호텔조리전문학교97 호텔조리전문학교_외식산업교육 호텔조리전문학교_외식산업교육 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 드라이브 인 : 도로변에 위치하여 자동차를 이용하는 여행객을 상대로 음식을 판매하는 식당이다. 이 식당은 넓은 주차장을 갖춰야만 한다. 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 다이닝 카 : 기차를 이용하는 여행객들을 위하여 식당차를 여객차와 연결하여 그곳에서 음식을 판매하는 식당이다. 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 스낵 바 : 호텔의 휘트니스센터, 공항, 회사, 학교 등에서 가벼운 식사를 제공하는 간이식당이다. 식사서브방식은 카운터 서비스나 셀프 서비스 형식을 취하는 것이 보통이다. 호텔조리전문학교 명칭에다른 외식산업교육 - 백화점 식당 : 백화점을 이용하는 고객들이 쇼핑도중 간이식사를 할 수 있도록 백화점 구내에 위.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 17. 호텔조리과전문학교 제1회 이금기배 요리대회개최 호텔조리과전문학교 제1회 이금기배 요리대회개최 인천문예전문학교 가 지난 9월 28일 송도컨벤시아에서 소스 제조기업 이금기와 함께 '제1회 고교생 이금기배 요리경연대회를'성황리에 이뤘습니다. 제1회 고교생 이금기배 요리경연대회는 인천문예 전문학교 호텔조리과와 이금기사가 함께 미래의 요리사를 꿈꾸는 고등학생에게 독창성을 개발하는 기회를 제공하고 우수한 인재를 발굴 양성하고자 마련됐습니다. 이번 대회는 요리사를 꿈꾸는 전국에 많은 고등학생에 예선에 참가했으며, 전문 위원들의 평가를 통해 선정된 16팀이 고교생이금기배 요리경연대회 본선에 올라 이금기사 블랙빈 소스와 춘장을 이용한'창작 중식요리'로 경연을 펼쳤습니다. 이날 요리경연대회에서는 대상1팀과 금상1팀, 은상2팀, 동상3팀 총 7팀이 수상했습니다. 대상은.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 2. 호텔조리과전문학교 복합조리방법교육 복합조리방법은 습식열과 건식열을 모두 포함하는 조리방법으로 조리진행과정에서 또는 열원이 두 가지 원리를 모두 포함하고 있다. 다만 색을 내는 조리방법에서는 처음으로 건식열 조리방법을 쓰고, 다음으로 조리를 마무리하는 단계에서는 습식열 조리방법을 사용하는 것이 일반적이다. 특히, 복합 조리방법은 맛이나 영양가의 손실을 최소화하고 재료를 부드럽게 조리하기 위한 방법으로 육류 조리시에매우 효과적입니다. 1.호텔조리과전문학교 복합조리방법교육_브리이징 브레이징은 서양요리에서 건식열과 습식열 두 가지 방식을 이용한 대표적인 조리방법으로 우리나라의 찜과 비슷한 조리법입니다.일반적으로 브레이징하는 재료는 덩어리가 크고 육질이 질긴 부위나 지방이 적게 함유된 고기를 조리하는 방법 입니다. 지방이 적은 고기일 경우, 때로.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 30. 호텔조리학과전문학교 준 인과류수업 호텔조리학과전문학교 준 인과류수업 오렌지 : 원산지는 중국 및 인도이며, 열매는 원형 및 타원형이다. 향기가 강하며, 단맛이 풍부하고 비타민류를 많이 함유하고 있으며, 품종에는 에스파냐계, 지중해계, 혈 밀감계, 네이블계가 있다. 귤 : 쥐손이풀 목운향과의 상록활엽교목, 한국, 중국, 일본, 동남아시아 등에 분포하며, 한국에서는 제주도에서 많이 재배 합니다.비타민 a, c 의 함량이 높고 기호도가 비교적 높은 과일이며, 감기예방에 좋다. 비타민 e도 많이 함유하고 있어, 동맥경화에 좋으며 소화 장애에도 효과가 있다. 자몽 : 감귤속에 속하는 grape fruit 의 열매이다. 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨진다. 즙이 풍부하며 맛은 신맛, 단맛이 있으며, 쓴맛도 조금 섞여 있다. 