호텔조리85 유명요리학교 강려크한 추천! 유명요리학교 강려크한 추천! 테크닉으로써 요리를 화려하게 만드는 셰프가 주목받던 시대였다면, 이제 앞으로는 테크닉을 기본으로 창의적이며, 독창적인 요리를 하는 셰프가 주목받는 시대가 됩니다.그렇기에 예술하는 요리사와 같이 독창성과 창의성이 음식을 통해서 감동을 줄 수 있습니다.그런데 이런 셰프를 만드는데 특화가 되어 있는 유명요리학교가 있어 추천하고자 합니다. 바로 인천문예전문학교 호텔조리학과입니다.유명요리학교로 추천을 받고 있는 이유들이 있습니다.우선, "최고의 셰프는 최고의 멘토가 만든다"라는 교육 방침을 통해서 기본적인 한,중,일,양식 조리는 물론이고, 시대적 트렌디한 조리, 메뉴디자인의 절제된 교육은 세워논 슬로건을 이루도록 하는 길을 제시하고 있습니다. 또한 유명요리학교로써 추천을 받는 이유는 .. 대학'eDIN 2015. 4. 8. 호텔조리전문학교 조리사의 안전관리란? 호텔조리전문학교 조리사의 안전관리란? 호텔조리전문학교의 새학기가 시작되면, 첫 실습 수업때마다 항상 하시는 말씀, 항상 듣는 얘기가 있습니다.바로 안전에 유의하라는 얘기입니다.주방에는 위험이 되는 요소들이 많이 있습니다.물론 다치고 싶어서 다치는 것은 아닙니다. 하지만 분명한 것은 다치지 않겠다는 마음만으로는 주방내의 위험이 되는 요소들로 부터 조리사의 안전을 지킬 수 없다는 것입니다.안전에 대한 기본적인 지식을 습득하고 있어야하며, 올바른 사용법 숙지 등이 요구됩니다. 보험회사의 통계자료를 살펴보면 주방내에서 이뤄지고 있는 안전사고 들은 충돌, 베임, 미끄러짐, 떨어짐 순으로 높은 발생률을 보이고 있으며, 이 밖에도 화상, 눈에 이물질 투하, 기계로부터의 사고, 결림 등이 있습니다.물론 사고가 발생하고.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 6. 요리전문학교 돼지고기 부위가 궁금해! 요리전문학교 돼지고기 부위가 궁금해! 가끔 보면 야채없이 밥은 먹어도 고기없이 밥못는 친구들이 있죠?그만큼 고기는 맛있는 음식중 하나로 꼽히고 있으며, 빠질 수없는 메뉴이기도 합니다.국내에서는 돼지고기를 삼겹살과 목살은 편육이나 구이 요리를 하고 있고, 불고기와 장조림요리로 앞다리, 뒷다리를 사용합니다. 또한 안심과 등심은 스테이크, 커틀릿으로 사용하고요.반면 서양에서는 뒷다리살은 햄이나 스테이크로 삼겹살은 베이컨으로 어깻살, 어릿살은 스테이크, 앞다리는 로스트용으로 사용한다고 하네요.이처럼 어느 부위 하나 빼먹을데가 없는 돼지고기에 대해서 요리전문학교에서 부위별로 특징과 조리예를 살펴보도록하겟습니다. 요리전문학교에서는 돼지고기를 크게 7분할 하였고, 작게는 13개로 분할하고 있습니다.대 분할에는 목심,.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 3. 호텔요리학과 평소에 이게 궁금했어! 호텔요리학과 평소에 이게 궁금했어! 얼마나 뉴스에서 닭고기의 가격은 전년도에 비해서 하락했지만, 국민간식인 치킨의 가격을 상승했다는 의문이 담긴 내용을 보게 되었습니다.이젠 치킨한번 먹으려면 맘먹고 먹어야 하겠네요.오늘은 치킨과 같이 동물성 식품인 육류의 조리시 변화에 대해서 알아보고자 하는데요.호텔요리학과 학생들이 평소에 궁금했던 내용들에 대해서 질문의 형식으로 알아보고자 합니다. 호텔요리학과 궁금해요! Q. 갓 완성한 도가니탕은 국물인데 왜 식으면 묵처럼 고체가 되나요?- 도가니라는 부위자체가 소의 무릎입니다. 그렇기 때문에 연골과 결합조직이 모여 있고, 운동량이 많은 부위로 분류됩니다.그렇다보니 콜라겐(불용성)이 많아 끓이게 되면 뽀얀 국물의 도가니탕이 되는 것입니다.그런데 이 콜라겐이 끓여지는 과.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 3. 호텔조리전문학교 특별함이 가득! 호텔조리전문학교 특별함이 가득! 