바리스타전문학교107 커피바리스타학과 전문학교추천<인천문예> 커피바리스타학과 전문학교추천 //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 일단 커피바리스타학과 를 알려면 바리스타에 대해서 아셔야겠죠? 바리스타 : 이탈리아어로 ' 바 안에서 만드는 사람'이라는 뜻입니다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 주로 커피를 만드는 전문가를 가리키며, 좋은 원두를 선택하고 커피 머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어내는 일을 합니다. 바리스타는 무엇보다도 먼저 커피의 선택과 어떤 커피 머신을 사용할 것인지, 어떻게 커피 머신의 성능을 유지시킬 것인지에 대해 알아야 하며 완벽한 에스프레소를 추출하.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 18. 커피바리스타과전문학교 커피향미용어수업 커피바리스타과전문학교 커피향미용어수업 커피바리스타과전문학교 커피향미용어수업 -acidity : 산도의 정도를 나타내며 커피 맛을 표현할 때 사용한다. -aftertaste : 커피를 마시고 난 후 입안에 남아 있는 커피의 잔류성분이 증기로 변하면서 느끼는 향이다. -balance : 복합적인 풍미가 서로 조화와 균형을 이루어 어느 하나가 튀지 않고 만족스러운 상태를 말한다. 커피바리스타과전문학교 커피향미용어수업 -bitter : 혀의 뒤쪽에서 감지되는 맛으로 커피의 알칼로이드성분에서 쓴맛을 낸다. -bland : 혀의 가장자리에서 감지할 수 있는 부드럽고 온화함의 정도를 나타낸다. -bouquet : 커피의 전체적인 향기를 총칭한다. 분쇄된 커피향, 추출된 커피향, 입안에 남는 향 등을 포함한다. 커피바.. 대학'eDIN 2013. 7. 14. 바리스타전문학교추천_너의미각을알고싶니? 바리스타전문학교추천_너의미각을알고싶니? 분쇄한 커피로부터 용해되어 나온 무기·유기물로 구성된 가용성분을 관능적으로 평가하는 것을 말한다. 일반적으로 혀는 단맛, 잔맛, 신맛, 쓴맛의 네가지를 구별할 수 있다. 커피의 맛은 모두 이 네 가지 기본맛의 결합에 의한다. 그 가운데 단맛, 짠맛, 신맛은 전체 커피의 맛 중에서 더욱 뚜렷하게 나타난다. 쓴맛은 다른 세 가지 맛의 강도를 변화시키는 역할을 합니다. 바리스타전문학교추천 미각의 종류는? 단맛! - 단맛을 나타내는 원인이 되는 물질에는 환원당, 캐러멜당, 단백질이 있다. 단맛은 다시 Aidy(상큼한 신맛)와 Mellow(달콤한 맛)로 1차 분류된다. 바리스타전문학교추천 미각의 종류는? 짠맛! - 짠맛을 나타내는 원인이 되는 물질에는 산화칼륨, 산화칼슘이 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 13. 바리스타전문학교 브라질커피 는 어떨까? 바리스타전문학교 브라질커피 는 어떨까? 바리스타전문학교 세계의커피수업 브라질커피는 어떤커피일까? - 정열의 나라 브라질은 1727년 프랑스령 기아나를 통해 커피가 처음 소개되었습니다. 이후 1822년에 포르투갈로부터 독립하면서 본격적인 생산이 시작되었습니다. 전 세계 커피의 약 30% 이상을 차지하는 최대 커피 생산국이자 수출국입니다. 다른 나라들에 비해 낮은 고도의 대규모 농장에서 커피를 경작합니다. 따라서 뚜렷한 특징이 있는 커피라기보다는 중성적인 커피로 에스프레소 베이스 블렌딩에 주로 사용됩니다. 바리스타전문학교 세계의커피수업 브라질커피는 어떤커피일까? - 주요 품종으로는 아라비카 계통의 비번, 티피카, 문도 노보, 카투라, 카투아이, 마라고지페 등이 있습니다. 로부스타 계통으로는 코닐론 등을 재배.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 21. 바리스타전문학교'탬핑 과 태핑' 바리스타전문학교'탬핑 과 태핑' 자칫 쉽게 생각할수 있는 바리스타전문학교 탬핑과 태핑 에 대한 포스팅 입니다. 