호텔조리과94 호텔조리과 있는대학에 관한 진실! 호텔조리과 있는대학에 관한 진실! 맛으로만 음식을 평가하던 시절은 이미 지나가고, 이제는 음식의 맛에 보기좋은 요소까지 더해져야 좋은 평가를 받는 시대가 왔습니다.그에 맞게 음식에 다양한 스타일링이 들어가거나 정말 특색있는 음식이 많은 주목을 받고 있습니다.그로 인해 호텔조리과 있는 대학에서도 이런 트렌드에 맞춰 교육커리큘럼을 운영하고 있습니다.그렇다면 어떤 교육커리큘럼으로 운영되고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 요즘 워낙에 다양성과 다양화, 개성 등이 존중되면서 주방시스템도 각 주방만의 특색과 개성을 살려 다양한 주방시스템이 생겼습니다.그렇기 때문에 단순히 조리방법에만 대해서 배우는 것이 아닌 주방시스템을 이해하고 적응 할 수 있는 환경이 구축되어 있습니다.현존하는 주방시스템의 트렌드를 분석하.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 14. 요리전문학교 다같은과일이아니야 요리전문학교 다같은과일이아니야 과일마다 제철이 있기 때문에 1년 내내 우리는 다양한 과일을 섭취할 수 있습니다.특히나 과일은 수분이 많이 함유되어 있고, 비타민도 다양하게 함유되어 있어 즐겨 먹죠.오늘은 이런 과일에 대해 요리전문학교에서는 어떻게 분류를 하고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 요리전문학교에서는 과일의 분류는 크게 총 5가지로 인과류, 준인과류, 장과류, 핵과류, 견과류가 있습니다. 그중 첫번째로 인과류는 꽃받침의 연장부가 둘러싸 발달한 과일로, 발달한 꽃받침이 과실의 중요한 부분으로 성장한 과일을 뜻합니다.우리가 흔히 알고 있는 사과, 배, 모과 등이 여기에 속하죠. 준인과류는 꽃받침이 아닌 씨가 담긴 방이 성장한 것은 인과류와 다르지만, 그것이 과실의 중요한 부분으로 성장한다는 점.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 11. 전문대 호텔조리학과 메뉴계획은 어떻게? 전문대 호텔조리학과 메뉴계획은 어떻게? 메뉴 계획이라고 들어 보셨습니까? 아니면 식당에 가서 보게되는 메뉴판의 메뉴는 어떻게 선정되며, 어떻게 짜여진걸까? 라고 고민해보신적 있으십니까? 사실 이런거에 대해서 크게 관심을 가지기는 어렵습니다.우리는 우리가 간 식당의 메뉴를 골라 식사만 하면 되기 때문이죠.하지만, 그런 메뉴는 일정한 절차에 따라서 계획되어 짜여진다는 사실!오늘은 전문대 호텔조리학과에서는 메뉴계획에 대해서 어떻게 교육하고 있는지에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 메뉴계획은 많은 고려해야할 사항들을 토대로 고객의 관점과 관리적 관점을 통해 짜여집니다.당연히 효과적인 메뉴계획을 짜기 위해서는 표적시장 설정 및 분석을 통한 원가, 질, 생산력, 다양성, 독창성, 영양, 기호 등을 고려해야 합니다.전.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 11. 호텔조리전문학교 비만치료? 호텔조리전문학교 비만치료? 페스트푸드 음식이 국내에 유입됨과 함께 바빠진 일상생활로 빠르게 우리삶에 일부분이 되었죠.그러면서 고칼로리의 음식인 패스트푸드로 인해 20대에도 비만으로 인해 고생하는 분들이 늘어나고 있다고 합니다.다이어트가 남들에게 보이기위함도 있지만, 특히나 건강을 위해서 필요한 만큼 호텔조리전문학교에서도 비만을 위한 교육이 진행되었습니다. 비만 치료의 목적은 체지방을 소모하여 체중을 낮추고 감량된 체중을 유지하는 것에 있습니다.물론 비만원인은 각 개인마다 다르기 때문에 그에 맞게 다이어트 방법도 다릅니다.하지만 오늘 호텔조리전문학교와 함께 살펴볼 내용은 일반적으로 함께 병행되어 관리해야 하는 식사요법, 운동요법, 행동수정요법에 대해서 간략하게 살펴보겠습니다. 