었으며 제과제빵전문학교 친구들은 다양한 제과반죽의 다양한 특징과 제법을 학습합니다. 이이서 제과실습2는 1에서 심화되어 제과제빵전문학교 친구들이 직접 레시피를 만들어 완성하는 과정을 학습하며 제빵실습2는 1에서 심화되어 본인이 레시피를.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 2. 12. 호텔제과제빵과 윈도우와 프랜차이즈점 에대해 호텔제과제빵과 윈도우와 프랜차이즈점 에대해 베이커리 특성상 종류중 ! 윈도우 베이커리와 프랜차이즈 베이커리들의 특징에 대해 보시겠습니다. 먼저 호텔제과제빵과 친구들과 보실 윈두우 베이커리는 근무인원이 10명 미만의 베이커리로서 제품을 만드는 인원이 5~6명 정도이고, 판매인원은 2~3명 정도의 중대형 베이커리와 운영하는 사람이 직접 만들고, 판매인원이 1명 정도인 소형 베이커리로 나눌 수 있습니다. 중대형 베이커리와 운영하는 사람이 직접 만들고, 판매인원이 1명 정도인 소형 베이커리로 나눌 수 있습니다. 호텔제과제빵과 친구들도 많이 본 중대형 베이커리는 대형 상권에 위치하여 다양한 품목과 많은 양의 제품을 생산하고 소형 베이커리는 아파트 단지나 주택가에 위치하여 소량의 제품을 생산판매합니다. 이이서 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 26. 호텔제과제빵학과 전문학교"2-2"전공수업 호텔제과제빵학과 전문학교"2-2"전공수업 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들에 2학년 2학기 수업포스팅 입니다. 베이커리 경영론 수업은 제과 제빵 분야에서 자칫 소홀히 다루기 쉬운 기초 이론 부분과 제과점과 프랜차이즈의 개업에 관한 사항, 위생관리 등을 이해하기 쉽도록 도와줍니다. 제과 제빵 초보자나 기술자를 비롯한 남녀노소 누구나제과점 경영을 위한 전반적인 이론을 쉽게 이해하고 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들은 학습하게 됩니다. 그리고관광 서비스에 대한 범주를 설정하여 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들은 개념을 정립하였고, 각 장의 내용을 보다 쉽게 이해하도록 하기 위해 실제 관광서비스현장에서 일어나고 있는 다양한 사레를 알려줍니다. 관광서비스는 이론만큼 사례연구를 통헤 그 상황에 따라 어떠한 서비스를 해야.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 2. 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교"1학년수업중..." 호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 1학년 2학기에는 어떤수업들을 받게되는지같이 보실까요? 서양음식문화에서의 제과제방 기호식품으로써의 가치에 대한 다양한 접근과 고려방법을 알립니다. 제과와 제빵에 대한 여러나라의 정의 역사, 등에 대하여소개합니다. 제과에 대한 프랑스의 전통적인 기본 분류 및 특징과 일반적인 분류로 구분하여 다루어 졌으며 제과반죽의 다양한 특징과 제법을 학습합니다. 제과실습 2입니다.호텔제과제빵학과 전문학교 친구들의 제과실습1수업에서 심화되어 본인이 레시피를 직접 만들어 창작품을 완성하는 과정을 학습하며 다양한 재료와 기술로 앙트르메를 완성하였습니다. 이어서 제빵실습2는 기본적인 단과자 반죽빵과 호밀 건강빵 등의 기초에서 발전하여 자신이원하는 식.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 12. 31. 제과제빵 대학에선 떡 싫어하는 친구없죠? 제과제빵 대학에선 떡 싫어하는 친구없죠? 제과제빵대학 친구들의 떡수업 교육포스팅 같이보시겠습니다. 