반개만 먹어도 하루.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 30. 인천문예 호텔조리 전문학교 추천! 인천문예 호텔조리 전문학교 추천! 인천문예 호텔조리 전문학교 는 교육 스타일은 요리사를 만드는 교육을 합니다. 정규 커리큘럼에 자격증 수업을 넣지 않으며, 별도로 운영을 합니다. 비싼 등록금을 내고 다니는 대학생활 자격증 커리큘럼을 진행한다면, 정말 안된다고 생각합니다. 그리고 보여주기 위해서 하는 대회에는 집중하지 않습니다. 단, 대회에서 수상은 다른 학교들 보다 많이 하는 편이지만, 실질적 학문으로써 접근하는 것이 인천문예전 만의 특징입니다. 그리고 쉐프가 되었을 때를 위해 레스토랑, 호텔 등에서 필요한 모든 최소한 것들을 배울 수 있으며, 보통의 외식조리학과는 호텔출신들의 교수진만 있지만, 인천문예 호텔조리 전문학교 에는 호텔출신 교수진 뿐만 아니라, 해외유학파 교수진, 레스토랑 출신 교수진이 학생.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 9. 17. 호텔조리전문학교추천 요리대회! 호텔조리전문학교추천 요리대회! 인천문예 호텔조리전문학교추천 요리대회 정보입니다 ! 푸드스타일리스트학과, 와인커피바리스타학과, 호텔조리학과, 디저트제과제빵학과 가 함께한 인천문예전문학교추천 요리대회 는 연합으로 구성된 팀별 경쟁으로, 영화를 주제로 한 코스요리를 스토리텔링으로 풀어낸 새로운 포맷으로 진행 됐습니다. 이번에 호텔조리전문학교추천 드리는 요리대회는 '사운드 오브 뮤직', '맘마미아', '쿵푸 팬더', '캐리비안의 해적'등 다양한 영화를 테마로 선정해 팀을 구성하는 각 전공대표 학생들이 에피타이저, 메인요리, 디저트를 하나의 코스로 함께 구성하여 선보였습니다. 듣기만해도 참신하내요 ^^ 다른 학과 학우들과의 교류를 통해 고객이 필요로 하는 음식문화의 전체적인 흐름을 함게 고민하며 창의적인 시너지 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 8. 6. 호텔조리전문학교 베샤멜~ 베샤멜무초~ 호텔조리전문학교 소스수업 ! 베샤멜 소스 ! 근대좀... 트로트냄새나는 소스..... - 우유와 루에 향신료를 가미한 소스로 프아스 소스 중 가장 먼저 모체소스로 사용 되었으며, 프랑스의 황제 루이14세 시절 그의 집사였던 루이스 베샤멜 의 이름에서 유래되었다. 초기의 베샤멜 소스는 농도가 짙은 송아지벨루떼 에 진한 크림을 첨가하여 만들었다. 하지만오늘날의 베샤멜 소스는 화이트 루 에 우유를 넣어 농도를 내고 약간의 양념을 첨가하여 달걀, 그라탕과 같은 요리에 사용하고 있습니다. 베샤멜 소스를 보다 더 부드럽게 생산하기 위해서는 우유를 루에 넣었을때 덩어리가 생기지 않고 완전히 풀어진 상태에서 야채와 향신료를 함께 넣고 간을 해야 합니다. 색은 짙은 크림색의 윤택이 있어야 하며, 다른 재료들을 감쌀 수 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 7. 2. 호텔조리전문학교 색별채소와 과일수업 호텔조리전문학교 색별채소와 과일수업 호텔조리전문학교 색별 채소와 과일에 대해서 보시겠습니다. 호텔조리전문학교 재료수업 색별채소와 과일은 어떤 효과가 있을까? - 녹색 채소와 과일에 있는 플라보노이드의 일종인 루틴은 혈압을 낮추는 성분이 있고, 메밀에 많으며, 양파, 사과, 차, 적포도주, 감자 , 아스파라거스, 버찌, 감귤류, 팥 등에도 함유되어 있습니다. 고혈압 환자가 메밀 음식을 섭취하면 메밀 속의 루틴이 모세혈관을 강화하고, 혈압을 낮춰주는 역할을 합니다. 카로티노이드에 속하는 루테인은 눈 건강에 효과가 있습니다. 황반변성과 백내장을 예방하고 시력도 개선 합니다. 시금치, 순무잎, 블로콜리, 상추 등 녹황색 채소와 망고, 파파야, 오렌지, 키위, 복숭아, 늙은호박, 콩, 고추 등에 풍부합니다. 호텔.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 14. 