바리스타전문학교 탬핑과 태핑-1차 탬핑! 탬핑이란 필터 홀더에 담긴 분쇄된커피를 평평하게 고른후, 탬퍼로 눌러 다지는 작업을 말합니다. 탬핑은 에스프레소 기계로부터 뜨거운 물이 커피 입자 사이로 고르게 통과하게 하기 위한 것입니다. 이 과정에서 눌러지는 커피가 어느 한쪽으로 기울게 되면 내려오는 물이 기울어진 곳으로 많이 흘러 커피의 맛이 일정하지 않게 됩니다. 1차 탬핑은 살짝 다져주는 정도로 하는데 보통 2~3kg 정도의 압력으로 커피를 수평으로 부드럽게 눌러줍니다. 바리스타전문학교 탬핑과 태핑-탬퍼의 종류 - 탬퍼는 필터 홀더에 커피를 채우고 단단하게 눌러주는 기구를 말합니다. 탬퍼에는 그.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 향이있는 커피바리스타과'에스프레소추출수업' 향이있는 커피바리스타과'에스프레소추출수업' 에스프레소는 기계를 통해 추출하는 커피 입니다. 원두분쇄, 탬핑과 태핑, 포터필터 장착등 여러 과정을 거치는대요. 이에따라 추출에 필요한 도구의 사용방법을 충분히 숙지하고 있어야 합니다. 커피바리스타과 에스프레소추출수업_포터필터 분리/물기제거 - 그룹헤드에장착되어 있는 포터 필터를 8시방향좌측으로 돌려 포터필터를 분리시킨다. 무게가 600g정도로 무겁기 때문에 떨어뜨리지 않도록 주의 한다. 커피를 받기전에 마른 행주로 필터 바스켓의 물기를 제거 합니다. 커피바리스타과 에스프레소추출수업_원두 분쇄/커피 받기 - 포터 필터를 받침대에 놓고 그라인더의 전원버튼을 누릅니다. 호퍼 안에 있는 원두가 분쇄되면서 도저 에 담긴다. 도저의 배배출레버를 앞으로 당겨서 포터필터에.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 커피바리스타과 그라인더 구조는? 커피바리스타과 그라인더 구조는? 원두를 갈려면? 그라인더 구조부터 알고 해라 ! 원두의 성분이 물에 용해되기 쉽도록 잘게 부슨느 과정을 "분쇄"라고 합니다. 분쇄입자는 에스프레소의 품질과 직결됩니다. 에스프레소머신을 이용해 압력으로 추출할 때와 중력에 의해서만 물을 토과시키는 핸드 드립으로 추출할 원두를 갈아내는 정도는 다릅니다. 일반적으로 에스프레소 커피(0.01~0.3mm)는 밀가루보다 굵고 설탕보다는 가늘게 갑니다. 그리고 분쇄된 커피는 산패가 빨리진행되어 신선도가 떨어지므로 추출할 때 바로 분쇄해야 합니다. 커피바리스타과 머신수업_그라인더 구조_호퍼 - 호퍼는 우너두 담는 통을 말한다. 용량을 1kg 정도이며 모양으 ㄴ원통형, 사각형 등이 있습니다. 원두에서나온 기름성분이 달라붙어 커피 맛에 나쁜.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 1. 차별화 바리스타교육'프렌치 프레스' 바리스타교육'프렌치 프레스' 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 1950년대 프랑스메리오르 사에서 개발한 커피포트의 일종입니다. 기구는 유리용기와 피스톤이 달린 뚜껑의 두 부분으로 매우 간단하다. 유리용기에 분쇄한 원두를 넣고 뜨거운 물을 부은 후에 휘저어준다. 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 커피성분이 우러나오면 피스톤식의 금속성 필터로 눌러짜내는 수동식 추출법이다. 우려내기와 가압추출이 혼영된 방식이나 커피성분이 충분히 우러나지 않는 단점이 있다. 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 한잔 분량의 커피는 10g, 물200ml 정도가 필요하다. 물과의 접촉시간이 길어서 풀 시티 정도의 원두를 굵게 분쇄하여 사용합니다. 차별화 바리스타교육_프렌치프레스 추출방법 - 원두를 굵게.. 대학'eDIN 2013. 5. 29. 커피바리스타전문학교 추천학교 주목하라! 