호텔조리학과95 요리전문학교 너만을 바라봐~ 요리전문학교 너만을 바라봐~ 어제 모처럼 쉬는 날이고 그래서 동대문에 테이블전시 때문에 아이템을 살펴보러 갔다가 광장시장에 들려서 다양한 먹거리를 봤는데 정말 많은 사람들을 보았습니다.빈대떡, 창신육회로 유명하다보니 쉬는날이라 외출겸 식사를 하러 오신 분들이 정말정말 많았습니다.특히나 광장시장은 빈대떡과 창신육회로 유명하다고 하니 사람들이 더욱 많았던것 같습니다.이처럼 단순히 배를 채우기 위해서 일을 하기위해서 식사를 하던 예전과는 달리 더욱 맛있는, 특별한 맛이 있는, 보기좋은 등등의 다양한 트렌드에 따라 식사를 찾는 시대가 왔습니다.그러면서 셰프라는 직업의 위상도 더불어 높아지면서 꿈을 가지고 도전하는 학생들이 늘어나고 있습니다.그래서 오늘은 요리전문학교 중 좋은 곳 한곳을 소개하고자 합니다. 오늘 .. 대학'eDIN 2015. 5. 6. 호텔조리전문학교 맛좀 보자! 호텔조리전문학교 맛좀 보자! 사람에게 감각기관이 다섯가지가 있습니다. 오감이라고도 불리는 이 다섯가기 감각기관에는 시각, 청각, 촉각, 후각 그리고 미각이 있습니다.특히나 미각의 경우에는 사람이 살면서 없어서는 안될 의, 식, 주 중에서도 식과 매우 관련이 깊습니다.미각은 혀의 표면의 구간에 따라 맛을 느끼는 기능이 다릅니다.사람의 신체중 작다면 작다고 할 수 있는 혀에서 표면의 구간에 따라서 다양한 맛을 느낄 수가 있는 것이죠.호텔조리전문학교에서 혀, 즉 미각기관의 생리현상에 대해 살펴본 내용을 같이 보고자 합니다. 호텔조리전문학교에서 설명한 미각기관의 생리현상에는 대비현상, 상쇄현상, 상승, 억제, 상실, 피로, 변조, 미맹이 있습니다.이 중에서도 대비현상, 상쇄현상, 상실, 피로, 변조, 미맹에 대.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 6. 유명요리학교? 여기 추천 쾅쾅!! 유명요리학교? 여기 추천 쾅쾅!! 요리하시는 분들을 만나서 이야기를 나누다 보면, 처음 요리에 흥미가 생기게 된 계기가 대부분 남들에게 음식을 해줬을 때 맛있어하는 것에 뿌듯함을 느끼셨던 분들이 많다는 것을 느끼게 됩니다.그만큼 요리가 사람에게 미치는 영향은 대단하다고 볼 수 있겠죠.게다가 요즘은 음식이 단순히 배를 채우는 것을 넘어서 감동과 이야기까지 담겨져 있다보니 더더욱 그런것 같습니다.이런 점을 잘 알고 느껴서 셰프를 꿈꾸는 많은 학생들의 고민이 있습니다.바로 어느 유명요리학교로 진학을 하는 것인가 입니다. 유명요리학교에 대해서 알아보면서 요리학교추천해 달라는 글들을 많이 보게되는 군요.그런데 중요한것은 유명요리학교라는 것은 실질적으로 존재하지 않습니다.요리에는 정말 다양한 종류가 있고, 같은 요.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 4. 요리전문학교 계량의 단어와 약자! 요리전문학교 계량의 단어와 약자! 요리레시피북이나 TV요리프로그램을 보면 영어로된 약자들을 보실 수가 있습니다.이런 약자들은 다들 약속한 단어로 공용된 누구나다 알아 볼 수 있도록 된 것들입니다.하지만 이것도 알아야 보이죠!!그래서 오늘은 요리전문학교에서 배운 계량의 단어와 약자들에 대해서 살펴보고자 합니다. 요리전문학교에서는 12개의 계량측정에 관한 단어들에 대해서 살펴보았습니다.tea spoon(1작은술)은 1tsp로 약자로 사용하기도 하며, 1t로 사용하기도 합니다.table spoon(1큰술)은 1Tbsp로 약자로 사용하기도 하며, 1T로 사용하기도 합니다.티스푼과 테이블스푼의 t자가 같이 들어가기도 하고 용량도 테이블스푼이 더 큰 개념이라 약자에서 t의 대소문자로 구분할 수 있습니다.또한 cup.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 4. 호텔조리전문학교에서 두마리토끼 잡아보자!! 호텔조리전문학교에서 두마리토끼 잡아보자! 