와인소믈리에과15 와인소믈리에과, 진정한 와인을 교육하다 와인소믈리에과, 진정한 와인을 교육하다 와인만에 독특한 풍미가 있는게 그런 매력이 있는 와인전문가를 바로 와인소믈리에라고 하죠! 그리고 와인 관련된 전공으로 와인소믈리에과가 있습니다. 와인소믈리에과는 많은 대학에서 살펴볼수 있는데요! 그 중에서도 와인과 더불어 차, 커피, 칵테일등 식음료 전반에 걸친 교육을 진행하고 있는 곳이 있답니다. LOY문화예술실용전문학교의 와인소믈리에과정은 흔히 알려진 커피 전문점에 국한된 의미의 ‘카페‘를 뛰어넘어 프랑스에서 시작된 가벼운 식사, 차, 커피, 와인 등을 즐길 수 있는 커뮤니티 공간을 총괄 운영하는 전문가입니다. 메뉴를 기획하고 테마에 어울리는 인테리어를 스타일링 하는 업무부터 홍보를 위한 제품촬영, 마케팅, 직원교육 등 총체적인 업무를 담당할 수있는 전문교육이 .. 카테고리 없음 2017. 10. 20. 바텐더학과 마음은뜨겁게! 머리는 차갑게! 바텐더학과 마음은뜨겁게! 머리는 차갑게! 하하 ~ 항상 마음은 뜨겁고 머리는 차갑게 공부하는 우리 바텐더학과 친구들을 위한 교육포스팅 입니다. 바텐더학과 친구들과 먼저 볼 것은 와인을 서브하는 방법에는 크게 두가지를 들 수 있는 먼저 차갑게 서브하는 방법을 보시겠습니다. 모든와인은 온도가 낮을 때에는 향 입자들이 천천히 기화하기 때문에 향기가 덜합니다. 화이트와인은 물을 마실때도 그렇듯이 와인을 신선한 느낌으로 마실 수 있고 산도가 낮은 와인에 형태와 선명함을 줍니다. 단맛을 늦게 인지하게 해 당분을 가려 주어, 와인이 덜 물리게 만듭니다. 과도한 올코올의 타는 듯한 느낌을 줄여 주기때문에 바텐더학과 친구들 이러한 느낌을 싫어한다면 뜨겁게 드셔야 하겠습니다. 이어서 신맛을 늦게 인자하게 해 당분을 가려 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2014. 6. 9. 와인소믈리에학과_피노그리 와인소믈리에학과_피노그리 피노 그리는 수많은 이름과 변종을 가지고 있는 포도이며, 주로 유럽에서 재배되지만 미국의 오리건에서도 재배된다. 각 특징은 위치, 기후, 그리고 수확시기에 따라 다양 한데요. 피노 그리 또는 토케 피노 그리 라는 명칭으로서 가장 인상적인 스타일은 알자스에서 생산되며, 그 범위는 주종을 이루는 드라이한 스타일에서 vt스위트 와인까지 있습니다. 와인소믈리에학과 와인교육 고품질 피노 그리 와인은 게뷔르츠 트라미너의 알코올 비중감과 상당한 농축미의 풍미도 가집니다. 이것은 피노 그리가 어느 정도 새 오크 숙성을 잘 받는 다는 것을 의미 하는데요. 와인소믈리에학과 청포도 수업 산도가 아주 높지는 않지만, 그래도 신선한 생기를 가지고 있습니다. 독일의 바덴 지방에서는 그라우부르군더 라고 불.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 29. 와인소믈리에과 샤르도네~ 와인소믈리에과 샤르도네~ 샤르도네는 뛰어난 적응력 덕분에, 전 세계 모든 지역에서 비교적 쉽게 자라고 양조할 수 있어 어느 정도는 샤르도네에 대한 지루함도 있는 것이 사실이다 '제발 샤르도네만 빼줘'라는 'abc'슬로건이 나온 이유이기도 하다. 이것은 샤르도네를 싫어해서 그런것 이 아니라, 똑같은 스타일의 알코올 함량 높은 샤르도네 와인을 엄청난 양으로 계속 생산하는 데 대한 불만에서 비롯된 것이다. 리슬링이나 소비뇽 블랑과 달리, 샤르도네는 크게 두드러지는 특징이 별로 없으며, 이처럼 고유한 개성이 부족하기 때문에 모든 방식의 와인 양조 기술에 쉽사리 순응한다. 샤르도네의 이러한 민감성 때문에 야심찬 와인 메이커나 그동안 지루함을 견뎌 왔던 와인 메이커에게 매력적인 모험으로 다가온다. 샤르도네 와인은 .. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 1. 