제과제빵전문학교46 ICAC 호텔제과제빵학과 취업타계책! ICAC 호텔제과제빵학과 취업타계책! 최근 지속되는 경기 침체로 청년 실업 문제가 장기화 되면서 수험생들이 전공을 선택하는데 있어서도 취업에 유리한 학과로의 지원이 두드러지고 있는 가운데 호텔조리학과와 제과제빵학과와 같이 자격증을 바탕으로 취업에 유리한 학과들이 인기를 끌고 있습니다. 이런 현상은 고교 졸업을 앞두고 있는 수험생들뿐 아니라 대학을 졸업하고 취업에 어려움을 겪고 있는 취업 준비생들과 다양한 연령대의 구직자, 창업을 준비하는 사람들에게도 해당됩니다. 인천문예 관계자는 신입생 지원자들 중 이미 대학을 졸업 하거나 직장 재직중 지원하는 비율이 점차 높아지고 있으며, 이 때문에 전체 경쟁률도 매년 높아지고 있습니다. 인천문예 호텔제과제빵학과 는 수업의 80% 이상이 실습으로 이루어져 있으며, 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 27. 제과제빵전문학교대학"치즈" 제과제빵전문학교대학"치즈" 제과제빵전문학교대학 치즈를 활용한 교육포스팅 입니다. *치즈의 분류법 - 어느 동물의 유즙을 이용하여 치즈를 만들었느냐에 의하여 분류한다. 구체적인 예로, 프랑스의 로킆르 치즈는 양의 젖을 , 노르웨이 오제토스트는 산양의 젖으, 이탈리아의 모차렐라 는 버펄로의 젖을 이용해서 만든 것이다. - 숙성 여부에 의해서도 분류한다. 대체로 숙성시킨 치즈가 많다. - 곰팡이나 세균의 종류에 따라 치즈의 종류가 달라진다. - 가장 일반적인 분류법은 수분 함량에 의한 것이다. - 반경질 치즈는 수분 함량이 34~55%이며 경질치즈는 수분 함량이 13~34%이다. 제과제빵전문학교대학 자연치즈 -레니트 나 산에 으하여 우유 단백질을 응고시켜 덩어리로 만든 후 그 고형물을 우유에 있던 효소와 미생.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 8. 제과제빵전문학교"조리 빵의 역사" 제과제빵전문학교"조리 빵의 역사" 조리 빵의 역사는 아주 오랜 역사를 가지고 있다. 아마도 빵의 역사와 같은 의미를 가지고 있을 것 같습니다. 가장 대표적인 샌드위치 는 효모과정을 거친 빵 조각 사이에 한 겹 혹은 여러 겹으로 고기, 야채, 치즈, 혹은 잼 등을 넣고 먹는 음식을 총칭합니다. 빵은 그 자체로 사용되거나, 버터, 기름 또는다른 대체물, 혹은 전통적인 양념이나 소스 등을 발라서 풍미와 식감을 높입니다. 샌드위치와 비슷한 음식은 오래전부터 볼 수 있었는데, 로마시대에 벌써 검은 빵에 육류를 끼운 음식이 가벼운 식사대용으로 애용되었고, 러시아에서도 전채 의 한 종류인 오픈 샌드위치를 만들어 사용하였다고 합니다. 제과제빵전문학교"조리 빵의 역사" - 샌드위치라는 말은 18세기 후반 트럼프놀이에 빠.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 2. 제과제빵전문학교 매운맛 내는 성분? 발효란? 제과제빵전문학교 매운맛 내는 성분? 발효란? 제과제빵전문학교 학생들이라면 매운맛 내는 성분도 알면 좋겠죠? 쨋든 맛에 대해서 알면 다 도움이되니까! 생리학상으로는 통각과 온도감각이 복합된 피부감각에 속한다고 하는데요. 매운맛을 내는 성부닝 들어 있는 것을 향신료라고 합니다. 매운맛을 느끼게 하는 식품의 성분에는 각종 화합물이 있어, 매운맛의 강약이나 방향 등에 따라, 무취성성분 캡사이신, 산초울, 채비신, 자극취성 성분 : 아릴겨자유, 황화아릴, 신나밀알데하이드, 생강올, 유제놀, 등으로 분류 한다고 합니다. 매운맛은 음식의 맛을 조정하여 식욕을 촉진시킴과 동시에 소화를 돕는효과가 있다고 하는데요. 그럼 제과제빵전문학교에서 배우는 발효에 대해서 보시면 발효란 반죽 속의 당이 이스트 내에 포함되어 있는 인.. 카테고리 없음 2013. 11. 13. 제과제빵전문학교 밀의 종류와 밀가루 제과제빵전문학교 밀의 종류와 밀가루 1.제과제빵전문학교_경질 - 강력분 - 흡수율 높다 - 입자 거칠다 - 화분 : 0.40 ~ 0.50% 1)경질소맥은 제빵용으로 강력분을 만든다. 2)낟알의 크기가 작고 배유의 조직이 조밀하다. 3)단백질의 함량이 높으며 수분함량이 적어 반죽 속에서 흡수율이 높고 글루텐의 질이 높다. 2.제과제빵전문학교_연질소맥 - 박력분 - 흡수율 낮다 - 입자 곱다 - 회분 : 0.40% 이하 1)연질 소맥은 제과용으로 사용되는 박력분을 만든다. 2)낟알이 크고 배유조직이 조밀하지 못하다. 3)단백질의 함량이 낮고 전분과 수분함량이 많으며 글루텐의 질이 낮아 빵에 사용하지 않고 보통 과자를 만드는 데 사용된다. 3.제과제빵전문학교_밀과 밀가루 1)밀가루는 제분에 따라서 밀가루의 종.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 29. 제과제빵대학 빵의정의 와 어원 제과제빵대학 빵의정의 와 어원 제과제빵대학_빵의 정의 빵은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다. 