호텔조리85 호텔조리학과전문학교 요리대회수상모음 호텔조리학과전문학교 요리대회수상모음 - 인천문예 호텔조리학과전문학교 친구들에 요리대회소식 전해드리겠습니다 ~^^~ 12월 11일, 강화군에서 주최한 '강화도 신세대 요리 페스티벌'이 개최되었습니다. 본교 호텔조리학과전문학교 재학생들이 직접연출·진행한 테이블 셋팅 전시와 강화인삼커피 시음회, 강화요리, 시식회등과 함께 '강화도 퓨전요리 개발 경연대회'에서 호텔조리학과전문학교 김경민 학생등 6팀이 우수한 성적으로 수상하는 쾌거를 이뤘습니다. 인천문예 호텔조리학과전문학교 학생들 열심히 준비중입니다. 강화의 특산물을 이용한 창의적인 요리대회 모두 준비열심히 했겠죠? 인천 월미도 문화거리에서 열린 '인천명품 꽃게 요리경연대회'에서 본교 호텔조리학과전문학교 2학년 김대삼 학생이 1위 (서해상_) 호텔조리학과전문학겨.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 3. 31. 호텔조리과전문학교 ICAC선배문예인 인터뷰 호텔조리과전문학교 ICAC선배문예인 인터뷰 호텔조리과전문학교 졸업생 황인수 학생의 인터뷰 입니다. 현재 창업을 준비중인 황인수 호텔조리과전문학교 졸업생은 호주에서 유학을 마친 후 영구 캠브리지 대학에 입학이 확정되어 있었지만 요리를 배워서 레스토랑을 운영하는 것이 꿈이였기때문에 한국에 들어와서 인천문예 호텔조리과 에 입학하게 되었습니다. 나이도 좀 있고 다른 공부를 하느라 요리에 대한 지식이 없어서 걱정이 많았지만 호텔조리과전문학교 지도교수님께서 요리사적인 마인드를 갖출 수 있도록 지속적으로 지도해주셔서 요리에 대한 열정을 잘 키울 수 있었습니다. 양식을 이본식 데폰요리에 접목시킨 퓨전 레스토랑 오픈을 꿈꾸고 있었기에, 다양한 요리를 접할 수 있도록 해외연수 프로그램에 두차례 참가하였고, 인천문예 호텔조.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 3. 21. 세계 3대 진미는 어떤 맛일까? 세계 3대 진미는 어떤 맛일까? 첫번째 세계 3대 진미 ! 트러플 입니다. 세계 3대 식재료 중 하나인 트러플은 한국의 산삼과 비교될 정도로 그 맛과 진귀함이 뛰어나며 프랑스의 3대 진미를 꼽을때도 푸아그라나 달팽이 요리에 앞설 정도로 귀한 대접을 받는다고 하는데요. 트러플은 강하면서도 독특한 향을 가지고 있어 소량만으로도 음식 전체의 맛을 좌우한다고 하는데요. 인공 재배가 전혀되지 않고 땅 속에서 자라나기 때문에 채취하기도 어렵다고 합니다. 때문에 유럽에서는 '땅 속의 다이아몬드라고 불리는데요' 사실 트러플 겉모습은 썩 호감형 식재료는 아니네요;; 세계 3대진미 트러플은 프랑스의 루이 14세가 즐겼을정도로 고유의 맛과 향이 독특한 것이 특징으로 다른 식재료와는 확연히 다른 맛을 지니고 있다고 합니다. .. 기타/좀!웃자!게시판 2014. 3. 20. 호텔조리학과 의 역사(육식) 호텔조리학과 의 역사(육식) 구석기시대의 원시인들은 빙하시대에는 추위를 견디기 위하여 에너지의 급원으로 수렵에 의하여 잡은 동물의 살을 먹고 살았다. 그 후, 기후가 따뜻해지고 빙하가 후퇴하여 북반구에서는 현재와 같은 기후가 지배적이 됨에 따라 숲이 우거지고 초원이 생기면서 영양소의 급원으로 식물성 식품이 많이 생산되기 시작했다. 그 이후로 사람은 잡식동물이 되었다. 신석기시대에 들어서면서 사람은 식물을 재배하고 동물을 가축화하여 식용으로 사용했다. 이와 같이 동·식물 식품의 생산에 의하여 영양적으로 균형이 잡힌 식생활을 할 수 있게 되었고, 동시에 사람은 그 당시보다 훨씬 넓은 지역에서 살 수 있게 되었다. 그러나 기후와 풍토의 차이 때문에 북방인종은 육식을 주로 하게 되었고, 남방인종은 식물성 식품을.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 28. 