호텔조리85 호텔조리전문학교만의 상품전략!! 호텔조리전문학교만의 상품전략!! 모든일이 순탄하게 된다면 얼마나 좋을까요?하지만, 언제나 어떤일이든 항상 불황기를 겪기 마련이죠.호텔조리분야도 당연히 이와 같은 일을 겪는 날이 올 수도 있는 것이죠.그렇기 때문에 호텔조리전문학교에 재학중에 불황기때의 상품전략에 대해서 교육한다고 합니다. 주의의 소문만 듣고 메뉴를 바꿔서는 안된다는 것입니다.'이런 메뉴가 뜨고 있다'는 소문만 듣고서 그 메뉴로 바꾸게 되면 이미 실패한 것입니다.잘나가는 메뉴는 이미 사전조사를 통해서 다양한 전략을 통해 짜여진 메뉴이며, 그로 인해 성공한 메뉴이기 때문에 내가 그 소문을 듣고 시작할 때는 이미 늦은 것입니다. 친숙한 메뉴, 쉽게 접하는 메뉴보다 특이한 메뉴를 도입해 보는것입니다.같은 업종에서 시도해보지 않은 특이한 메뉴를 도.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 21. 호텔조리전문학교 비버뤼즤! 호텔조리전문학교 비버뤼즤! 사우나에서 고온으로 된 방에 들어가도 우리가 견딜 수 있는 것은 바로 땀때문인데요.높아진 체온을 땀을 배출함으로써 체온을 낮추어 버틸 수 있게 해준답니다.그런데 이 땀은 우리 체내의 수분이 있기 때문인데요.게다가 신체의 70%가 물이라니 그만큼 사람에게 수분이란 밀접한 관계를 가지고 있습니다.결국 음료도 우리에게 얼마나 중요한지를 알 수 있는 부분이죠.국내에서는 음료라고 하면 보통 탄산, 이온 류의 음료를 떠올리지만 해외에서는 알콜류의 음료의 의미가 더 짙다고 합니다.오늘 호텔조리전문학교에서 다루는 음료-Beverage에 대해서 살펴보도록 할께요. 국내와 해외에서의 음료의 의미가 다르다는 것처럼 크게 알콜성 음료와 비알콜성음료로 분류합니다.알콜성 음료는 술을 제조하는 방법에 따.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 18. 조리과?전문대?요리과? 향상된 교육! 조리과?전문대?요리과? 향상된 교육! 음식의 종류는 나라별로 다양합니다. 보통 한식, 중식, 일식, 양식 으로 구별하죠.하지만 국내에서도 지역마다 차이가 있는 것만 봐도 전세계적으로 보면 음식은 정말 다양하다 못해 매일같이 다른 음식을 머거도 전세계음식을 먹는데 1년이 모자를 수도 있을 것 같습니다.게다가 새로운 음식도 끊임 없이 개발이 되고 있으니 어쩌면 평생 못먹어볼 음식도 있겠네요.이렇게 다양한 종류의 음식을 다루는 셰프를 양성하고 있는 조리과 전문대에서는 어떤 교육이 이뤄지고 있을까요?전문대 요리과는 다 같은 교육을 하고 있을까요? 오늘은 조리과 전문대, 즉 전문대 요리과에서 다루고 있는 현 트랜드에 대해서 살펴볼텐데요.그 살펴볼 이야기의 중심에는 식공간연출이 있습니다.식공간 이라고 하면 식이 행.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 17. 호텔조리전문학교 매혹적인교육! 호텔조리전문학교 매혹적인교육! 외식산업에는 다양한 분야가 있습니다. 디저트, 제과, 제빵, 호텔조리, 프랜차이즈, 레스토랑, 윈도우 베이커리 등 다양한 분야가 있죠.그런데 요즘 길을 걷다보면 프랜차이즈로 운영되는 음식점을 많이 볼 수 있습니다.이런 프랜차이즈에도 운영시스템에 따라서 3가지의 종류로 나뉩니다.호텔조리전문학교에도 조리외의 교육으로 컨설팅과 마케팅 수업을 통해서 프랜차이즈에 대해서 배웠다고 합니다. 우선 프랜차이즈의 종류에는 레귤러 체인, 프랜차이즈 체인, 볼런터리 체인으로 종류가 구분됩니다.호텔조리전문학교에서도 프랜차이즈 사업성을 잘 인식하고 있기에 중점을 두어 교육을 했는데요. Regular Chain - 레귤러 체인개인자본으로 운영하는 경영자 둘이상이 모여 본부를 세워 가맹 점포를 직영으.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 17. 조리학과있는대학 마법과 같은 진실! 조리학과있는대학 마법과 같은 진실! 