호텔외식조리학과82 요리사 되는법 조리기본! 요리사 되는법 조리기본! 요리사, 조리사, 셰프 모두 같은 직업을 뜻하죠.특히나 셰프라는 직업은 이젠 TV프로그램을 통해서도 많이 접하다 보니 이젠 요리사, 조리사보다도 더 익숙해져버렸습니다.게다가 요리사라는 직업에 대한 꿈을 가진 학생들도 늘어나면서 요리사 되는법에 대해서 많은 질문들이 오갑니다.오늘은 요리사의 기본조리법에 대해서 살펴보고자 합니다. 요리사 되는법의 조리기본의 첫번째는 바로 계량입니다.재료의 적당한 양, 적절한 양, 조화는 음식의 맛을 좌우합니다.그렇기 때문에 적확한 계량은 요리사가 되기위한 기본적인 조리법 중 하나이죠.그래서 레시피만 보더라도 식재료 옆에 계량도 함께 나와있는 이유입니다.보통 작은술 (t), 큰술(T), 컵(C)로 사용하고 있죠. 요리사 되는법의 기본적인 조리법의 두번.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 8. 요리전문학교 입학은 이렇게!! 요리전문학교 입학은 이렇게!! 최근 '냉장고를부탁해'부터 최근 다양한 인기프로그램으로 요리관련 프로그램들이 떠오르고 있습니다.그러면서 요섹남이라고 요리하는남자가섹시하다라는 신조어까지 생길정도로 셰프에 대한 국내의 관심도는 매우 높아졌습니다.이런 추세에 힘입어 많은 학생들이 요리전문학교로 입학을 희망하고 있다고 합니다.그래서 오늘은 최고의 요리전문학교인 인천문예의 입학절차에 대해서 살펴보고자 합니다. 최고의 요리전문학교로 꼽히는 인천문예에서는 호텔외식조리학과가 개설되어 운영중에 있습니다.2년제 전문대와 동일한 전문학사학위과정으로 운영되고 있죠.인천문예실용전문학교 입학 절차를 살펴보면 인터넷 홈페이지 또는 방문을 통한 접수를 시작으로 접수 후에는 개인 연락처로 면접일이 안내됩니다.인터넷 홈페이지주소는 (ic.. 대학'eDIN 2015. 6. 5. 호텔조리과전문학교 야채썰기 용어!! 호텔조리과전문학교 야채썰기 용어!! 식품을 조리하여 요리를 만들때에는 다양한 기술들, 즉 스킬들이 많이 사용됩니다.그 중에서도 가열과 함께 중요한 과정으로 불리는 썰기가 있습니다.썰기의 역할은 음식을 먹기 쉽게하며, 익는 시간을 단축시켜주며, 맛의 풍미를 높여주는 역할을 담당하고 있죠.그런데 이런 역할을 담당하는 썰기의 종류가 정말 다양하다는 것 알고 계십니까?호텔조리과전문학교인 인천문예에서 야채썰기의 용어에 대해서 살펴보았다고 합니다. 대략 24개의 썰기 용어가 있는데요.보통 양식조리에서 많이 사용된다고 합니다.그말인즉은 우리나라 말이 아니라는 거겠죠??? 우선 호텔조리과전문학교에서 살펴본 야채썰기의 용어에는 Allumette, 알뤼메뜨입니다.성냥개비처럼 길게 써는 것을 말하며, Batonnet, 바또.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 5. 요리전문학교 김치파해치다! 요리전문학교 김치파해치다! 한국인에게 있어서 김치란 빼놓을 수 없는 반찬중 하나이죠.김치랑 밥만있어도 잘먹는 분들도 계실정도니깐요.이렇게 우리에게 밀접해 있는 김치에 대해서 요리전문학교에서 기능적 특징에 대해서 설펴보았다고 합니다.총 6가지의 기능적특징에 대해서 살폈는데 이 외에도 더욱 많은 특징을 가지고 있다고 합니다. 요리전문학교에서 살펴본 김치의 기능적특징 첫번째는 바로 식욕증진입니다.갓김치, 잘 익은 김치, 신김치등 김치는 담근 시간에 따라서 그 맛도 달라집니다.우리가 알고 있는 신맛 역시 식욕을 증진시키고 있는데요.김치가 가지고 있는 신맛으로 인해서 우리들의 식욕증진의 특징을 가지고 있다고 합니다. 두번째는 정장작용과 변비예방, 대장암 예방의 효과를 가지고 있다고 요리전문학교에서는 설명했습니다... 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 6. 3. 