제과제빵전문학교46 제과제빵전문학교 취업연계 우수~~! 제과제빵전문학교 취업연계 우수! 최근 백화점이나 대형마트를 가게 되면, 지하에나 위치해 있던 디저트업체를 1층에서도 볼 수 있게 되었죠! 백화점이나 대형마트의 1층의 경우 가장 많은 이익을 창출하는 만큼 화장품, 악세사리 등 명품등이 독차지했던 곳에 디저트 업체도 그 대열에 합류 했습니다. 이는 디저트시장이 외식산업가운데 메이져로 성장하면서 위상이 높아졌습니다. 뿐만 아니라 이런 국내의 디저트 시장의 트렌드를 알고 해외 디저트업체들이 국내 입점을 앞다투고 있다고 합니다. 이렇게 디저트 시장이 성장함에 따라서 디저트에 관심을 가지는 사람들이 늘어나게 되었으며, 이는 수험생들에게도 영향을 미쳐 제과제빵학과를 찾는 학생들이 늘어나고 있다고 합니다. 특히나 대학의 제과제빵학과 보다 높은 비중의 실습수업, 다양한.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2016. 1. 18. 제과제빵전문학교 추천받고 싶다면 클릭~! 제과제빵전문학교 추천받고 싶다면 클릭~! 작년한해동안 외식업계에서 많은 이슈를 불러온 디저트에 대해서 알고 계십니까?2015년 부터 시작해서 디저트가 외식업계에서 많은 강점을 가지고 올것이라는 전문가들의 이야기들이 있었습니다.이러한 이야기를 뒷바침 해 주듯이 백화점 지하에만 있던 디저트업체들이 이제는 백화점중 가장 많은 수익을 내는 1층에 자리잡는 모습들을 보이고 있습니다.게다가 해외 디저트 업체들도 앞다투서 국내에 입점하기 위해 많은 노력을 하고 있다고 합니다.이와같이 많은 성장을 이루고 있는 디저트 분야는 사실 해외에서는 이미 많은 성장을 이루었습니다.이제 국내에서도 디저트가 그러한 성장을 보이고 있는 듯합니다.이런 추세와 함께 '파티쉐'를 꿈꾸는 학생들이 늘어나면서 제과제빵전문학교를 추천해달라는 것.. 대학'eDIN 2015. 7. 10. 제과제빵전문학교 머래?! 머랭?! 제과제빵전문학교 머래?! 머랭?! 제과제빵반죽법에는 다양한 방법들이 있습니다.반죽형반죽법, 거품형반죽법, 시폰형반죽법 등이 있습니다.이 중에서도 머랭을 사용하는 거품형반죽법에 대해서 알아보고자 합니다.제과제빵전문학교에서 머랭의 종류, 사용반죽, 주의점 등에 대해서 살펴보았다고 합니다. 제과제빵전문학교에서 살펴본 머랭의 종류에는 크게 4가지의 종류가 있습니다.찬 머랭, 더운 머랭, 이탈리안 머랭, 스위스 머랭이 있습니다.찬머랭 같은 경우에는 계란을 믹싱할 때에 설탕을 넣어가면서 제조하는 방법입니다.사용 용도에 따라서 흰자와 설탕의 비율을 조절하여야 합니다.더운 머랭의 경우에는 흰자에 설탕을 먼저 녹여준 후 살균시켜 제조하는 방법입니다.설탕을 먼저 녹여주기 떄문에 결이 조밀하고 머랭의 강도가 강합니다. 또한.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 12. 제과제빵전문학교 초콜릿의 신비~!! 제과제빵전문학교 초콜릿의 신비~!! 쇼콜라티에 라는 초콜릿을 전문적으로 직업에 대해서도 여럿 학생들이 관심을 가지고 질문을 하곤합니다.디저트 분야가 핫트렌드로 떠오르면서 제과제빵의 한분야인 쇼콜라티에에 대한 관심 역시 늘어나고 있습니다.그래서 오늘은 제과제빵전문학교에서 살펴본 초콜릿의 신비로운 이야기들에 대해서 함꼐 살펴보고자 합니다. 제과제빵전문학교에서 살펴본 첫번째의 신비로운 이야기는 에너지와 건강의 근원에 관한 내용입니다.초콜릿의 50%이상의 당류가 포함되어 있어 체내에 흡수가 매우 빠르며 이렇게 흡수된 것이 에너지가 되어서 운동, 뇌에 필요한 에너지를 공급합니다.또한 뇌를 자극하는 기능을 하는 성분이 들어있기 때문에 신체에 힘을 주며 건강한 삶을 살게 해줍니다. 두번째는 초콜릿을 먹으면 공부에 도.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 8. 제과제빵전문학교 말캉말캉 푸딩!! 