사람이 살아감에 있어서 절대로 빠질수 없는 것에 의식주가 있죠.여기 의식주 중에서도 식, 즉 음식에 대해서는 그 수요와 공급의 양은 어마어마 합니다.과거에는 살기위해서 먹었다면, 이제는 음식을 통해서 여가를 즐기고, 감동을 주고 받는 시대가 왔죠.그래서 맛집이라는 용어도 생겨났을 정도로 단순히 살기 위해서 먹는 정도를 넘어서 우리 삶에 다양한 영향을 미치고 있습니다.그러면서 자연스럽게 셰프가 되기를 꿈꾸는 학생들도 늘어나면서 호텔조리전문학교에 대한 관심도도 늘어나고 있죠. 국내 교육기관에는 호텔조리전문학교가 여러군대가 있습니다.그 중에서도 두마리토끼를 잡을 수 있는 기회를 제공하고 있는 곳이 있어 소개하고자 합니다.바로 인천문예실용전문학교인데요.정확한 명칭으로는 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 2. 호텔조리전문학교 우유의 조리성질! 호텔조리전문학교 우유의 조리성질! 유제품하면 떠오르는 것들은 유산균제품 그리고 우유인데요.조리할 때 우유가 사용되기도 하죠.그래서 오늘은 호텔조리전문학교 시간을 통해 배웠던 우유의 조리시의 성질에 대해서 살펴보고자 합니다. 호텔조리전문학교에서는 총 6가지의 우유의 조리시의 성질에 대해서 다뤘습니다.그 첫번째는 요리를 희게 하는데에 있습니다.흰색의 불투명한 우유는 각종 수프, 화이트 소스, 화이스 스튜, 크림 등에 사용되어 음식의 색을 하얗게 하는 목적을 가지고 있으며 우유를 사용함으로써 더욱 매끄러운 느낌과 감칠맛을 더해줍니다.두번째는 매끄러움과 부드러운 맛을 잡아줍니다.우유는 그대로 음용할 정도로 자체의 입맛이 좋습니다.그렇기 때문에 조리시에 특별한 조작을 하지 않아도 웬만한 식품에 혼합, 첨가가 가능.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 30. 호텔조리전문학교 닭고기 부우의리! 부우의리! 호텔조리전문학교 닭고기 부우의리! 부우의리! 전세계적으로 가장많이 식용되고 있는 육류는 무엇일까요?바로 닭고기 입니다.치킨을 국민 야식이라고 할 정도로 닭은 우리에게 가장 많이 접하게 되는 식재료중 하나입니다.그래서 오늘은 호텔조리전문학교의 수업을 통해서 살펴본 닭고기의 부위별 특징에 대해서 살펴보고자 합니다. 우선 날개살, 가슴살, 다리살, 껍질, 간, 모래주머니로 나누어 살펴보도록 하겠습니다. 날개살앞부분, 중간부분, 끝부분으로 나뉘는 날개살은 앞부분보다 끝부분의 살이 더 농후한 맛이 납니다.부드럽고 흰살을 가지고 있으며, 지방과 젤라틴이 풍부하고 맛이 진하다는 특징이 있습니다.날개살은 조림이나 튀김에 가장 적합합니다. 가슴살호텔조리전문학교의 다이어트를 하는 학생들이 즐겨 먹는 닭의 가슴부위의 살로써.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 29. 호텔조리전문학교 온요리 장비 알고싶어요! 호텔조리전문학교 온요리 장비 알고싶어요! 요리를 하기위해서는 조리과정에서 다양한 장비들을 사용하게 됩니다.그 중에서도 온요리를 조리할때 사용되는 다양한 장비들에 대해서 살펴보고자 합니다.호텔조리전문학교인 본교에서 어떤 장비들에 대해서 교육했는지 알아보도록 합시다. 오븐대표적인 온요리 장비중 하나로써, 종류가 다양하고 다양한 종류마다 특징을 가지고 있습니다.내부의 가열된 공기에 의해 조리하며, 상하에 부착된 히터로 인해 열이 고르게 전달됩니다.종류에는 오븐레인지, 컨벤션 오븐, 회전식 오븐, 데크 오븐, 컨베이어 오븐, 저온 오븐, 콘비 오븐, 적외선 오븐, 장작 오븐, 바비큐 오븐 등이 있습니다. 레인지호텔조리전문학교 신입생들이 레인지라고 하니깐 잘몰알아 들었는데요.우리가 흔히 알고 있는 가스레인지를 뜻.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 25. 호텔외식조리과 버섯좀 잘봐봐!! 호텔외식조리과 버섯좀 잘봐봐!! 버섯은 고대시대부터 식용이 되어 왔으며, 최고의 식품으로도 불렸었습니다.