조리산업기사 취득정보 궁금하다 조리산업기사 취득정보 궁금하다 국가에서 공인인증을 받을 수 있는 자격증은 대게 3가지의 종류로 나뉩니다.기능사, 산업기사, 기능장으로 3가지로 되어 있으며, 기능사의 경우에는 자격조건이 크게 없습니다.단 산업기사부터는 자격조긴이 붙어 있죠.오늘은 이 세가지 중에서도 산업기사, 그중에서도 조리산업기사에 대해서 살펴보고자 합니다. 조리기능사가 가장 기초를 평가하는 자격증이라면, 조리산업기사는 기능사보다 한층 높은 수준인 숙련된 자격을 평가하는 것입니다.그렇기 때문에 자격조건이 존재하는것이죠.자격조건에는 크게 4가지로 나뉩니다.기술자격조지자로써 동일혹은 유사 분야의 산업기사 자격증을 가지고 있는 분들에게 한합니다.혹은 기능사 자격증 취득후 1년이상의 경력이나 기능경기대회 입상의 경력을 가지고 있으면 응시가 가.. 대학'eDIN 2015. 6. 2. 요리전문학교 대답해줘서 감자! 요리전문학교 대답해줘서 감자! 감자는 주성분이 전분으로 이루어져 있는데, 그 성분이 밀, 쌀 등의 전분과는 다릅니다.타 전분보다 쉽게 분리가 되는 특징을 가지고 있어서 감자를 저장하면 단맛이 증가하게 됩니다.전분의 일부가 당화효소를 통해서 당으로 변하기 떄문이라고 하네요.오늘은 이런 특징을 가지고 있는 감자에 대해서 궁금한 내용을 요리전문학교에서 대답해 주었다고 합니다. Q. 감자를 보관할 때 녹색으로 변한 감자에는 독에 의해서 변한건가요? A. 요리전문학교 : 감자를 보관하다보면 해볏에 닿으면 표면이 녹색으로 변하는 경우를 본적이 있을 겁니다. 하지만, 이것은 독에 의한것은 아닙니다. 독은 싹에만 존재하는데요. 그렇기 떄문에 해빛에 의해 녹색으로 변한 것은 전분함량이 낮아지면서 끈기가 적어졌기 때문입니.. 기타/커뮤니케이션게시판 2015. 6. 1. 호텔외식조리과 특별한 곳 찾아? 호텔외식조리과 특별한 곳 찾아? 주방장, 즉 셰프가 되고 싶어하는 학생들의 수가 과거에 비래서 늘어났다고 합니다.실제로도 많은 학생들이 셰프라는 직업에 대해서 질문을 많이 하곤 합니다.그래서 오늘은 특별함이 깃들어 있는 인천문예의 호텔외식조리과에 대해서 살펴보고자 합니다.과연 어떤 특별함이 함께하고 있을까요? 인천문예의 호텔외식조리과는 국내는 물론 국제 대회 수상 행진이 계속되고 있습니다.이것은 단순히 학생의 수상에만 의미가 있지는 않습니다.학생들이 수상을 할 수 있는 교육환경이 되어 있다는 것 역시 의미하죠.특히나 전문직종으로 분류되고 있는 셰프라는 직업을 하기 위해서는 지식을 바탕으로 자신만의 노하우와 숙련도, 그리고 그와 더불어 함께 쌓아가는 경력은 경쟁사회인 지금 이시대에 최고가 될 수 있는 기반.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 29. 호텔외식조리과 환상궁합인데? 호텔외식조리과 환상궁합인데? '4살차이는 궁합도 보지 않는다'라는 말이 있듯이 사람과 사람사이에는 천생연분이 있습니다.그런데 이거는 사람뿐만 아니라 음식과 음식사이에도 좋은 조합이 존재합니다.물론 안좋은 조합도 있지만요.그래서 오늘은 함께 곁들여 먹으면 좋은 음식들에 대해서 호텔외식조리과에서 함께 살펴보도록 하겠습니다. 우선 쇠고기를 조리할때 보면 배즙을 이용하는 경우가 많이 있습니다.이는 배가 가지고 있는 전분과 단백질의 분해효소가 쇠고기를 연하게 해주고 맛이 좋아지게 해줍니다.호텔외식조리과학생들이 좋아하는 육회에도 보면 채 썰린 배가 함께나오는 이유중 하나이죠.또한 스테이크를 먹을 때 파인애플이 함께 나오는 경우가 많습니다.이것은 위에서 살펴본 배와 비슷한데요.파인애플이 연육제의 작용을 해서 스테이크.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 22. 호텔외식조리학과 차별화된 과정! 호텔외식조리학과 차별화된 과정! 최근들어 매쉬업이라고 하여 어떤 하나와 또다른 하나가 합쳐져 새로 나오는 것들이 많이 있습니다.