식사요법일반적으로 다이어트를 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 8. 유명요리학교 강려크한 추천! 유명요리학교 강려크한 추천! 테크닉으로써 요리를 화려하게 만드는 셰프가 주목받던 시대였다면, 이제 앞으로는 테크닉을 기본으로 창의적이며, 독창적인 요리를 하는 셰프가 주목받는 시대가 됩니다.그렇기에 예술하는 요리사와 같이 독창성과 창의성이 음식을 통해서 감동을 줄 수 있습니다.그런데 이런 셰프를 만드는데 특화가 되어 있는 유명요리학교가 있어 추천하고자 합니다. 바로 인천문예전문학교 호텔조리학과입니다.유명요리학교로 추천을 받고 있는 이유들이 있습니다.우선, "최고의 셰프는 최고의 멘토가 만든다"라는 교육 방침을 통해서 기본적인 한,중,일,양식 조리는 물론이고, 시대적 트렌디한 조리, 메뉴디자인의 절제된 교육은 세워논 슬로건을 이루도록 하는 길을 제시하고 있습니다. 또한 유명요리학교로써 추천을 받는 이유는 .. 대학'eDIN 2015. 4. 8. 호텔조리전문학교 조리사의 안전관리란? 호텔조리전문학교 조리사의 안전관리란? 호텔조리전문학교의 새학기가 시작되면, 첫 실습 수업때마다 항상 하시는 말씀, 항상 듣는 얘기가 있습니다.바로 안전에 유의하라는 얘기입니다.주방에는 위험이 되는 요소들이 많이 있습니다.물론 다치고 싶어서 다치는 것은 아닙니다. 하지만 분명한 것은 다치지 않겠다는 마음만으로는 주방내의 위험이 되는 요소들로 부터 조리사의 안전을 지킬 수 없다는 것입니다.안전에 대한 기본적인 지식을 습득하고 있어야하며, 올바른 사용법 숙지 등이 요구됩니다. 보험회사의 통계자료를 살펴보면 주방내에서 이뤄지고 있는 안전사고 들은 충돌, 베임, 미끄러짐, 떨어짐 순으로 높은 발생률을 보이고 있으며, 이 밖에도 화상, 눈에 이물질 투하, 기계로부터의 사고, 결림 등이 있습니다.물론 사고가 발생하고.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 6. 요리전문학교 돼지고기 부위가 궁금해! 요리전문학교 돼지고기 부위가 궁금해! 가끔 보면 야채없이 밥은 먹어도 고기없이 밥못는 친구들이 있죠?그만큼 고기는 맛있는 음식중 하나로 꼽히고 있으며, 빠질 수없는 메뉴이기도 합니다.국내에서는 돼지고기를 삼겹살과 목살은 편육이나 구이 요리를 하고 있고, 불고기와 장조림요리로 앞다리, 뒷다리를 사용합니다. 또한 안심과 등심은 스테이크, 커틀릿으로 사용하고요.반면 서양에서는 뒷다리살은 햄이나 스테이크로 삼겹살은 베이컨으로 어깻살, 어릿살은 스테이크, 앞다리는 로스트용으로 사용한다고 하네요.이처럼 어느 부위 하나 빼먹을데가 없는 돼지고기에 대해서 요리전문학교에서 부위별로 특징과 조리예를 살펴보도록하겟습니다. 요리전문학교에서는 돼지고기를 크게 7분할 하였고, 작게는 13개로 분할하고 있습니다.대 분할에는 목심,.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 3. 호텔요리학과 평소에 이게 궁금했어! 호텔요리학과 평소에 이게 궁금했어! 얼마나 뉴스에서 닭고기의 가격은 전년도에 비해서 하락했지만, 국민간식인 치킨의 가격을 상승했다는 의문이 담긴 내용을 보게 되었습니다.이젠 치킨한번 먹으려면 맘먹고 먹어야 하겠네요.오늘은 치킨과 같이 동물성 식품인 육류의 조리시 변화에 대해서 알아보고자 하는데요.호텔요리학과 학생들이 평소에 궁금했던 내용들에 대해서 질문의 형식으로 알아보고자 합니다. 호텔요리학과 궁금해요! Q. 갓 완성한 도가니탕은 국물인데 왜 식으면 묵처럼 고체가 되나요?- 도가니라는 부위자체가 소의 무릎입니다. 그렇기 때문에 연골과 결합조직이 모여 있고, 운동량이 많은 부위로 분류됩니다.그렇다보니 콜라겐(불용성)이 많아 끓이게 되면 뽀얀 국물의 도가니탕이 되는 것입니다.그런데 이 콜라겐이 끓여지는 과.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 3. 호텔조리전문학교 특별함이 가득! 호텔조리전문학교 특별함이 가득! 