호텔조리과94 호텔조리과전문학교"조리용기구의종류" 호텔조리과전문학교"조리용기구의종류" 호텔조리과전문학교 조리용기구 종류교육 -쿠퍼후라이팬 : 동으로 만든 후라이팬으로 야채, 생선 고기 등을 볶거나 튀길 때 사용 -아이론 후라이팬 : 강철로 만든 후라이팬으로 음식물을 볶거나 튀길 때 사용 -쿠퍼 소테 팬 : 동으로 된 소테 팬으로 야채나 고기를 볶아 육수를 부어 소스 만들 때 사용 -아이론 그릴 팬 : 주철로 된 그릴 팬으로 생선, 야채, 고기 등을 그릴 할 때 사용 -파스타 쿠커 : 각종 파스타를 소량씩 동시에 여러 가질르 삶을 때 사용 -휘시 켓틀 : 적은 양의 생선이나 갑각류를 스팀으로 익힐 때 사용 -로우 소스 팬 : 팬의 높이가 낮은 것으로 소량의 소스를 끊이거나 데울 때 사용 -소스 팬 : 소스를 데우거나 끊일 때 사용 -소스 폿 : 많은 양의.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 28. 호텔조리학과전문학교"태국 황실요리 초청연수" 호텔조리학과전문학교"태국 황실요리 초청연수" 인천문예전문학교 재학생이 태국의 황실요리로 유명한'블루 엘리펀트'에 해외연수를 초청받아 눈길을 끌고 있습니다. 학교측에 따르면, 해외연수 초청을 받은 학생은 호텔조리학과전문학교 황인수 학생과, 푸드코디네이터학과 이재형 학생입니다. 지난해 9월 이 학교가 개최한 '제3회 아시아식문화페스티벌 한, 중, 일, 태국 식문화 교류전'을 계기로, 태국 블루 엘리펀트의 찰스 브라나 싱하 셰프와 친분을 이어온 두 학생이 공식적으로 블루 엘리펀트의 초청을 받아 연수과정을 이수한 것. 이들은 블루 엘리펀트 쿠킹스쿨의 '프로페셔널 셰프 트리이닝 코스'이수를 통해 태국의 커리 페이스트, 디저트, 샐러드, 수프 등 총 50여 가지의 요리를 배웠으며, 공식 연수과정 외에도 푸켓 블루 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 20. 호텔조리학과 교육"외식산업의 경영형태" 호텔조리학과 교육"외식산업의 경영형태" 외식산업의 경영형태는 소유직영 방식, 프랜차이즈 방식, 위탁경영 방식으로 구분되며, 가장 활발한 경영형태는 프랜차이즈 형태가 되고 있다. 일반적으로 업종과 업태가 다양한 대부분의 레스토랑은 규모가 작고 영세하여 조직이나 경영형태를 논한다는 자체가 무의미하다고 볼 수 있다. 반면에, 규모가 커지면서 여러 명의 직원을 고용하거나 다점포로 운영되거나 법인화되거나 소유자가 직접 경영하지 아니하고 전문경영인에게 경영을 위탁하는 경우에 레스토랑의 경영조직은 복잡해질 수밖에 없다. 따라서 이처럼 복잡다양한 외식산업의 경영형태에 대하여 알아보겠습니다. 호텔조리학과 교육_소유직영 방식 : 소유직영 방식이란 개인이 직접 투자하여 직영점을 개설하고 직원을 배속하여 영업하는 형태입니다... 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 2. 12. 호텔조리학과교육"내식, 중식 이란?" 호텔조리학과교육"내식, 중식 이란?" 호텔조리학과교육 내식 이란? - 내식은 조리주체가 가정 내의 사람으로 조리장소와 취식장소가 원칙적으로 가정 내에서 이루어지는 식사를 말합니다. 식품전문점, 슈퍼마켓 등에서 식재료를 구매하여 가정 내에 있는 사람의 가사노동을 통한 조리작업을 거치게 됩니다. 그러나 소득수준의 향상, 맞벌이 부부와 독신자의 증가, 식사준비의 시투름 등과 같은 경제, 사회 문화적 환경의 라이프 스타일이 변화하면서 가정에서 식사를 하는 빈도가 점차 줄어들고 있습니다. 호텔조리학과교육 주익 이란? -중식은 현대인의 식생활이 속도와 편리성을 추구하면서 조리된 음식ready to cook 을 구매하는 비중이 높아지면서 나타났다. 중식은 조리주체가 세대 외의 사람으로 조리장소는 원칙적으로 가정 외에.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 1. 