하지만 버섯은 식용버섯과 독버섯이 있으며, 갓이 활짝 피지 않은 것이 싱싱한 것이고, 뚜거운 것이 좋은것이라고 합니다.식용이 가능한 버섯의 종류는 많이 있습니다.표고, 양송이, 느타리, 송이, 목이, 만가닥, 새송이, 팽이버섯등 정말 다양한 종류의 버섯이 있죠.호텔외식조리과에서 이 다양한 종류의 버섯들 중에서 표고버섯과 송이버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 석이버섯에 대해서 살펴보겠습니다. 호텔외식조리과에서 설명하는 표고버섯과 송이버섯은 다음과 같습니다. 표고버섯표고버섯은 생표고, 건표고로 나누며, 영양성은 건표고가 좋습니다.표고버섯에는 특유의 맛난 맛과 향기성분이 들어 있으며, 찌개, 나물, 전, 튀김등.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 24. 호텔조리전문학교 대답해주세요~! 호텔조리전문학교 대답해주세요~! 사람이 살아가면서 접하는 음식의 종류는 매우 다양합니다. 또한 건강을 생각해서 음식을 섭취하는 경우도 많죠.오늘은 이런 내용에 관해서 호텔조리전문학교 학생들이 궁금해하던 내용 중 3가지정도 살펴보고자 합니다.소화와 영양, 음식의 차이에 관한 질문이 하나씩 올라왔네요. 호텔조리전문학교의 첫번째 질문을 살펴보도록 하겠습니다. Q. 우유를 마시면 왜 배가 아픈건가요?우선 우유에는 유당이라는 성분이 함유되어 있습니다.그리고 우리몸의 소화액 중에서도 당연히 유당을 분해하는 효소가 들어있죠.그럼에도 불구하고 우유를 마시면 배가아픈 사람들이 있습니다.이런 분들은 유당을 분해하는 효소인 락타아제가 부족해서 나타나는 현상입니다.효소가 부족하여 유당이 대장으로 운반되면서 소화액에 의한 분해.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 23. 호텔조리전문학교만의 상품전략!! 호텔조리전문학교만의 상품전략!! 모든일이 순탄하게 된다면 얼마나 좋을까요?하지만, 언제나 어떤일이든 항상 불황기를 겪기 마련이죠.호텔조리분야도 당연히 이와 같은 일을 겪는 날이 올 수도 있는 것이죠.그렇기 때문에 호텔조리전문학교에 재학중에 불황기때의 상품전략에 대해서 교육한다고 합니다. 주의의 소문만 듣고 메뉴를 바꿔서는 안된다는 것입니다.'이런 메뉴가 뜨고 있다'는 소문만 듣고서 그 메뉴로 바꾸게 되면 이미 실패한 것입니다.잘나가는 메뉴는 이미 사전조사를 통해서 다양한 전략을 통해 짜여진 메뉴이며, 그로 인해 성공한 메뉴이기 때문에 내가 그 소문을 듣고 시작할 때는 이미 늦은 것입니다. 친숙한 메뉴, 쉽게 접하는 메뉴보다 특이한 메뉴를 도입해 보는것입니다.같은 업종에서 시도해보지 않은 특이한 메뉴를 도.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 21. 호텔조리전문학교 비버뤼즤! 호텔조리전문학교 비버뤼즤! 사우나에서 고온으로 된 방에 들어가도 우리가 견딜 수 있는 것은 바로 땀때문인데요.높아진 체온을 땀을 배출함으로써 체온을 낮추어 버틸 수 있게 해준답니다.그런데 이 땀은 우리 체내의 수분이 있기 때문인데요.게다가 신체의 70%가 물이라니 그만큼 사람에게 수분이란 밀접한 관계를 가지고 있습니다.결국 음료도 우리에게 얼마나 중요한지를 알 수 있는 부분이죠.국내에서는 음료라고 하면 보통 탄산, 이온 류의 음료를 떠올리지만 해외에서는 알콜류의 음료의 의미가 더 짙다고 합니다.오늘 호텔조리전문학교에서 다루는 음료-Beverage에 대해서 살펴보도록 할께요. 국내와 해외에서의 음료의 의미가 다르다는 것처럼 크게 알콜성 음료와 비알콜성음료로 분류합니다.알콜성 음료는 술을 제조하는 방법에 따.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 18. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 8 다음 💲 추천 글