제과제빵전문학교 말캉말캉 푸딩!! 최근에 디저트 열풍이 불면서 디저트 산업이 외식업계의 큰 화제가 되었습니다.그러면서 다양한 곳에서 디저트산업의 위치가 많이 올라가게 되었답니다.디저트의 종류는 단순한 빵만이 존재하는 것이 아니죠.따뜻한 디저트인 플람베, 그라탱, 수제트 등과 찬 디저트인 바바루아, 무스, 젤리, 몽블랑, 냉동디저트인 아이스크림, 샤벳, 파르페 등 다양한 종류의 디저트가 존재합니다.그 중에서도 오늘은 제과제빵전문학교를 통해서 푸딩에 대해서 살펴보고자 합니다. 제과제빵전문학교에서는 푸딩의 종류와 재료에 대해서 살펴보았다고 합니다.푸딩의 종류는 커스터드 푸딩, 수플레 푸딩, 수이트 푸딩 등이 있습니다.커스터드 푸딩은 계란을 이용하여 만든 푸딩으로 계란에 열을 가하고 차갑게 냉장시켜 응고시켜 생.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 7. 제과제빵전문학교 대답해주세요~!! 제과제빵전문학교 대답해주세요~!! 제과제빵을 하다보면 '어? 왜 이렇게 베이킹이 됬지?' , '왜 이렇게 빵이 만들어졌지?' 할때가 많습니다.아무리 이론대로 하더라도 정확한 수치와 정도를 분명히 해주는 것은 아니며 환경적인 요인에 의한 부분도 있기에 빵이 원래 만들려던것과 다르게 나올 때가 종종있습니다.그래서 오늘은 제과제빵전문학교에서 제과제빵을 하면서 자주 겪는 잘못된 베이킹에 대해서 살펴보고자 합니다. 제과제빵전문학교에서 살펴본 내용들은 빵의 바닥이 움축 들어간 경우, 빵의 부피가 너무 크게 베이킹된 경우, 껍질색이 너무 진한 경우, 빵의 껍질이 너무 두꺼운 경우, 빵의 부피가 작게 나온 경우, 옅은 껍질의 색 등 입니다.우선 빵의 바닥이 움푹 들어간경우에는 여러가지 원인들이 있습니다.2차발효의 지나.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 6. 제과제빵전문학교 마늘한번 파보자! 제과제빵전문학교 마늘한번 파보자! 제과제빵분야가 확장이 되면서 다양한 종류의 제과제빵이 개발되었고, 지금도 개발이 되고 있습니다.또한 차, 커피, 와인 등의 식음료와도 어울릴 만한 제과제빵도 계속 개발이 되고 있죠.그러면서 개발에 기본적인 재료를 넘어서 다양한 재료들을 통한 제과제빵이 개발이 되고 있습니다.고구마, 땅콩, 잣, 대추, 밤, 감, 살구 등 정말 많은 것들이 재료로 사용되고 있죠.그중에서도 오늘은 마늘에 대해서 살펴봄으로써 어떻게 제과제빵에 접목 할 수 있는 지 살펴보고자 합니다.제과제빵전문학교에서는 마늘외에도 수십가지 종류의 재료들에 대해서 집중 탐구하고 있다고 합니다. 우선 제과제빵전문학교에서는 마늘에 대해서 집중적인 자료들을 모았다고 합니다.성분, 효능, 냄새 줄이는 법 등에 대해서 같.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 4. 제과제빵전문학교 디이저어트으! 제과제빵전문학교 디이저어트으! 서양 전통의 코스요리를 먹어보면 후식, 즉 디저트는 가장 마지막에 나오는 음식입니다.보통 디저트는 본 요리에서는 설탕을 거의 사용하지 않기 때문에 마지막으로 나오는 후식에는 달콤한 음식들을 즐깁니다.프랑스만 보더라도 후식을 식사의 마무리를 장식하는 역할로 여기고 있기 때문에 사치스러운 코스로 음식이 대접되기도 한다고 합니다.메인요리와의 조화가 너무나도 중요한 디저트인데요.대표적인 디저트인 치즈, 수플레, 앙트르메 에 대해서 제과제빵전문학교 학생들과 함께 알아보도록 하겠습니다. 치즈치즈의 종류는 400여가지 이상이 됩니다. 이 중에서 대표적인 것을 꼽으라면 까망베르, 브리, 로크포르 등이 있습니다.이중에서 까망베르 같은 경우에는 제과제빵전문학교 학생들도 잘 알고 있는 치즈이죠.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 29. 제과제빵전문학교 안정제는 뭐야? 