어제 갑작스럽게 비가 폭풍부 불듯이 강풍과 함께 쏟아졌었는데요.봄비라고 하기에는 조금 이상한 날씨였습니다.하지만 생각보다 아침은 따뜻한 봄같네요.오늘은 호텔조리전문학교인 인천문예전문학교는 어떠한 특별함을 가득 담고 있는지에 대해서 살펴보고자 합니다.왜 셰프를 꿈꾸는 학생들이 이곳을 찾는지는 다 이유가 있겠죠? "요리는 예술작품이기에 요리사는 예술가이다"라는 슬로건과 함께 최고의 멘토를 통해서 최고의 셰프를 만든다는 교육 방침을 통해서 교육이 이루어지고 있습니다. 예술작품은 사람들로 하여금 다양한 감정들과 생각을 하게 해줍니다.그런점에서 요리도 하나의 예술작품으로도 평가가 될 수 있습니다.음식을 통해서 행복과 기쁨, 포만감들을 느끼게 해주며, 음식에 담긴 이야기들 역시 많은.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 3. 호텔외식학과의 조리교육의 중요성 호텔외식학과의 조리교육의 중요성 호텔외식학과가 개설되어 있는 학교들의 조리교육 특징은 20%의 이론교육과 80%의 실습교육입니다.그렇다보니 자연스럽게 80%라는 실습위주의 교육이라는 것에 초점이 맞춰지게 되죠.하지만 단 20%밖에 안되지만 그 이론 호텔조리교육도 중요합니다.그 안에는 조리이론, 조리과학, 식재료 등 다양한 이론교육이 진행되고 있습니다.이런 이론들이 바탕이 되어 있어야 80%의 실습교육의 효과가 있기 때문이죠. 그렇다면 호텔외식학과에서는 어떤 호텔조리교육을 진행하고 있을까요?오늘은 식재료수업중에서 채소의 분류와 종류에 대해서 알아보도록 하겠습니다.우선 채소는 쓰이는 부위에 따라서 분류가 되고 있습니다.잎채소, 줄기채소, 꽃채소, 열매채소, 뿌리채소 등으로 분류가 되고 있으며, 잎채소에는 양.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 2. 호텔조리전문학교에서 말하는 호텔연회 호텔조리전문학교에서 말하는 호텔연회 요즘 세대들에게는 어쩌면 파티라는 말이 더 익숙할 수도 있습니다. 하지만 어른들에게는 연회, 잔치라는 단어가 더 익숙한 것은 사실입니다. 그렇기 때문에 파티문화가 처음 들어왔을 때에도 안좋은 인식들이 가득했었죠.하지만 아직도 연회라는 단어를 사용하는 곳이 있습니다. 바로 '호텔'인데요.호텔조리전문학교에서 호텔연회를 어떻게 정의하고 있을 지에 대해서 알아보도록 하고자 합니다.호텔조리를 꿈꾸고 계시다면, 필히 알고 넘어가야 할 부분이죠. 호텔조리전문학교에서는 연회의 어원부터 살펴보았는데요.연회의 어원은 프랑스어의 판사의 자리, 연회의 의미가 담긴 'BANCHETTO'에서 출발하였습니다.후에 조금씩 바뀌어 지금의 BANQUET이 되었다고 합니다.이를 토대로 어원에서 출발한 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 3. 28. 전문학교추천! 인천문예 TOP 10은? 전문학교추천! 인천문예 TOP 10은? 1984 재단설립 이래 31년의 역사를 이어오고 있는 재단법인 글로벌에듀 인천문예 전문학교는 생활예술 고등직업교육을 선도하는특성화 교육기관으로서 생활예술 문화와 예술의 가치를 창출하는 명실공히 최고의 생활예술 교육기관으로 자리매김 했습니다. 그렇다면 인천문예전문학교 추천 하는 유일한 이유들에 대해서 보시겠습니다. 전문학교 추천 이유 첫번째 ! 2014년 9월 19일 ~ 10월 4일 , 16일간 인천아시아드주경기장에서 열린 '아시아음식문화축제' 2014 인천아시안게임 성공개최를 기원하며 국내 외 관람객 및 관광객들에게 한국의 음식문화를 소개하고 생생하고 맛있는 전통음식 체험ㅇ르 비롯해 전통문화체험, 전통놀이 체험 프로그램으로 큰 주목을 받게 되었습니다. 특히, 명품음.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 15. 호텔조리전문학교에서 실습?학비? 다가능해! 호텔조리전문학교에서 실습?