국내에 조리학과있는대학은 많이 존재하고 있습니다.하지만, 각 대학마다 특징과 추구하는 목표는 다릅니다.그렇기 때문에 최고의 대학이 어디다!! 라고 꼽을 수 없는 이유이기도 하죠. 그래서 조리학과있는대학을 선택할 때 중점을 둬야하는 부분은 '내가 어떤 셰프가 되고 싶은가?'를 잘 고민하고 그런 목표와 같은 대학을 찾는 것이 중요합니다.또한 조리학과의 특성상 경력과 경험은 무엇보다도 중요합니다.그렇기에 어떤 실습환경을 갖추고 있는지도 살펴볼 중요한 요점중 하나이죠. 오늘은 마법과 같은 진실로 혀 끝에서 몰아치는 감동을 주는 셰프를 양성하는 조리학과있는대학인 인천문예전문학교에 대해서 살펴보고자 합니다.본교에서는 현 트렌드를 파악하여 단순히 보여주기만의 식인 음식을 가르치고 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 16. 호텔외식조리학과의 임자숙탕!! 호텔외식조리학과의 임자숙탕!! 이제 날씨가 한껏 따뜻해져가고 있는 듯합니다. 겨울에 비가오면 우산드는 손은 꽁꽁 얼어붙어 싫었는데, 이제는 비가와도 날씨가 서늘하네요.이제슬슬 아직 복날이 올려면 많이 남아있지만, 추운겨울을 이겨내기 위해 몸보신을 위한 단백질이 가득한 닭을 이용한 요리에 대해서 살펴보고자 합니다.호텔외식조리학과에서 이번에 다루었던 임자숙탕을 통해 알아보겠습니다. 호텔외식조리학과의 학식조리실습에 닭을 이용한 임자숙탕을 조리하는 순서에 대해서 보겠습니다.우선 임자숙탕에 메인 식재료로 들어갈 닭을 깨끗이 손질하고, 마늘, 대파 등과 함께 삶아줍니다. 익을 수 있도록 대략 15~20분정도 충분히 삶아 줍니다. 삶아주는 동안 쇠고기, 마늘, 파를 다져주고 소금과 후추와 함께 섞어주고, 동그랗게 말.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 16. 호텔조리전문학교 지방산 살펴보자! 호텔조리전문학교 지방산 살펴보자! 우리가 음식을 먹을 때는 맛과 기초적인 건강에 대해서만 고려하고 있지만, 호텔조리전문학교에서 양성하고 있는 미래의 셰프들에게는 기초적인 건강을 넘어서 조리과학부터 영양학까지 다양한 이론교육까지 진행하고 있습니다.그 중에서도 오늘은 영양학에서 다루고 있는 지방산에 대해서 살펴보고자 합니다. 지방산은 길다란 탄소사슬에 수소가 결함되어 있다고 하는데요. 이런 어려운 용어들은 다 접어두고 살펴보겠습니다.지방산은 결합의 여부에 따라서 포화지방산과 불포화지방산으로 구분하고 있습니다.그리고 이 구분된 두개의 지방산은 섭취했을 시에 몸의 체내에서 흡수 여부에 따라서 필수 지방산과 비필수지방산으로 구분됩니다.하지만 오늘은 호텔조리전문학교의 영양학에서 살펴본 포화지방산과 불포화지방산에 대.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 15. 요리사, 조리사 되는법 어떻게? 요리사, 조리사 되는법 어떻게? 이전의 외식업계의 트렌드는 단순히 맛을 담당하는 미각에만 즐거움과 만족을 시켜주면 되었습니다.하지만, 이제는 미각의 만족은 물론이고 시각적인 요소도 함께 어루러져 만족을 통한 감동의 깊이를 더하여 주는 셰프가 오늘날의 외식업계 트렌드를 이끌고 있습니다.그렇다면 이처럼 최고의 셰프가 되는 방법은 무엇일까요?오늘은 요리사와 조리사가 되는법에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 어떤일이든 마찮가지겠지만, 어떤 직업을 가지기 위한 길은 여러가지가 있습니다.이런 길은 요리사와 조리사가 되는법에도 같은데요.졸업 후 바로 현장으로 취업하는 방법도 있고, 대학으로 진학 후 좀더 전문적으로 배워 취업하는 방법 등이 있습니다.이 외에도 다양한 방법을 통한 길들이 있지만, 위의 두가지를 가장 많이.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 15. 호텔조리과 있는대학에 관한 진실! 호텔조리과 있는대학에 관한 진실! 