커피바리스타전문학교 추천학교 주목하라! 좋은학교란 어떤학교일까? 모르시겠다구요? 그렇다면 주목하세요 ! 좋은학교에대해서 애기해 보겠습니다. 와인소믈리에는 와인을 취급하는 호텔, 바, 레스토랑, 와인 전문점에서 , 와인을 추천하고 고객의 취향을파악하여 고객이 원하는 와인을 골라주는 일을 담당합니다. 또한 소믈리에는 고객에게 와인의맛과 특징, 원산지 등을 설명하는 사람을 말합니다. 한국 같은 경우 아시아에서 일본, 홍콩 다음으로 가장 큰 와인 시장 규모를 자랑하고 있는대요. 그 만큼 와인에 대한 관심과 수요가 높아지고 있으며, 국내에서 가장 유명한 곳은 아무래도 인천문예 가 아닐까 생각이 되는대요. 인천문예의 경우 총3개의 캠퍼스를 가지고 있으며 제1캠퍼스는 와인·커피 관련한 수업들을 진행하고 있으며 제2캠.. 대학'eDIN 2013. 5. 28. 커피바리스타학과 자격증과직업에대해 커피바리스타학과 자격증과직업에대해 커피바리스타학과 자격증과 직업에 대해서 보시겠습니다. 커피바리스타학과 자격증 과 직업 에 대해서.. - 커피바리스타 자격증 을 따기 위해서는 커피의 기초지식을 배워야 합니다. 이론으로는 커피의 어원이라든지 커피의 품종, 커피의 역사, 에스프레소에 대한 기초지식등을 배우고 실기로는 에스프레소와 핸드드립 우유스티밍을 이용한 카페라떼 와 카푸치노 실습 등을 배워 야 하는대요. 우리나라에서 발급하는 바리스타 인정서는 총 3가지가 있습니다. 커피바리스타학과 자격증 과 직업 은? - 커피바리스타2급/바리스타2급/커피조리사 그리고 아직 국가공인 자격증이 없기때문에 각 인증서들마다 협회가 전부 다르기 때문에 자격증은 일정 기준점이 되기는 하지만 필수조건은 아니라는거 ! 하지만 바리스타.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 23. 바리스타전문학교 이런학교어때? 바리스타전문학교 이런학교어때? 바리스타전문학교 선택할때 이런학교 어떠세요? 바리스타라는 직업의 인지도가 높아지고 매장이 변화가 많아지면서 좋은 커피의 추출은 물론 이에 필요한 여러 환경이나 과닐 등을 같이 하게 되었는대요. 아무래도 그러다보니 이에 필요한 여러 환경이나 관리등을 모두 전체적인 부분을 맡아서 해야 하게 되었습니다. 커피 이외의 와인이나 차, 칵테일, 전통주 등 다른 음료 와 제빵, 제과, 커피와 어울리는 사이드 메뉴도 구성할수 있어야 합니다. 바리스타전문학교 이런학교 선택해라 ! - 공항이나 면세점, 호텔 등의 다양한 위치의 카페에서는 외국 고객을 상대하는 직업이기 때문에 외국어도 필요로 하고 있습니다. 조금 더 자세히 적어보자면, 커피배전실습, 핸드드립, 에스프레소 추출, 라떼아트 실습,.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 23. 바리스타전문학교 이런저런이야기! 바리스타전문학교 이런저런이야기! 바리스타전문학교 이런저런이야기를 해볼까 하는대요^^ 이탈리아어로 '바 안에서 만드는 사람'이라는 뜻입니다. 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 주로 커피를 만드는 전문가를 가리키며, 좋은 원두를 선택하고 커피머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어 내는 일을 하는사람을 말하는대요. 바리스타전문학교 학생들은 무엇보다도 먼저 커피의 선택과 어떤 커피 머신을 사용할 것인지, 어떻게 커피머신의 성능을 유지시킬것인지에 대해 알아야 합니다. 완벽한 에스프레소를 추출하기 위한 방법을 알고 활용할 수 있는 능력을 갖추어야 하는대요. 또한 커피가 어떻게 생산되고 , 여러 종류의 커피가 각각 어떤향과 맛이 나며, 어떤 특징이 있고, 무슨 빵과 잘어울리는지 등.. 대학'eDIN 2013. 5. 21. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음 💲 추천 글