어제 갑작스럽게 비가 폭풍부 불듯이 강풍과 함께 쏟아졌었는데요.봄비라고 하기에는 조금 이상한 날씨였습니다.하지만 생각보다 아침은 따뜻한 봄같네요.오늘은 호텔조리전문학교인 인천문예전문학교는 어떠한 특별함을 가득 담고 있는지에 대해서 살펴보고자 합니다.왜 셰프를 꿈꾸는 학생들이 이곳을 찾는지는 다 이유가 있겠죠? "요리는 예술작품이기에 요리사는 예술가이다"라는 슬로건과 함께 최고의 멘토를 통해서 최고의 셰프를 만든다는 교육 방침을 통해서 교육이 이루어지고 있습니다. 예술작품은 사람들로 하여금 다양한 감정들과 생각을 하게 해줍니다.그런점에서 요리도 하나의 예술작품으로도 평가가 될 수 있습니다.음식을 통해서 행복과 기쁨, 포만감들을 느끼게 해주며, 음식에 담긴 이야기들 역시 많은.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 3. 호텔외식학과의 조리교육의 중요성 호텔외식학과의 조리교육의 중요성 호텔외식학과가 개설되어 있는 학교들의 조리교육 특징은 20%의 이론교육과 80%의 실습교육입니다.그렇다보니 자연스럽게 80%라는 실습위주의 교육이라는 것에 초점이 맞춰지게 되죠.하지만 단 20%밖에 안되지만 그 이론 호텔조리교육도 중요합니다.그 안에는 조리이론, 조리과학, 식재료 등 다양한 이론교육이 진행되고 있습니다.이런 이론들이 바탕이 되어 있어야 80%의 실습교육의 효과가 있기 때문이죠. 그렇다면 호텔외식학과에서는 어떤 호텔조리교육을 진행하고 있을까요?오늘은 식재료수업중에서 채소의 분류와 종류에 대해서 알아보도록 하겠습니다.우선 채소는 쓰이는 부위에 따라서 분류가 되고 있습니다.잎채소, 줄기채소, 꽃채소, 열매채소, 뿌리채소 등으로 분류가 되고 있으며, 잎채소에는 양.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 4. 2. 호텔조리전문학교에서 말하는 호텔연회 호텔조리전문학교에서 말하는 호텔연회 요즘 세대들에게는 어쩌면 파티라는 말이 더 익숙할 수도 있습니다. 하지만 어른들에게는 연회, 잔치라는 단어가 더 익숙한 것은 사실입니다. 그렇기 때문에 파티문화가 처음 들어왔을 때에도 안좋은 인식들이 가득했었죠.하지만 아직도 연회라는 단어를 사용하는 곳이 있습니다. 바로 '호텔'인데요.호텔조리전문학교에서 호텔연회를 어떻게 정의하고 있을 지에 대해서 알아보도록 하고자 합니다.호텔조리를 꿈꾸고 계시다면, 필히 알고 넘어가야 할 부분이죠. 호텔조리전문학교에서는 연회의 어원부터 살펴보았는데요.연회의 어원은 프랑스어의 판사의 자리, 연회의 의미가 담긴 'BANCHETTO'에서 출발하였습니다.후에 조금씩 바뀌어 지금의 BANQUET이 되었다고 합니다.이를 토대로 어원에서 출발한 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 3. 28. 전문학교추천! 인천문예 TOP 10은? 전문학교추천! 인천문예 TOP 10은? 1984 재단설립 이래 31년의 역사를 이어오고 있는 재단법인 글로벌에듀 인천문예 전문학교는 생활예술 고등직업교육을 선도하는특성화 교육기관으로서 생활예술 문화와 예술의 가치를 창출하는 명실공히 최고의 생활예술 교육기관으로 자리매김 했습니다. 그렇다면 인천문예전문학교 추천 하는 유일한 이유들에 대해서 보시겠습니다. 전문학교 추천 이유 첫번째 ! 2014년 9월 19일 ~ 10월 4일 , 16일간 인천아시아드주경기장에서 열린 '아시아음식문화축제' 2014 인천아시안게임 성공개최를 기원하며 국내 외 관람객 및 관광객들에게 한국의 음식문화를 소개하고 생생하고 맛있는 전통음식 체험ㅇ르 비롯해 전통문화체험, 전통놀이 체험 프로그램으로 큰 주목을 받게 되었습니다. 특히, 명품음.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2015. 1. 15. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음 💲 추천 글