맛으로만 음식을 평가하던 시절은 이미 지나가고, 이제는 음식의 맛에 보기좋은 요소까지 더해져야 좋은 평가를 받는 시대가 왔습니다.그에 맞게 음식에 다양한 스타일링이 들어가거나 정말 특색있는 음식이 많은 주목을 받고 있습니다.그로 인해 호텔조리과 있는 대학에서도 이런 트렌드에 맞춰 교육커리큘럼을 운영하고 있습니다.그렇다면 어떤 교육커리큘럼으로 운영되고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 요즘 워낙에 다양성과 다양화, 개성 등이 존중되면서 주방시스템도 각 주방만의 특색과 개성을 살려 다양한 주방시스템이 생겼습니다.그렇기 때문에 단순히 조리방법에만 대해서 배우는 것이 아닌 주방시스템을 이해하고 적응 할 수 있는 환경이 구축되어 있습니다.현존하는 주방시스템의 트렌드를 분석하.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 14. 요리전문학교 다같은과일이아니야 요리전문학교 다같은과일이아니야 과일마다 제철이 있기 때문에 1년 내내 우리는 다양한 과일을 섭취할 수 있습니다.특히나 과일은 수분이 많이 함유되어 있고, 비타민도 다양하게 함유되어 있어 즐겨 먹죠.오늘은 이런 과일에 대해 요리전문학교에서는 어떻게 분류를 하고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 요리전문학교에서는 과일의 분류는 크게 총 5가지로 인과류, 준인과류, 장과류, 핵과류, 견과류가 있습니다. 그중 첫번째로 인과류는 꽃받침의 연장부가 둘러싸 발달한 과일로, 발달한 꽃받침이 과실의 중요한 부분으로 성장한 과일을 뜻합니다.우리가 흔히 알고 있는 사과, 배, 모과 등이 여기에 속하죠. 준인과류는 꽃받침이 아닌 씨가 담긴 방이 성장한 것은 인과류와 다르지만, 그것이 과실의 중요한 부분으로 성장한다는 점.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 11. 전문대 호텔조리학과 메뉴계획은 어떻게? 전문대 호텔조리학과 메뉴계획은 어떻게? 메뉴 계획이라고 들어 보셨습니까? 아니면 식당에 가서 보게되는 메뉴판의 메뉴는 어떻게 선정되며, 어떻게 짜여진걸까? 라고 고민해보신적 있으십니까? 사실 이런거에 대해서 크게 관심을 가지기는 어렵습니다.우리는 우리가 간 식당의 메뉴를 골라 식사만 하면 되기 때문이죠.하지만, 그런 메뉴는 일정한 절차에 따라서 계획되어 짜여진다는 사실!오늘은 전문대 호텔조리학과에서는 메뉴계획에 대해서 어떻게 교육하고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 메뉴계획은 많은 고려해야할 사항들을 토대로 고객의 관점과 관리적 관점을 통해 짜여집니다.당연히 효과적인 메뉴계획을 짜기 위해서는 표적시장 설정 및 분석을 통한 원가, 질, 생산력, 다양성, 독창성, 영양, 기호 등을 고려해야 합니다.전.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 11. 호텔조리전문학교 비만치료? 호텔조리전문학교 비만치료? 페스트푸드 음식이 국내에 유입됨과 함께 바빠진 일상생활로 빠르게 우리삶에 일부분이 되었죠.그러면서 고칼로리의 음식인 패스트푸드로 인해 20대에도 비만으로 인해 고생하는 분들이 늘어나고 있다고 합니다.다이어트가 남들에게 보이기위함도 있지만, 특히나 건강을 위해서 필요한 만큼 호텔조리전문학교에서도 비만을 위한 교육이 진행되었습니다. 비만 치료의 목적은 체지방을 소모하여 체중을 낮추고 감량된 체중을 유지하는 것에 있습니다.물론 비만원인은 각 개인마다 다르기 때문에 그에 맞게 다이어트 방법도 다릅니다.하지만 오늘 호텔조리전문학교와 함께 살펴볼 내용은 일반적으로 함께 병행되어 관리해야 하는 식사요법, 운동요법, 행동수정요법에 대해서 간략하게 살펴보겠습니다. 식사요법일반적으로 다이어트를 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 8 다음 💲 추천 글