제과제빵전문학교 안정제는 뭐야? 제과제빵분야가 이제는 많은 교육기관에 학과로 개설이 되어 운영되고 있습니다.그만큼 전문적인 연구와 학문으로써 발전을 이룩했다고 볼수 있죠.그리고 그에 맞게 또한 학과에서 전문적인 교육을 받는 전문가들이 많아지고 있습니다.제과제빵이 단순히 밀가루로 굽기만하면 되는 줄 알았던 학생들은 제과제빵전문학교로 진학후에서야 이게 단순한게 아니구나를 깨닫게 되더군요.그 중에서 한 역할을 했던 안정제에 대해서 살펴보고자 합니다. 우선 제과제빵에 있어서 안정제는 이이싱의 끈적거림과 부서짐을 방지하며, 머랭의 수분배출억제, 크림 토핑의 거품안정 등과 제조에도 사용되고 있습니다.사실 제과제빵전문학교에서 배우지 않았다면, 제과제빵에 안정제가 사용되고 있다는 것을 몰랐겠죠?그래서 오늘은 안정제의 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 27. 제과제빵전문학교 팽창의 종류는? 제과제빵전문학교 팽창의 종류는? 제과와 제빵에 대해서 어떻게 구분지을까요?사실 어느 영역인지에 대해 구분짓기 위해서 모호한 제품들이 많습니다.케이크인지, 빵인지 구분짓는 기준은 설탕량, 밀가루의 종류, 반죽의 종류 등 많은 것이 있지만, 편의상 이스트를 사용했냐 안했냐에 대해서 구분짓고 있습니다.이렇게 이스트의 사용여부에 따라 구분되는 제과와 제빵중 제과에 대해서 살펴보고자 합니다.제과는 팽창, 가공, 익히는 방법, 특성, 수분함량 등에 따라서 분류되는 방법이 있습니다.이 중에서도 오늘은 제과제빵전문학교에서 팽창의 방법에 따른 분류를 살펴보도록 하겠습니다. 제과제빵전문학교에서 설명하는 팽창의 방법에는 6가지가 있습니다.화학적팽창, 공기팽창, 유지팽창, 무팽창, 복합형팽창, 이스트팽창 이상 6가지의 종류가.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 24. 제과제빵전문학교 반죽 특성으로 쿠키를 나눠보자! 제과제빵전문학교 반죽 특성으로 쿠키를 나눠보자! 쿠키에 대한 어원을 살펴보면 cookies가 아닌 koekje라고 합니다. 이것은 코어키로 작은 케이크를 의미한다고 합니다.쿠키도 나라마다 조금씩 다른데요. 영국에서는 아이싱이 적은 번스 반죽의 제품을 쿠키라고 하며, 미국에서는 비스킷류를 쿠키라고 합니다. 국내에서는 수분, 지방이 낮은 밀가루 위주의 건과자를 쿠키라고 하죠.제과제빵전문학교에서는 이렇게 다양한 쿠키를 반죽 특성에 따라서 다섯가지로 나눴습니다. 제과제빵전문학교에서는 반죽 특성에 따라서 크게 두가지로 반죽형 반죽 쿠키와 거품형 반죽 쿠키로 나눴습니다.또한 반죽형 쿠키와 거품형 쿠키에는 3가지와 두가지로 나뉘는데요.우선 반죽형 쿠키에는 드롭쿠키, 스냅쿠키, 쇼트브레드쿠키가 있습니다. 드롭 쿠키흔히.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 22. 제과제빵전문학교 밀가루의 기능~! 제과제빵전문학교 밀가루의 기능~! 제과제빵전문학교로 진학해서 개강한지도 벌써 한달하고 보름이 지났습니다.벌써 중간고사가 끝이나고, MT도 다녀왔네요.이제 학생들도 제과와 제빵에 대해서 구분도 할 수 있을 정도로 짧은 시간동안 많은 것을 배웠습니다.그 중에서도 제과와 제빵에 있어서 밀가루의 기능에 대해서 오늘 살펴보고자 합니다. 우선 제빵에 있어서 밀가루의 역할에 대해서 살펴보겠습니다.제빵에서 밀가루는 구워진 제품, 즉 완성된 제품의 기초 골격을 이루게 해주는 역할을 합니다.기초골격을 이루다보니 완제품의 부피, 껍질과 속의 색, 맛 등에 영향을 주고 있습니다.또한 밀가루 안에는 두가지의 단백질이 함유되어 있는데, 하나는 글리아딘이고 또다른 하나는 글루테닌이 있습니다.글리아딘은 신선성을 좋게 해주며 빵의 부.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 20. 이전 1 2 3 4 다음 💲 추천 글