와인소믈리에학과 테마와 다양성 와인소믈리에학과 테마와 다양성 다양한 와인에 익숙해지는 가장 좋은 방법 두가지 는 같은 포도 품종으로 만든 다른 와인을 비교하는 것과 서로 다른 포도 품종의 와인을 비교하는 것이다. 여기서는 각 포도 품종의 와인을 비교하는 것이다. 여기서는 각 포도품종의 평론들을 통해 어떤 와인이 어떤 특징을 갖는지 이해할 수 있도록 여러 포도 종류들에 대해 윤곽을 잡고자 한다. 비교해 보면 맛이 비슷한 것 같아도 약간씩 차이가 느껴진다. 이는 원산지, 기후, 그리고 포도 재배 방배식의 차이로 인한 것일 수도 있고, 아니면 양조라는 또 다른 측면의 영향에서 비롯된 것일 수도 있다. 처음세 가지로 언급한 지역, 기후, 재배 방식의 영향을 받는 포도의 성숙도와 관련된 풍미에 대해서 는 주요 품종에 한해 테두리 칸에 표시하겠.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 11. 1. 와인소믈리에학과 전형성 와인소믈리에학과 전형성 와인은 그냥 '와인'이 아니다. 언급했던 것처럼 와인이 가진 매력의 본질은 그 안에 든 무한한 다양성에 있으며, 이러한 다양성은 수많은 포도 품종들과 여러 원산지들로부터 비롯된다. 와인이 상당한 기간동안 어느 특정 지역에서 만들어진 경우, 포도 품종과 지역적 조건이 어우러진 완벽한 조합은 오랜 시간에 걸쳐 특정 스타일과 특산품으로 탄생 했을 것이다. 이것은 대개 실험과 경험을 통하여 완성된 것으로서 이 두 가지 조건을 자연스럽게 그리고 성공적으로 조합한 것이다. 특정 풍미와 배합 비율을 가진 이러한 스타일은 결국 하나의 원형으로 성립되고, 이 와인은 그 지역성에서 그 포도 품종의 전형적인 표현이 되며, 결국 이 기준을 바탕으로 의도적으로 만들기 시작합니다. 그리고 와인이 이러한 이.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 10. 28. 와인소믈리에과 주장의 종류'시가 바' 와인소믈리에과 주장의 종류'시가 바' 와인소믈리에과 주장의 종류 수업 ! 시가바에 대해서 알아보자 ! - 시가를 마음껏 즐길 수 있도록 배려한 최고급 정통 클래식 바이다. 시가 매니아들을 위한 공간이라고 할 수 있다. 귀족들의 기호였던 만큼 시가 바의 기원도 귀족들이 모이던 고급살롱이나 회원제의 사교 클럽이었습니다. 와인소믈리에과 주장의 종류 수업 ! 시가바에 대해서 알아보자 ! - 거기서 특별히 고안된 스모크 드레스를입고 꼬냑잔을 들고 시가를 피우며 정치를 논의했던 것입니다. 시가 바라는 이름이 보편화된 것은 유럽보다는 미국인데, 그 특성상 아직도 회원제로 운영되는 경우가 많습니다. 보통 최고급 마호가니 가구에 푹신한 소파, 고가의 고급 양주를 갖추고 있다. 와인소믈리에과 주장의 종류 수업 ! 시가바에.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 18. 와인소믈리에학과'주장의 개념' 와인소믈리에학과'주장의 개념' 와인소믈리에학과_주장의 개념 - 바의 어원은 불어의 bariere에서 생겨난 것으로 술을 파는 식당이라는 의미이며, 손님과바텐더 사이에 놓인 널판을 의미하던 개념이 오늘날에는 단순을 술을 파는 곳이 아니라 사교나 비즈니스의 대화장소로서 여러 가지 시설이나 분위기를 연출하여 손님에게 휴식을 제공하는, 즉 술을 중심으로 한 음료판매가 이루어지는 주장의 총칭으로사용되어지고 있습니다. 와인소믈리에학과_주장의 개념 - 바의 유래는 미국의 서부개척시대에 말을 타고 다니던 개척자들이 선술지벵 들러 나무막대기에 말을 매어놓고 쉬거나 서로의 정보를 교환하는 장소에서 시작되었으며, 점차 휴식을 취하거나 술 한잔을 하고 싶을 때 즐겨 찾는 술집으로 변모하고 있습니다. 와인소믈리에학과_주장의 개.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 8. 