호텔조리학과전문학교"태국 황실요리 초청연수" 호텔조리학과전문학교"태국 황실요리 초청연수" 인천문예전문학교 재학생이 태국의 황실요리로 유명한'블루 엘리펀트'에 해외연수를 초청받아 눈길을 끌고 있습니다. 학교측에 따르면, 해외연수 초청을 받은 학생은 호텔조리학과전문학교 황인수 학생과, 푸드코디네이터학과 이재형 학생입니다. 지난해 9월 이 학교가 개최한 '제3회 아시아식문화페스티벌 한, 중, 일, 태국 식문화 교류전'을 계기로, 태국 블루 엘리펀트의 찰스 브라나 싱하 셰프와 친분을 이어온 두 학생이 공식적으로 블루 엘리펀트의 초청을 받아 연수과정을 이수한 것. 이들은 블루 엘리펀트 쿠킹스쿨의 '프로페셔널 셰프 트리이닝 코스'이수를 통해 태국의 커리 페이스트, 디저트, 샐러드, 수프 등 총 50여 가지의 요리를 배웠으며, 공식 연수과정 외에도 푸켓 블루 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 20. 호텔조리학과 교육"외식산업의 경영형태" 호텔조리학과 교육"외식산업의 경영형태" 외식산업의 경영형태는 소유직영 방식, 프랜차이즈 방식, 위탁경영 방식으로 구분되며, 가장 활발한 경영형태는 프랜차이즈 형태가 되고 있다. 일반적으로 업종과 업태가 다양한 대부분의 레스토랑은 규모가 작고 영세하여 조직이나 경영형태를 논한다는 자체가 무의미하다고 볼 수 있다. 반면에, 규모가 커지면서 여러 명의 직원을 고용하거나 다점포로 운영되거나 법인화되거나 소유자가 직접 경영하지 아니하고 전문경영인에게 경영을 위탁하는 경우에 레스토랑의 경영조직은 복잡해질 수밖에 없다. 따라서 이처럼 복잡다양한 외식산업의 경영형태에 대하여 알아보겠습니다. 호텔조리학과 교육_소유직영 방식 : 소유직영 방식이란 개인이 직접 투자하여 직영점을 개설하고 직원을 배속하여 영업하는 형태입니다... 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 12. 호텔조리학과교육"내식, 중식 이란?" 호텔조리학과교육"내식, 중식 이란?" 호텔조리학과교육 내식 이란? - 내식은 조리주체가 가정 내의 사람으로 조리장소와 취식장소가 원칙적으로 가정 내에서 이루어지는 식사를 말합니다. 식품전문점, 슈퍼마켓 등에서 식재료를 구매하여 가정 내에 있는 사람의 가사노동을 통한 조리작업을 거치게 됩니다. 그러나 소득수준의 향상, 맞벌이 부부와 독신자의 증가, 식사준비의 시투름 등과 같은 경제, 사회 문화적 환경의 라이프 스타일이 변화하면서 가정에서 식사를 하는 빈도가 점차 줄어들고 있습니다. 호텔조리학과교육 주익 이란? -중식은 현대인의 식생활이 속도와 편리성을 추구하면서 조리된 음식ready to cook 을 구매하는 비중이 높아지면서 나타났다. 중식은 조리주체가 세대 외의 사람으로 조리장소는 원칙적으로 가정 외에.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 29. 인천문예 호텔조리과"강화도 요리대회 진행" 인천문예 호텔조리과"강화도 요리대회 진행" 인천문예 호텔조리과 는"강화군 주최로 지난 11일 열린'강화도 신세대 요리페스티발을' 호텔조리과 학생들이 직접 기획 및 진행 하게 되었습니다. 강화도 퓨전음식 시식회, 강화도 인삼커피 시음회, 강화도 도자기 작품 테이블 셋팅 전시 등 다채로운 프로그램으로 구성된 이번 축제를 학생들이 직접 기획하고 연출까지 맡아 강화도 농·특산물의 홍보와 젊은층에게 강화도를 알리는 행사로서 진행된 것. 인천문예 호텔조리과 측에 따르면 페스티발, 이벤트, 행사 등을 이론수업에서 그치는 것이 아니라 실제로 행사를 기획해 연출하여 직접 개최까지 진행하는 신학 프로젝트를 유치, 학생들이 직접 진두지휘하는 현장실습으로 살아있는 교육을 실시하고 있습니다. 이번 강화돠 신세대 요리페스티벌 외.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 12. 16. 호텔조리과전문학교 수시모집 지원자 몰린다! 호텔조리과전문학교 수시모집 지원자 몰린다! 