29. 전문학교 진정먹방을 보여주마! 전문학교 진정먹방을 보여주마! 먹는방송, 맛있는 방송 에더블 얌얌 tv 가 인천문예전문학교 bj 스타들과 신개념 버라이어티 '먹방'을 시작한다고 밝혔습니다 현제 홈페이지가 운영되고 있는데요. '먹방'은 먹는 방송 의 줄임말로 배우 하정우가 유행시켰으며, 네티즌들의 패러디를 통해 최근 이슈가 되고 있습니다. 에더블 tv 는 1차원적인 먹는 방송을 벗어나 재미와 감동, 정보까지 유익한 인터넷 방송으로 성장하겠다는 취지를 전했습니다. bj스타는 배고픈 저녁 야식을 책임지는 '파자마맨(조성훈)', 슈퍼푸드로 맛과 건강을 모두 책임지는 '슈퍼맨(정종익)', 강화도 특산물로 요리하는 '강화아지메(최진우)', 바쁜 일상의 스피드 요리를 선보이는 '보스맨(양대현)', 즐거운 다이어트 요리'소녀아이돌(신지영)', 소림사.. 기타/커뮤니케이션게시판 2014. 1. 14. 호텔조리학과전문학교"지원자크게증가"이유는? 호텔조리학과전문학교"지원자크게증가"이유는? 인천문예전문학교 는 최근 각종 요리 전문 프로그램들과 요리경연 프로그램들이 인기를 끌면서 호텔조리학과전문학교 에 관심을 가지는 수험생들이 크게 늘고 있습니다. 예전과 달리 요리사의 전문성에 대한 사회적 인식이 크게 증가하고, 스타쉐프의 경우 방송 출연 뿐 아니라 출판 강연 등 다양한 활동으로 부와 명예를 얻을 수 있기때문에 호텔조리학과전문학교 가 학생들의 관심이 요리사를 양성하는 기관에 쏠리고 있습니다. 인천문예전문학교" 호텔조리학과 전문학교 에 지원하는 학생들은 매년 크게 증가하고 있는추세" 입니다. 전문 요리사가 되기 위해서는 시설과 교수진이 잘 갖추어진 전문 교육기관에서 교육 받는 것이 가장 중요합니다. 전문기관을 선택하는 기준은 크게 시설, 교수진, 현장.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 12. 30. 인천문예 호텔조리과"강화도 요리대회 진행" 인천문예 호텔조리과"강화도 요리대회 진행" 인천문예 호텔조리과 는"강화군 주최로 지난 11일 열린'강화도 신세대 요리페스티발을' 호텔조리과 학생들이 직접 기획 및 진행 하게 되었습니다. 강화도 퓨전음식 시식회, 강화도 인삼커피 시음회, 강화도 도자기 작품 테이블 셋팅 전시 등 다채로운 프로그램으로 구성된 이번 축제를 학생들이 직접 기획하고 연출까지 맡아 강화도 농·특산물의 홍보와 젊은층에게 강화도를 알리는 행사로서 진행된 것. 인천문예 호텔조리과 측에 따르면 페스티발, 이벤트, 행사 등을 이론수업에서 그치는 것이 아니라 실제로 행사를 기획해 연출하여 직접 개최까지 진행하는 신학 프로젝트를 유치, 학생들이 직접 진두지휘하는 현장실습으로 살아있는 교육을 실시하고 있습니다. 이번 강화돠 신세대 요리페스티벌 외.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 12. 16. 호텔조리과전문학교 수시모집 지원자 몰린다! 호텔조리과전문학교 수시모집 지원자 몰린다! 인천문예 호텔조리과 전문학교 에 지원자가 몰리면서 지난해보다 높은 경쟁률을 보이고 있다고 발표했습니다. 이는 지난해 정시모집에 몰려 수시모집 입학이 수월했기 때문으로 분석하고 있습니다. 인천문예 호텔조리과 관계자는 "최근 tv에 스타쉐프와 관련된 프로그램과 각종 예능에 스타쉐프들의 출연이 늘어나면서 쉐프를 꿈꾸는 학생들이 늘어난 것도 홑레조리학과 지원자 증가의 원인으로 보고 있습니다. 또한 계속되는 청년 실업 문제로 인해 수험생들의 진학 선택의 기준에 서 취업률이 가장 중요한 요소로 자리잡고 있습니다. 따라서 취업을 위한 시스템이 잘 갖춰진 인천문예 호텔조리과 전문학교 를 지원하는 들이 늘어나고 있는 현재 입니다. 인천문예 호텔조리과는 국내외 최고의 실무 전문가.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 12. 10. 