호텔조리85 호텔조리전문학교 채소색상! 호텔조리전문학교 채소색상! 사람이 섭취하는 영양소중 비타민과 무기질이 많이 함유되어 있으며, 수분함량이 많고, 각각의 향과 색을 가지고 있는 채소는 중요한 식품으로 알려져 있습니다.게다가 채소를 조리할 때에는 식감, 색, 영양 등이 변화가 생깁니다.그렇기 때문에 호텔조리전문학교에서 셰프를 꿈꾸고 있는 학생들의 경우에는 이런 채소의 조리과정에 대한 이해가 필요합니다.그중에서도 오늘은 채소의 색소에 관련된 이야기를 함께 나눠보고자 합니다. 호텔조리전문학교에서 채소의 색소에 대해서 조리할 때에 가장 많은 영향을 받는 부분이라고 합니다.채소의 색소는 녹색, 등황색, 적색, 백색 으로 보고 있습니다.클로로필계 색소인 녹색채소는 타 색소에 비해서 조리할때에 색소변화를 가장 크게 받습니다.특히나 녹색채소를 데치고 나.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 13. 호텔조리전문학교 물의 성질 호텔조리전문학교 물의 성질 어릴적 화학시간에 배웠던 H2O는 물의 화학적 구조를 나타냅니다. 하나의 수소에 두개의 산소 분자가 결합된 것이죠.게다가 양이온과 음이온이 함께 공존하는 극성 물질로 소수는 양이온, 산소는 음이온을 띄고 있습니다.이런 구조를 지니고 있는 물의 성질들에는 어떤 것들이 있는지 호텔조리전문학교를 통해서 살펴보도록 하겠습니다. 특히나 물분자들의 결합인 수소 결합이 약한 인력에 의해서 결합됩니다.그렇다 보니 환경과 상황에 따라서 세가지 형태로 변하는 특별한 성질을 지니고 있죠.우리가 잘 알고 있는 액체, 고체, 기체의 형태를 의미하는 것입니다.호텔조리전문학교에서는 액체상태의 물, 고체상태의 물, 기체 상태의 물에 대해서 살펴보았다고 합니다. 호텔조리전문학교에서 액체상태의 물에 대해서 어.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 7. 요리사가 되려면 클릭하세요~!! 요리사가 되려면 클릭하세요~!! 일반 정규방송도 그렇지만 특히나 케이블방송에 요리관련 프로그램의 종류가 정말 많이 늘어나고 있습니다.그만큼 사람들의 요리에 대한 인식이 달라졌고, 트랜드, 니즈 등이 바뀌었다고 볼 수 있죠.예전부터 의,식,주 라고 하여 사람에게 없어서는 안될 것중 하나로 여겨지긴 했지만, 그때의 의미와 지금의 의미는 많이 다른 것 같습니다.스타일링이 들어가는 것은 물론이고 식사를 하는 공간, 장소까지고 연출이 들어가는 등의 다양한 문화와 직업들이 생겨나기도 하는 걸 보면서 요리가 우리에게 미치는 영향은 어마하다고 볼 수 있습니다.이처럼 사회적 위치가 올라가다 보니 요리사가 되려면 어떻게 해야 되는 지에 대해서 궁금해 하는 학생들 볼때가 종종있습니다. 그래서 오늘은 요리사가 되려면 어떻게 .. 대학'eDIN 2015. 5. 6. 요리전문학교 너만을 바라봐~ 요리전문학교 너만을 바라봐~ 어제 모처럼 쉬는 날이고 그래서 동대문에 테이블전시 때문에 아이템을 살펴보러 갔다가 광장시장에 들려서 다양한 먹거리를 봤는데 정말 많은 사람들을 보았습니다.빈대떡, 창신육회로 유명하다보니 쉬는날이라 외출겸 식사를 하러 오신 분들이 정말정말 많았습니다.특히나 광장시장은 빈대떡과 창신육회로 유명하다고 하니 사람들이 더욱 많았던것 같습니다.이처럼 단순히 배를 채우기 위해서 일을 하기위해서 식사를 하던 예전과는 달리 더욱 맛있는, 특별한 맛이 있는, 보기좋은 등등의 다양한 트렌드에 따라 식사를 찾는 시대가 왔습니다.그러면서 셰프라는 직업의 위상도 더불어 높아지면서 꿈을 가지고 도전하는 학생들이 늘어나고 있습니다.그래서 오늘은 요리전문학교 중 좋은 곳 한곳을 소개하고자 합니다. 오늘 .. 대학'eDIN 2015. 5. 6. 호텔조리전문학교 맛좀 보자! 호텔조리전문학교 맛좀 보자! 사람에게 감각기관이 다섯가지가 있습니다. 