인천문예 호텔조리과 전문학교 에 지원자가 몰리면서 지난해보다 높은 경쟁률을 보이고 있다고 발표했습니다. 이는 지난해 정시모집에 몰려 수시모집 입학이 수월했기 때문으로 분석하고 있습니다. 인천문예 호텔조리과 관계자는 "최근 tv에 스타쉐프와 관련된 프로그램과 각종 예능에 스타쉐프들의 출연이 늘어나면서 쉐프를 꿈꾸는 학생들이 늘어난 것도 홑레조리학과 지원자 증가의 원인으로 보고 있습니다. 또한 계속되는 청년 실업 문제로 인해 수험생들의 진학 선택의 기준에 서 취업률이 가장 중요한 요소로 자리잡고 있습니다. 따라서 취업을 위한 시스템이 잘 갖춰진 인천문예 호텔조리과 전문학교 를 지원하는 들이 늘어나고 있는 현재 입니다. 인천문예 호텔조리과는 국내외 최고의 실무 전문가.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 12. 10. 호텔조리과_식탁매너 호텔조리과_식탁매너 식사전에 얼굴또는 머릴르 만지거나 다리를 포개는 것은 좋지 않다. 빵과 같은 것을 손으로 먹는 사람의 경우, 머리 기름이나 머리때가 손에 묻는 다는 것을 지극히 비위생적인 것으로 생각하고 있다. 음식을 먹을 때 상체를 지나치게 앞으로 숙이는 것은 좋지 않다. 또한 식탁 위에 팔꿈치나 손을 얹어놓는 일, 포크나 나이프를 든 채로 식탁 위에 팔을 얹어놓아서도 안된다. 식사 시 이용하지 않는 손은 언제나 무릎위에 놓아두는 습관을 들이도록 노력해야 한다. 식탁에서 다리를 꼬는 행동은 절대 금물입니다. 다리를 꼬게 되면 냅킨이 밑으로 떨어지거나 식탁 밑을 친다거나 하여 음식물을 엎는 등의 위험이 따르기 때문입니다. 다리를 크게 벌린다든가 허리띠를 풀어놓는다든가 머리를 좌우로 흔든다든가 기지개를.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 7. 호텔조리과 단체급식 식당 호텔조리과 단체급식 식당 호텔조리과_단체급식 식당. 단체급식은 크게 직영 시스템과 위탁운영 시스템의 두 가지 형태로 운영되고 있다. 기본적으로 단체 급식의 방향은 단체 소속된 사람들에게 음식서비스를 통하여 달성하고자 하는 단체의 목표에 의해 결정된다. 급식시설의 확보는 기업들이 좋은 근무환경을 제공하여 노동력을 확보하고 우수한 직원들을 유인할 수 있는 조건이 된다. 또한 단체 소속원들의 생산성 향상에도 이바지 한다. 음식은 일반의 주방과 동일하게 각각의 파트별로 나누어서 생산하게 된다. 단체 급식은 생산과 서비스 시간적 차이가 있으며, 대부분의 음식들은 배식시간 동안 대량으로 서비스 라인에서 적정한 상태로 보존된다. 호텔조리과_단체급식 식당. 여러 단체의 급식을 운영하는 곳에서는 음식을 중심지원 주방에서.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 31. 호텔조리학과전문학교 호텔연회장의 특성 호텔조리학과전문학교 호텔연회장의 특성 호텔연회장은 식음료 영업장이지만 레스토랑과는 다른 특성과 장점이 있다. 호텔연회는 대부분 예약에 의해 행사를 진행하기 떄문에 인력수급에 있어 탄력적인 운영을 할 수 있으며, 고객의 예산과 행사의 메뉴에 의한 대량 가격이 결정되므로 상품 가격의 다양화 및 차별화를 꾀할 수 있다. 또한 확정된 메뉴에 의한 대량 생산 판매로 낮은 원가와 노동생산성이 극대화 되어 생산성을 극대화시킬 수 있다. 도한 특별 이벤트 유치 및 각종 연회상품의 개발이 가능하여 영업장을 탄력적으로 운영할 수 있고 이에 따른 호텔의 이미지제고와 홍보효과를 극대화시킬 수 있다. 특히 연회행사는 계절성과 주말의 영향을 덜 받기 때문에 비수기 혹은 주중의 매출증진에 도 막대한 영향을 미치므로 각 호텔마다 연.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 25. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음 💲 추천 글