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 와인소믈리에학과'진의 특징' 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 진을 만드는데 재료로 사용되는 노간주 열매는 신장을 튼튼하게 하여 이뇨작용을 원활하게 해주는 효력이 있습니다. 토닉워터 를 만드는 원료가 키니네 로 학질예방과 치료, 강장에 효력이 있어 진 앤 토닉은 질병이 많은 여름철에 매우 적합한 음료입니다. 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 - 톰 콜린스 역시 갈증을 해소시켜 주는 데 좋은 음료 이외에도 드라이진 은 칵테일의 왕자라고 하는 마티니를 비롯하여 칵테일을 만드는 기주로 가장 많이 사용됩니다. 와인소믈리에학과'진의 특징'수업 - 진의 증류는 두번의 증류를 통하여 분순물이 완전히 제거된 증류주 입니다. - 산뜻하게 퍼지는 향기의 신선함과 음주 시 청량감이 있다. - 착미 한 주정이 40%나 되는 독한.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 6. 5. 와인소믈리에학과 와인테이스팅법종류 와인소믈리에학과 와인테이스팅법종류 와인시음법에대한 소믈리에학과 친구들에 교육포스팅 입니다. 와인소믈리에학과'와인테이스팅법 시음법 종류'_색 에대해 - 와인 테이스팅의 첫단계는 시각적인 관찰에서 시작됩니다. 와인 색상 자체의 밝기, 투명도, 선명도, 농도, 밀도, 및 침전물을 평가하고, 와인 가장자리의 색상이 변했는지 여부를 파악 합니다. 와인의 색을 감상할 때, 투명한 와인글라스에1/4 정도로 와인을 따른 후 가급적 잔을 기울인 상태에서 45도 백지나 흰색 냅킨 등을 불빛에 비추어 봅니다. 와인은 시간이 지남에 따라 변화하기 때문에 색상은 와인의 나이를 읽을 수 있는 최고의 척도 입니다. 일반적으로 가운데가 짙고 가장자리로 갈수록 엷어지는 스펙트럼의 형태가 많을 수록 잘 숙성된 와인이고 와인이 스펙트럼 .. 대학'eDIN 2013. 5. 13. 와인소믈리에학과'맥주의 제조법 은?' 와인소믈리에학과'맥주의 제조법 은?' - 맥주의 제조과정에는 크게 두가지 공정이 필요 합니다. 우선 대맥을 발효시켜 맥아로 만드는 과정, 다음으로 그 맥아와 쌀 등의 전문 부원료와 물, 홉으로 당화한 맥줍을 만들고 그것을 발효시켜 마무리하는 양조공정이다. 우리나라의 주세법상 맥주는 맥아와 호프, 백미, 옥수수, 고량, 감자녹말, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그이상의 것과 물을 원료로 여과 제성한 것으로 규정하고 있습니다. 와인소믈리에학과 맥주의 제조에대해서_제맥공정 이란? - 보히의 발아가 적당한 조건인 온도와 습도를 유지하여 보리를 발아시켜서 여러 효소들을 활성화 혹은 생성하는 공정이다. 맥즙을 제조할 때 보리의 탄수화물을 당화시켜 발효성 당을 통하여 효모에 의한 전환, 즉 당화과정에 필요한 효소들을.. 대학'eDIN/전문학교 정보 2013. 5. 6. 와인소믈리에학과 술의정의 란? 와인소믈리에학과 친구들에 술의정의 편 입니다 ~ 소믈리에를 목표로 하는친구들에게는 아주중요한 술에대한 정의 같이보시겠습니다 ! 와인소믈리에학과 에게중요한 술의정의 란? -술이 언제 생겨나고 마시게 되었는지는 정확하게 알 수 없지만, 지금은 많은 사람들에게 사랑받는 기호음료로 자리잡고 있다. 알코올을 함유한 음료를 술이라 고 한다. 여기서 알코올은 미생물의 발효에 의하여 만들어지는 에틸알코올을 말하며, 화학적 합성방법에 의하여 얻어지는 것은 술이라고 할 수 없다. 세계 여러나라에서 수많은 종류의 술이 만들어지고 있으나 술의 법적 정의 또는 종류 등이 각 나라마다 약간씩 다르다고 할수 있습니다. 와인소믈리에학과 에게중요한 술의정의 란? - 우리나라에서 술 이란 주제법상 주정 과 알코올분 1% 이상의 음료를 .. 대학'eDIN 2013. 4. 27. 이전 1 2 다음 💲 추천 글