오감이라고도 불리는 이 다섯가기 감각기관에는 시각, 청각, 촉각, 후각 그리고 미각이 있습니다.특히나 미각의 경우에는 사람이 살면서 없어서는 안될 의, 식, 주 중에서도 식과 매우 관련이 깊습니다.미각은 혀의 표면의 구간에 따라 맛을 느끼는 기능이 다릅니다.사람의 신체중 작다면 작다고 할 수 있는 혀에서 표면의 구간에 따라서 다양한 맛을 느낄 수가 있는 것이죠.호텔조리전문학교에서 혀, 즉 미각기관의 생리현상에 대해 살펴본 내용을 같이 보고자 합니다. 호텔조리전문학교에서 설명한 미각기관의 생리현상에는 대비현상, 상쇄현상, 상승, 억제, 상실, 피로, 변조, 미맹이 있습니다.이 중에서도 대비현상, 상쇄현상, 상실, 피로, 변조, 미맹에 대.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 6. 유명요리학교? 여기 추천 쾅쾅!! 유명요리학교? 여기 추천 쾅쾅!! 요리하시는 분들을 만나서 이야기를 나누다 보면, 처음 요리에 흥미가 생기게 된 계기가 대부분 남들에게 음식을 해줬을 때 맛있어하는 것에 뿌듯함을 느끼셨던 분들이 많다는 것을 느끼게 됩니다.그만큼 요리가 사람에게 미치는 영향은 대단하다고 볼 수 있겠죠.게다가 요즘은 음식이 단순히 배를 채우는 것을 넘어서 감동과 이야기까지 담겨져 있다보니 더더욱 그런것 같습니다.이런 점을 잘 알고 느껴서 셰프를 꿈꾸는 많은 학생들의 고민이 있습니다.바로 어느 유명요리학교로 진학을 하는 것인가 입니다. 유명요리학교에 대해서 알아보면서 요리학교추천해 달라는 글들을 많이 보게되는 군요.그런데 중요한것은 유명요리학교라는 것은 실질적으로 존재하지 않습니다.요리에는 정말 다양한 종류가 있고, 같은 요.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 4. 요리전문학교 계량의 단어와 약자! 요리전문학교 계량의 단어와 약자! 요리레시피북이나 TV요리프로그램을 보면 영어로된 약자들을 보실 수가 있습니다.이런 약자들은 다들 약속한 단어로 공용된 누구나다 알아 볼 수 있도록 된 것들입니다.하지만 이것도 알아야 보이죠!!그래서 오늘은 요리전문학교에서 배운 계량의 단어와 약자들에 대해서 살펴보고자 합니다. 요리전문학교에서는 12개의 계량측정에 관한 단어들에 대해서 살펴보았습니다.tea spoon(1작은술)은 1tsp로 약자로 사용하기도 하며, 1t로 사용하기도 합니다.table spoon(1큰술)은 1Tbsp로 약자로 사용하기도 하며, 1T로 사용하기도 합니다.티스푼과 테이블스푼의 t자가 같이 들어가기도 하고 용량도 테이블스푼이 더 큰 개념이라 약자에서 t의 대소문자로 구분할 수 있습니다.또한 cup.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 4. 호텔조리전문학교에서 두마리토끼 잡아보자!! 호텔조리전문학교에서 두마리토끼 잡아보자! 사람이 살아감에 있어서 절대로 빠질수 없는 것에 의식주가 있죠.여기 의식주 중에서도 식, 즉 음식에 대해서는 그 수요와 공급의 양은 어마어마 합니다.과거에는 살기위해서 먹었다면, 이제는 음식을 통해서 여가를 즐기고, 감동을 주고 받는 시대가 왔죠.그래서 맛집이라는 용어도 생겨났을 정도로 단순히 살기 위해서 먹는 정도를 넘어서 우리 삶에 다양한 영향을 미치고 있습니다.그러면서 자연스럽게 셰프가 되기를 꿈꾸는 학생들도 늘어나면서 호텔조리전문학교에 대한 관심도도 늘어나고 있죠. 국내 교육기관에는 호텔조리전문학교가 여러군대가 있습니다.그 중에서도 두마리토끼를 잡을 수 있는 기회를 제공하고 있는 곳이 있어 소개하고자 합니다.바로 인천문예실용전문학교인데요.정확한 명칭으로는 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 2. 호텔조리전문학교 우유의 조리성질! 호텔조리전문학교 우유의 조리성질! 유제품하면 떠오르는 것들은 유산균제품 그리고 우유인데요.