호텔조리과_식탁매너 호텔조리과_식탁매너 식사전에 얼굴또는 머릴르 만지거나 다리를 포개는 것은 좋지 않다. 빵과 같은 것을 손으로 먹는 사람의 경우, 머리 기름이나 머리때가 손에 묻는 다는 것을 지극히 비위생적인 것으로 생각하고 있다. 음식을 먹을 때 상체를 지나치게 앞으로 숙이는 것은 좋지 않다. 또한 식탁 위에 팔꿈치나 손을 얹어놓는 일, 포크나 나이프를 든 채로 식탁 위에 팔을 얹어놓아서도 안된다. 식사 시 이용하지 않는 손은 언제나 무릎위에 놓아두는 습관을 들이도록 노력해야 한다. 식탁에서 다리를 꼬는 행동은 절대 금물입니다. 다리를 꼬게 되면 냅킨이 밑으로 떨어지거나 식탁 밑을 친다거나 하여 음식물을 엎는 등의 위험이 따르기 때문입니다. 다리를 크게 벌린다든가 허리띠를 풀어놓는다든가 머리를 좌우로 흔든다든가 기지개를.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 7. 호텔조리과 단체급식 식당 호텔조리과 단체급식 식당 호텔조리과_단체급식 식당. 단체급식은 크게 직영 시스템과 위탁운영 시스템의 두 가지 형태로 운영되고 있다. 기본적으로 단체 급식의 방향은 단체 소속된 사람들에게 음식서비스를 통하여 달성하고자 하는 단체의 목표에 의해 결정된다. 급식시설의 확보는 기업들이 좋은 근무환경을 제공하여 노동력을 확보하고 우수한 직원들을 유인할 수 있는 조건이 된다. 또한 단체 소속원들의 생산성 향상에도 이바지 한다. 음식은 일반의 주방과 동일하게 각각의 파트별로 나누어서 생산하게 된다. 단체 급식은 생산과 서비스 시간적 차이가 있으며, 대부분의 음식들은 배식시간 동안 대량으로 서비스 라인에서 적정한 상태로 보존된다. 호텔조리과_단체급식 식당. 여러 단체의 급식을 운영하는 곳에서는 음식을 중심지원 주방에서.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 31. 호텔조리학과전문학교 호텔연회장의 특성 호텔조리학과전문학교 호텔연회장의 특성 호텔연회장은 식음료 영업장이지만 레스토랑과는 다른 특성과 장점이 있다. 호텔연회는 대부분 예약에 의해 행사를 진행하기 떄문에 인력수급에 있어 탄력적인 운영을 할 수 있으며, 고객의 예산과 행사의 메뉴에 의한 대량 가격이 결정되므로 상품 가격의 다양화 및 차별화를 꾀할 수 있다. 또한 확정된 메뉴에 의한 대량 생산 판매로 낮은 원가와 노동생산성이 극대화 되어 생산성을 극대화시킬 수 있다. 도한 특별 이벤트 유치 및 각종 연회상품의 개발이 가능하여 영업장을 탄력적으로 운영할 수 있고 이에 따른 호텔의 이미지제고와 홍보효과를 극대화시킬 수 있다. 특히 연회행사는 계절성과 주말의 영향을 덜 받기 때문에 비수기 혹은 주중의 매출증진에 도 막대한 영향을 미치므로 각 호텔마다 연.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 25. 호텔조리과전문학교 호텔연회의 정의 호텔조리과전문학교 호텔연회의 정의 연회란 국어사전에서는 잔치, 연찬, 피로연과 같은 의미로 설명합니다. '잔치를 일컬어 "기쁜일이 있을 때 음식을 차리고 손님을 청하여 즐기는 일" 또는 " 축하나 위로및 석별 등을 위하여여러 사람이 모여 주식을 베풀고 가창무도 등을 하는 일"이라고 정의하고 있습니다. 연회장은 이러한 행사를 하기 위한 장소라 할 수 있습니다. 웹스터 사전의 정의로 방켓의 어원은 프랑스의 고어인'banchtto'로 그 뜻은 '판사의 자리', '연회'를 의미했고 이 단어가 영문화되면서지금의 방켓이 되었다. 현대적 개념으로 연회는 "많은 사람들 혹은 어떤 한 사람에게 경의를 표하거나 행사를 기념하기 위해 정성을 들이고 격식을 갖춘 식사가 제공되면서 행해지는 행사'라 하고 있다. 호텔연회 메뉴얼.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 25. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 다음 💲 추천 글