호텔조리전문학교 치즈수업 호텔조리전문학교'치즈의 종류' 일반적으로 대중적인 치즈외에도 정말 수없이많은 치즈의 종류들이 있는대요. 그 치즈의종류에는 어떤 것들이 있는지 보시겠습니다. 호텔조리전문학교 치즈수업_연질치즈 란? - 연질치즈는 가장 부드러운 치즈들을 말하며, 수분함량은 45~75%정도이며, 비숙성·세균숙성·곰팡이 숙성으로 분류 합니다. 연질치즈 중에서도 비숙성치즈는 스폰으로 쉽게 떠서 먹을 수 있고 음식물에도 발라서 사용이 가능합니다. 연칠치즈는 맛이 순하고 조직이 매끄럽고 매우 부드럽기 떄문에 이 치즈를 보관할 때는 너무 통풍이 잘되는 곳은 피하고 약간 습치 차면서 건조한 곳에 특별히 보관해야 합니다. 보존성이 좋지 않으므로 제조 후 빠른 기일내에 소비해야 합니다. 호텔조리전문학교 치즈수업_반 경질치즈 란? - 반 경질.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 3. 호텔조리전문학교'생선과·해산물드레싱' 호텔조리전문학교'생선과·해산물드레싱' 생선과 해산물에 잘~ 어울리는 드레싱 편입니다 ~ 어떤 드레싱들이 있을까요? 호텔조리 전문학교에서 배우는 생선과 과 해산물에 어울리는 드레싱 종류_이탈리안드레싱 -이탈리안드레싱은 오릴브유와 와인식초가 잘 어우러져 상큼한 맛을 내며 설탕이나 꿀이 들어가지 않아 부담없이 즐길 수 있다. 신선한 채소와 잘어울린다. 호텔조리 전문학교에서 배우는 생선과 과 해산물에 어울리는 드레싱 종류_타르타르 소스 -타르타르 소스 : 마요네즈소스에 달걀, 채소등을 넣어 만든 소스로 생선커틀릿이나 치킨커틀릿에 잘어울린다. 호텔조리 전문학교에서 배우는 생선과 과 해산물에 어울리는 드레싱 종류_청국장드레싱 - 새우나 훈제연어 등에 잘 어울리며 깔끔하게 즐길 수 있는 퓨전스타일이다. 호텔조리 전문.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 4. 호텔조리과'과일&채소드레싱종류' 호텔조리과 드레싱 수업편 입니다 ~ 호텔조리과 과일과 채소에 어울리는 드레싱 수업_올리브 마요네즈 - 가장 기본적인 소스로 상업용 제품도 있으나 집에서 간단하게 만들 수도 있다. 올리브유는 혈중콜레스테롤을 낮추어 주는 건강식품으로 심장병, 암예방에 도움 을 준다. 음식의 맛과 향을 살려주고 각종 소스, 샐러드드레싱에 이용된다. 기름을 짜는 단계에 따라 최상품인 엑스트라버진 , 버진, 퓨어등으로 등급이 나뉜다. 8'c 이하에서 응고되므로 냉장보관하면 색깔이 탁해지고 굳기도 한다. 이것은 상한 것이 아니고 상온에 두면 원상태로 복귀된다. 호텔조리과 과일과 채소에 어울리는 드레싱 수업_비네그레 소스 - 프렌치드레싱 이라 하며 특히 프랑스인이 즐긴다. 호텔조리과 과일과 채소에 어울리는 드레싱 수업_요구르트 생크.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 30. 호텔조리전문학교 궁금타파! 호텔조리전문학교 궁금타파! 호텔조리전문학교 어디를선택해야 잘선택했다고 소문이 나려나???...... 조리관련교육처는 많은데! 도대체 왜 ! 어디를 선택해야하는건지 ! 궁금한 여러분을 위해 호텔조리전문학교 에 대해 궁금증 을 질문형식으로 풀어드리겠습니다. 최고의 쉐프는 최고으 멘토가 만든다는 교육 방침에 따라 국내 특급호텔의 정통 쉐프와 해외 정통 레스토랑의 쉐프가 절묘한 조화를 이룬 멘토 교수진이 한,중,일,양식의 순수 조리와 시대적 트렌디한 창작조리, 메뉴 디자인의 절제된 교육 및 현장 실습을 통해 외식산업을 리드할 글로벌쉐프 를 목표하는 인재가 되기위해선 최고의 학교를 선택해야한다 ! *호텔조리전문학교 교수진은 ? - 국내최고의 특급호텔에서 오랫동안 음식 하나로 사람들을 가동시켜왔던 정통 쉐프들과 해.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 4. 25. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음 💲 추천 글