가령 우리가 흔히 쓰는 스마트폰도 휴대폰과 컴퓨터가 합쳐져 생겨난 것이죠.이런 방향은 조리분야에도 적용이 되었습니다.최근 요리와 예술이 하나가되어서 요리도 하나의 예술작품으로 보고 있는 시선들이 많아 졌습니다.보기도 좋은 떡이 먹기도 좋다는 하나의 속담이 이제는 문자그대로 이행되고 있는 격이죠.이런 추세에 가장 적합한 인천문예실용전문학교의 호텔외식조리학과에 대해서 함께 살펴보도록 하죠. 인천문예 호텔외식조리학과에서는 요리를 하나의 예술작품으로 보며, 요리사와 조리사를 하나의 예술가로 설명하고 있습니다.실제로 JTBC의 '냉장고를 부탁해'에 출연중이신 박준우 셰프님만 보더라도 다양.. 대학'eDIN 2015. 5. 22. 호텔외식조리학과 인삼을 캐보자! 호텔외식조리학과 인삼을 캐보자! 우리 주변에는 볼 수 있는 것들이 식재료로 사용되는 것들이 많이 있습니다.하지만 지금처럼 식재료로 사용되기까지는 많은 분들의 연구와 노력들이 있었기에 가능했습니다.지금도 끊임없이 다양한 식재료와 그 재료를 이용한 다양한 조리들에 대한 연구가 이어지고 있죠.오늘은 이와 같은 식재료중 하나인 인삼에 대해서 호텔외식조리학과가 분석한 내용을 같이 살펴보겠습니다. 호텔외식조리학과에서 살펴본 인삼의 내용을 살펴보면 주된 성분은 진세노이드에 속하는 30여종의 사포닌 선분이 함유되어 있다고 합니다.이처럼 주된 성분인 사포닌의 특성에는 지방 분해력이 높다는 것과 영양성분의 흡수와 소화를 촉진시킵니다.또한 신진대사를 활성화하며, 원기회복, 피로, 무력감, 식용부진등을 에너지를 효율을 높혀 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 22. 호텔외식조리학과 어패류에는 어떤 영양이? 호텔외식조리학과 어패류에는 어떤 영양이? 우리가 알고 있는 어패류에는 다양한 종류들이 있습니다.담수어와 해수어로 구분되는 어류와 패류, 연체류, 갑각류 등으로 크게 분류가 되죠.그렇다면 이런 어패류들의 구성성분은 어떨까요?영양성분, 맛성분, 색소, 냄새성분 등으로 구성이 되어 있습니다.이중에서도 호텔외식조리학과에서는 어패류의 영양성분에 대해서 살펴보았습니다. 어패류의 영양성분에 대해서 호텔외식조리학과에서는 어패류의 부위에 따라 다르다고 합니다.맛에 영향을 주는 부위는 꼬리, 단백질은 머리, 몸통에는 수용성 물질을 많이 가지고 있다고 합니다.또한 어패류에는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등도 함께 함유하고 있습니다.우선 탄수화물의 경우에는 1%이하의 함유량으로 낮지만, 갑각류나 조개류에는 3~.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 14. 조리과 전문학교 치즈 집중분석하다. 조리과 전문학교 치즈 집중분석하다. 한때 매운것이 열풍을 불던 때가 있습니다. 물론 지금도 매운것을 즐겨 찾기도 하죠.그런데 그런 매운음식을 많이 찾으면서 함께 찾은 것이 있습니다.바로 매운음식과 잘 어우려지는 치즈인데요.오늘은 조리과 전문학교에서 집중분석한 치즈에 대해서 같이 살펴보고자 합니다. 조리과 전문학교에서 살펴본 내용은 치즈의 생성과정부터 살펴보았습니다우유의 단백질성분인 카세인을 응고시켜 숙성한 것으로 우유속 단백질의 겔 형태라고 보시면 됩니다.다양한 영양소를 함유하고 있는 우유를 이용해서 만들다 보니 치즈는 단백질, 지방, 무기질, 비타민의 함유량이 높기 떄문에 영양가 높은 식품으로 분류되고 있습니다.게다가 부패하기 쉬운 우유를 숙성하여 푸배하지 않도록 만든 하나의 저장식품입니다.이런 치즈는.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 5. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 💲 추천 글