학비? 다가능해! 인천문예 호텔조리전문학교에서는 새로운 교육시스템으로 인해 모집이 한창인 이때 전년에 비해 경쟁률이 더욱 올랐다고 하는데요. 인천문예 호텔조리전문학교 에서는 어떤 교육시스템으로 인해서 지원율이 끊이지 않고 있는지에 대해서 보시겠습니다. 최근 조리관련업계에서는 일반대학을 졸업한 학생들보다 특성화교육처를 졸업 한 인재를 더욱 선호하고 있다는 얘기가 나오고 있습니다. 그 이유는 일반대학 학생들보다 실습이나 실무실력이 더욱좋기때문에 선호도가 높아지고 있습니다. 실제로 업계에서도 전문학교 학생들에게 더욱 높은 만족도를 나타내고 있다고 합니다. 인천문예 호텔조리전문학교에서는 특히나 업계에서의 만족도가 높은 것으로 나타나고 있습니다. 그이유는 타학교와는 차별화된 교육시스템을 .. 카테고리 없음 2014. 7. 25. 호텔조리전문학교의 연질치즈_비숙성 교육 호텔조리전문학교의 연질치즈_비숙성 교육 호텔조리전문학교 친구들에게 있어 요리나 케이터링시 많이 사용되는 치즈중에서 연질치즈 그리고 그 연질치즈중 비숙성한 치즈들에 대해서 같이 보시겠습니다. 먼저 코타지는 네덜란드원산이며, 처음에는 우유를 자연적으로 유산발효시켜 카세인을 응고시켜 만들었고 보통 탈지유로 만드는 숙성시키지 않은 치즈로 저칼로리 고 단백질 식품으로 미국에서 많이 소비된다고 합니다. 리코타는 이태리산 소젖또는 양젖을 우너료로한 비숙성 연질치즈로 지방함량은 20~30% 로 비교적 적으며 입에 닿는 감촉이 코타지 치즈와 유사하다고 합니다. 치즈를 만드는 과정에서 나오는 훼이에 신선할 밀크나 크림을 첨가해 한번더 데워서 만드는 훼이 재활용 소프트 치즈라고 합니다. 리코타 치즈의 경우 호텔조리전문학교 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 7. 10. 호텔조리학과 대학의 자세 호텔조리학과 대학의 자세 호텔조리학과 대학의 학생들은 여러 가지 식재료를 혼합하여 고유의 맛을 유지하는가 하면 새로운 방법으로 독특한 맛을 창조할줄 알아야합니다. 호텔조리학과 재학생이라면 새로운 메뉴를 개발하거나 음식을 아름답게 장식하는 등의 창의성이 필요합니다. 인류가 음식을 소비한 단계를 살펴보면 기아를 모면하기 위한 연명의 대책에서 출발하여 점차 식생활로 인식되었고 , 그 후는 선택의 단계인 식도락의 단계를 거쳐 최근에는 자기만족을 위한 예술의 단계로까지 발전해있습니다. 이처럼 현대적인 의미의 조리는 손님들의 먹는 즐거움을 위하 그 과정을 최상의 단계인 예술행위로 까지 보고 있습니다. 음식의 맛은 결국 각 재료의 성분들이 결합해 화학적인 반응을 일으킨 결과물이므로 어떤 양념이 어떤재료와 결합했을 때.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 4. 30. 호텔조리학과전문학교 의 기능은? 호텔조리학과전문학교 의 기능은? 호텔조리학과전문학교 의 메뉴의 기능에 대한 수업 포스팅 입니다용 ~^^ 메뉴에는 몇 가지 기본 기능이 있다. 하나는 식당운영자가 영업에 필요한 계획을 수립하고 인력을 확보하여 체계적으로 일을 하도록 하는 관리 및 통제를 위한 기능이고, 또 하나는 호텔조리학과 전문학교 친구들의 인쇄된 안내문으로서 고객에게 무엇을 제공하겠다는 약속의 기능입니다. 또한 메뉴는 현대 식음료 사업에 있어서 판매와 관련한 가장 중요한 상품화 수단으로 그 역할이 증진되어 왔습니다. 이러한 기능들이 훌륭히 소화해 내는 메뉴는 고객이 식사와 음료를 편리하고 유쾌하게 선택할 수 있도록 하며, 호텔조리학과전문학교 친구들이 음식을 생산하고 판매하여 매출 및 수익 등을 예측하고 관리할 수 있도록 합니다. 따라서.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 4. 22. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음 💲 추천 글