즉 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하여 당류, 유제품, 난제품, 과일, 너트류, 기타 식품첨가물과 그 밖의 여러 식품 재료들을 필요에 따라 배합하여 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것을 빵이라 한다. 제과제빵대학_빵의 어원 인류가 불을 이용하면서부터 빵의 역사가 시작되었다 해도 틀린 말은 아닐 것이다. 아주 오래전부터 인간이 빵을 만들어 먹었다는 것은 분명하다. 빵은 여러 가지 재료들을 가지고 복잡한 과정을 거쳐서 만들어진다. 밀가루는 특이성분인 글루테닌과 글리아딘이라는 밀가루 단백질이 있어 이것과 물이 결합하여 글루텐이라는 물질을 만들고 또한 여기에 이스트라는 효모가 전분 등의 탄수화물.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 29. 제과제빵과 전문학교 더우니까 속시원하게 알아보자! 제과제빵과 전문학교 여름이니까 속시원하게 알아보자! 질문 : 제과제빵과 전문학교로 유명한 학교라 어느곳이 있나요? 가장 좋은 학교는 어느곳인가요? 답변 : 수원여대, 혜전대등이 유명하고 두 곳 모두 손꼽힙니다. 그리고 디저트제과제빵과 전문학교 라고 하여,스타일링을 접목한 인천문예전 역시 유명합니다. 질문 : 제과제빵과 전문학교가 있는 전국 4년제 2년제를 알려주시면 감사하겠습니다! 답변 : 4년제로 제과제빵과 전문학교 없으며, 2년제로는 고구려대, 강동대, 남해대, 경북대, 경산1대, 구미대, 문경대, 전남도립대, 창신대, 포항대, 신성대, 대구보건대, 성화대, 수원과대, 포항대, 강원관광대, 동우대, 부산여대, 한국관광대,인천문예 제과제빵과 전문학교 였습니다. 질문 : 제과제빵과 전문학교, 식음료관광영.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 8. 23. 제과제빵전문학교추천_베이킹파우더의특성수업 제과제빵전문학교추천_베이킹파우더의특성수업 제과제빵전문학교추천_베이킹 파우더수업 특성에 대해서.... - 베이킹 파우더 중에 조합되어 있는 산성 인산염은 중조와 반응하는 온도가 각각 다르기 때문에 산성 인삼염의 종류와 반응 속도를 조절하면 원하는 속도로 이산화탄소 가스를 변화시켜 제품에 이용할 수 있다. 제과제빵전문학교추천_베이킹 파우더수업 특성에 대해서.... 예를들면, 찜 케이크용 베이킁 파우더는 비교적 낮은 온도에서 중조와 반응하여 가스를 발생할 수 있는 인산염을 선택하고 굽는케이크용 베이킹 파우더는 비교적 높은 온도에서 지속적으로 가스가 발생할 수 있는 산성 인삼염 종류를 선택해야 한다. 제과제빵전문학교추천_베이킹 파우더수업 특성에 대해서.... 또 반죽의 PH도 산성의 인산염의 배합에 따라서 조정.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 12. 예술을만드는 제과제빵학과 반죽의종류는? 예술을만드는 제과제빵학과 반죽의종류는? 제과제빵학과 친구들은 항상 수업을 하면서 반죽에 종류에 대해서 생각해보신적 있으신가요? 만약! 한번이라도 반죽의 종류에대해서 생각해보지 않으셨다면 이글을 보시고 반죽의 종류정도는 꼭 ! 숙지 하시면 좋을것 같아요^^ 제과제빵학과 반죽수업!_반죽의종류! - 반죽의 사용용도에 따라 반죽에 수분이 포함되어야 하는 정도가 다른데 이는 수분의 양에 따라 단단한 정도, 점탄성, 늘어나는 정도가 다르기 때문이다. 밀가루에 물을 넣어 손으로 뭉칠수 있는 정도의 단단함을 갖는 것을 도우라 하고 용기를 비스듬히 하면 흘러내릴 정도의 것을 배터 라 합니다. 제과제빵학과 반죽수업!_반죽의종류! - 도우에는 손바닥에 쥐고 반죽할 수 있는 정도로 단단하거나 질긴 정도의 반죽과 손바닥에 쥐고.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 22. 제과제빵전문학교'발효교육' 제과제빵전문학교'발효교육' 제과제빵에 있어 중요한 발효에 대해서 보시겠습니다. 제과제빵전문학교 학생이라면 ! 발효에 대해서 모르면 섭하죠 ! 발효란 무엇일까요? - 제빵에서 발효란 반주고 속의 당이 이스트내에 포함되어 있는 인버타아제 , 말타아제, 치마아제 등의 효소 작용으로 알코올과 탄산가스로 분해되고 그 밖에 여러 미생물과 효소의 복잡한 작용에 의해 각 종당, 아미노산, 유기산, 에스테르 등의 생성이 일어나 풍미가 좋은 반죽을 만드는 것을 말합니다. - 발효와 부패의 유기 생화학적 용어의 뜻은 같으나 다른 점은 인간에게 유익한 것이 발효이고 유익하지 않은 것이 부패입니다. - 발효란 라틴어의 (끓는다)에서 파생된 단어로 유기화합물이 효모균과 같은 미생물이 가지는 효소에 의해 분해되거나 혹은 화학변화를.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 12. 이전 1 2 3 4 다음 💲 추천 글