조리할 때 우유가 사용되기도 하죠.그래서 오늘은 호텔조리전문학교 시간을 통해 배웠던 우유의 조리시의 성질에 대해서 살펴보고자 합니다. 호텔조리전문학교에서는 총 6가지의 우유의 조리시의 성질에 대해서 다뤘습니다.그 첫번째는 요리를 희게 하는데에 있습니다.흰색의 불투명한 우유는 각종 수프, 화이트 소스, 화이스 스튜, 크림 등에 사용되어 음식의 색을 하얗게 하는 목적을 가지고 있으며 우유를 사용함으로써 더욱 매끄러운 느낌과 감칠맛을 더해줍니다.두번째는 매끄러움과 부드러운 맛을 잡아줍니다.우유는 그대로 음용할 정도로 자체의 입맛이 좋습니다.그렇기 때문에 조리시에 특별한 조작을 하지 않아도 웬만한 식품에 혼합, 첨가가 가능.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 30. 호텔조리전문학교 닭고기 부우의리! 부우의리! 호텔조리전문학교 닭고기 부우의리! 부우의리! 전세계적으로 가장많이 식용되고 있는 육류는 무엇일까요?바로 닭고기 입니다.치킨을 국민 야식이라고 할 정도로 닭은 우리에게 가장 많이 접하게 되는 식재료중 하나입니다.그래서 오늘은 호텔조리전문학교의 수업을 통해서 살펴본 닭고기의 부위별 특징에 대해서 살펴보고자 합니다. 우선 날개살, 가슴살, 다리살, 껍질, 간, 모래주머니로 나누어 살펴보도록 하겠습니다. 날개살앞부분, 중간부분, 끝부분으로 나뉘는 날개살은 앞부분보다 끝부분의 살이 더 농후한 맛이 납니다.부드럽고 흰살을 가지고 있으며, 지방과 젤라틴이 풍부하고 맛이 진하다는 특징이 있습니다.날개살은 조림이나 튀김에 가장 적합합니다. 가슴살호텔조리전문학교의 다이어트를 하는 학생들이 즐겨 먹는 닭의 가슴부위의 살로써.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 29. 호텔조리전문학교 온요리 장비 알고싶어요! 호텔조리전문학교 온요리 장비 알고싶어요! 요리를 하기위해서는 조리과정에서 다양한 장비들을 사용하게 됩니다.그 중에서도 온요리를 조리할때 사용되는 다양한 장비들에 대해서 살펴보고자 합니다.호텔조리전문학교인 본교에서 어떤 장비들에 대해서 교육했는지 알아보도록 합시다. 오븐대표적인 온요리 장비중 하나로써, 종류가 다양하고 다양한 종류마다 특징을 가지고 있습니다.내부의 가열된 공기에 의해 조리하며, 상하에 부착된 히터로 인해 열이 고르게 전달됩니다.종류에는 오븐레인지, 컨벤션 오븐, 회전식 오븐, 데크 오븐, 컨베이어 오븐, 저온 오븐, 콘비 오븐, 적외선 오븐, 장작 오븐, 바비큐 오븐 등이 있습니다. 레인지호텔조리전문학교 신입생들이 레인지라고 하니깐 잘몰알아 들었는데요.우리가 흔히 알고 있는 가스레인지를 뜻.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 25. 호텔외식조리과 버섯좀 잘봐봐!! 호텔외식조리과 버섯좀 잘봐봐!! 버섯은 고대시대부터 식용이 되어 왔으며, 최고의 식품으로도 불렸었습니다.하지만 버섯은 식용버섯과 독버섯이 있으며, 갓이 활짝 피지 않은 것이 싱싱한 것이고, 뚜거운 것이 좋은것이라고 합니다.식용이 가능한 버섯의 종류는 많이 있습니다.표고, 양송이, 느타리, 송이, 목이, 만가닥, 새송이, 팽이버섯등 정말 다양한 종류의 버섯이 있죠.호텔외식조리과에서 이 다양한 종류의 버섯들 중에서 표고버섯과 송이버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 석이버섯에 대해서 살펴보겠습니다. 호텔외식조리과에서 설명하는 표고버섯과 송이버섯은 다음과 같습니다. 표고버섯표고버섯은 생표고, 건표고로 나누며, 영양성은 건표고가 좋습니다.표고버섯에는 특유의 맛난 맛과 향기성분이 들어 있으며, 찌개, 나물, 전, 튀김등.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 24. 이전 1 2 3 4 5 ··· 8 다음 💲 추천 글