떡은 한자로 餠 이라고 표기합니다. 떡을 조리 형태로 정의하면 "곡물의 분식 형태의 음식 으로 정의하고 있으며 우리나라에서는 언제부터 떡을 먹었는지 제과제빵대학 친구들 아시나요? 삼국시대 이전부터 곡물을 가루로 만들어 시루에 진 음식을 만들어 먹었으며 통일신라시대에 이르게 되면 살을 중심으로 한 농경이 더욱 발달하게 되어 쌀을 주재로로 하는 떡이 더욱 일반화 되었습니다. 제과제빵대학 친구들도 아시다시피 우리나라의 음식문화는 밥, 떡, 죽등의 곡물음식이 가장 많이 발달되었고 그 중에서도 떡은 오래 전부터 내려오는 한국인들이나 제과제빵대학 친구들이 가장 즐겨먹는 음식중 하나입니다. 최근에는 건강상의 이유나 글루.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 11. 7. 호텔제과제빵과 크라프트빵 만들기~ 호텔제과제빵과 크라프트빵 만들기~ 인천문예 호텔제과제빵과 친구들에 크라프트 빵만들기 같이보실까요 ~ 웰빙 건강빵 만들기 ~ 먼저 위사진처럼 믹싱한 재료들을 반죽해주세요 ~ 크라프트와 반죽 그리고 다양한 견과류들을 넣고 힘있게 치대주세요 ~ 우리 호텔제과제빵과 친구들은 이정도 반죽은 쉽게 반죽하실 수 있겠죠? 크라프트 반죽을 잘 치대셨다면 호텔제과제빵과 친구들처럼 휴지를 시켜주세요 ~ 휴지를 시켜둔 반죽을 분할을 해야하는데요. 자신이 생각하는 분할만큼 저울로 재가면서 분할해주세요. 호텔제과제빵과 친구들 보기좋게 잘 분할해 놓았네요 ~ 분할하고 휴지한 반죽을 돌돌돌~ 잘말아주세요 . 돌돌말은 반죽을 가지고 끝부분을 오븐에 구울때 터지지않도록 잘 마무리해줍니다. 꼼꼼히 봉합하고 있는 호텔제과제빵학과 친구 ! .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 8. 8. 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과실습수업 통일캉파뉴&호밀 무화과 호텔제과제빵과 친구들에 제빵수업 입니당 ~ 이번에 사용할 르방 ~ 빵빵하게 발효되었습니다. 호텔제과제빵과 친구들 발효해두고 한참있다가 보고 잘못된줄 알았다는;; 에피소드가..... 호텔제과제빵과 친구들이 계량해둔 재료들 ~ 왼쪽사진이 통밀캉파뉴 ~ 오른쪽사진이 무화가 캉파뉴 라고 합니다. 사실 근데 재료만 봐서는 저는 잘모르겠네요 ;; 재료 넣고 돌리고 ~ 돌리고 ~ 견과류는 전처리 후 마지막에 넣고 손으로 샤샥 ~~ 그리고 둥글리기를 해주세요 ~ 호텔제과제빵과 친구들 아주 이쁘게도 둥글려 놨네요 ㅎㅎ 발효는 살작만 해고 바로 틀에 넣고 많이 발효하셔야 합니다. 비닐이 안보이는 것은 매우 투명해서? 아..;; 맞나?? ㅎㅎ 호텔제과제빵과 친구들은 보이시나요??.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 12. 제과제빵과전문학교"재학생 만족도1위학교" 제과제빵과전문학교" 재학생 만족도1위학교" 인천문예 제과제빵과 전문학교 는 1인 1실습 으로 실무중심교육이 강한 전문학교로서 첫 학기부터 실무와 현장교육을 같이 교육하여 입학부터 실습과 실무에 강한 교육을 실시하고 있습니다. 제과제빵과전문학교 중에서 학생들은 자신에 대하여 투자하여 확실한 취업을갖고자 하는데 실습 및 교육 부족으로 졸업으로 취업에 성공못한다면 교육에 의미가 없기대문에 1학년때부터 확실하게 현장감각을 익혀 산업에서 필요로 하는 인재를 육성하고 있습니다. 인천문예 전문학교는 제과제빵과 전문학교 중 재학생만족도 1위를 기록하고 있는데요. 그이유는 아래를 보시겠습니다. 가장먼저 인천문예 제과제빵과 전문학교 의 탄탄한 기본기와 교수진 입니다. 수업의 80%이상이 실습수업으로 이루어진 알찬 커리큘럼.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 27. 이전 1 2 3 4 다음 💲 추천 글